Adobo-Seared Fish with Mango Salsa Recipe của Kiera Wright-Ruiz

Adobo là một loại gia vị được yêu thích trên khắp Châu Mỹ Latinh. Nó được làm từ sự pha trộn của các loại gia vị như tỏi, hành tây, thìa là, rau kinh giới, muối, tiêu và nghệ. Bạn có thể sử dụng nó cho tất cả mọi thứ, nhưng trong công thức này, nó được chà xát lên cá và làm khô để tạo ra một bề mặt vàng nâu và giòn. Nó được kết hợp với salsa xoài và một lớp rau xanh lớn để biến nó thành món ăn ngọt và mặn cuối cùng cho mùa hè. – Kiera Wright-Ruiz

Thời gian: 15 phút

Phục vụ: 2

Thành phần

  • 1 trái xoài lớn, gọt vỏ, cắt hạt lựu
  • 1 quả cà chua lớn, thái hạt lựu
  • 1/4 củ hành tím lớn, thái hạt lựu
  • 1/4 chén ngò cắt nhỏ với lá và thân (khoảng 1/2 bó)
  • 1/2 quả bơ, cắt hạt lựu (tùy chọn)
  • 1 vôi, giảm một nửa
  • 1/4 quả cam lớn, chia thành từng khối
  • 3/4 pound cá phi lê, như cá hồng, cá tuyết chấm đen hoặc cá vược sọc, da còn nguyên miếng (tươi hoặc rã đông)
  • 2 1/5 thìa cà phê gia vị adobo
  • 1 1/2 thìa cà phê muối kosher
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 đầu rau răm, cắt nhỏ

Hướng

Chuẩn bị

  1. Trong một tô lớn, trộn xoài, cà chua, hành tây, ngò và bơ.
  2. Cho chanh và cam trực tiếp vào bát.
  3. Nêm 1 thìa cà phê muối và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn kết hợp. Để qua một bên.

Mùa

  1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn với lửa vừa và cao.
  2. Trong khi đun, dùng khăn giấy lau khô cả hai mặt cá.
  3. Nêm gia vị vừa miệng với adobo và 1/2 thìa cà phê muối.
  4. Xoa đều gia vị lên cá để cá có màu vàng đều.

Áp chảo

  1. Khi dầu đã nóng, trở cá trên cả hai mặt trong khoảng 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng.
  2. Làm việc theo lô nếu cần thiết để tránh quá tải chảo.

Phục vụ

Phục vụ cá ngay lập tức trên một luống rau diếp. Cho cá salsa xoài lên trên và thưởng thức.


Được xử lý bằng VSCO với cài đặt trước c3

Kiera Wright-Ruiz là một nhà văn thực phẩm, nhà phát triển công thức và tác giả sống tại Tokyo. Cuốn sách ảnh đầu tiên của cô ấy, “I WANT TO BE SPAGHETTI !,” ra mắt vào tháng 7 năm 2023 và cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của cô ấy, “The Half-Latinx Cookbook”, sẽ xuất bản vào mùa xuân năm 2025. Hãy theo dõi cô ấy tại @kierawrr để biết thêm.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới