Agave Nectar so với Mật ong: Cái nào Khỏe mạnh hơn?

Giới thiệu

Bạn có thể đã nghe nói về sự nguy hiểm của đường chế biến và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Và rất có thể bạn đang tìm kiếm một nguồn đường lành mạnh hơn để thỏa mãn sở thích ăn ngọt của mình. Mật ong và mật hoa cây thùa đều là những lựa chọn thay thế hợp thời ngay bây giờ, nhưng loại nào tốt cho sức khỏe hơn? Cả hai đều là chất làm ngọt hoàn toàn tự nhiên và ít tinh chế hơn đường trắng.

Trong một chương trình đối đầu, bạn có thể ngạc nhiên về kết quả. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của những chất thay thế đường này.

Mật hoa agave và mật ong được làm như thế nào?

Cả mật ong và mật hoa cây thùa đều được coi là sản phẩm tự nhiên, nhưng chúng khác nhau về cách chúng kết thúc trên kệ hàng tạp hóa.

Mật hoa cây thùa

Mật hoa cây thùa thực chất là một loại xi-rô (mật hoa thực sự chỉ là một thuật ngữ tiếp thị). Nó đến từ chất lỏng bên trong cây thùa xanh. Đây là giống cây được sử dụng để làm rượu tequila.

Mật hoa cây thùa được làm theo các bước sau:

  1. Chất lỏng đầu tiên được chiết xuất từ ​​cây.
  2. Nước ép sau đó được lọc.
  3. Nước trái cây lọc được đun nóng để phá vỡ các thành phần của nó thành một loại đường đơn gọi là fructose.
  4. Chất lỏng thu được sau đó được cô đặc thành xi-rô.

Mật hoa cây thùa đòi hỏi nhiều bước xử lý trước khi có thể được tiêu thụ. Thực phẩm đã qua chế biến có thể kém lành mạnh hơn vì quá trình tinh chế thực phẩm thường làm mất đi một số (hoặc tất cả) các lợi ích sức khỏe tự nhiên của nó.

Mật ong

Mật ong lấy từ ong. Những con côn trùng nhỏ bận rộn này sản xuất mật ong bằng cách thu thập mật hoa của thực vật. Không giống như mật hoa agave, mật ong không cần phải được chế biến trước khi tiêu thụ. Nhưng một số nhãn hiệu mật ong được đun nóng (tiệt trùng) để ngăn chặn sự kết tinh và diệt khuẩn trước khi bảo quản. Mật ong nguyên chất là hoàn toàn tự nhiên và chưa qua chế biến, làm cho nó trở thành lựa chọn khôn ngoan hơn.

Lượng calo

Mật hoa cây thùa và mật ong có cùng số lượng calo. Cả một thìa mật hoa agave và một thìa mật ong đều chứa khoảng 64 calo.

Hai loại này cũng ngọt hơn một chút so với đường trắng, vì vậy bạn không cần phải sử dụng nhiều để đạt được độ ngọt như mong muốn. Hãy nhớ rằng mật hoa agave và mật ong đều bổ sung những calo này vào món ăn của bạn mà lại không có thêm dinh dưỡng.

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết (GI) đo lường mức độ một thực phẩm giàu carbohydrate có thể làm tăng mức đường huyết. Đường là một loại carbohydrate. GI là một công cụ đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường, những người cần kiểm soát mức đường huyết của mình để duy trì sức khỏe. Thực phẩm có chỉ số GI cao hơn có thể làm tăng lượng đường trong máu và giải phóng insulin sau khi ăn. Thực phẩm có GI cao cũng được tiêu hóa nhanh chóng, điều này có nghĩa là bạn sẽ cảm thấy đói trở lại sớm hơn nhiều.

Dưới đây là phân tích GI theo chất tạo ngọt:

  • mật ong: 58
  • mật hoa agave: 19
  • đường trắng tinh luyện (sucrose): 60

Giá trị GI càng thấp, thực phẩm càng ít làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn chỉ xem xét chỉ số đường huyết, thì mật hoa agave có tác dụng làm bánh.

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể được hưởng lợi từ chỉ số đường huyết thấp của mật hoa agave, nhưng hãy nhớ rằng Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế lượng mật hoa agave trong chế độ ăn uống của bạn.

Thành phần đường

Mật ong được tạo ra chủ yếu từ đường glucose (khoảng 30%) và fructose (khoảng 40%). Nó cũng chứa một lượng nhỏ các loại đường khác, bao gồm:

  • maltose
  • sacaroza
  • kojibiose
  • turanose
  • isomaltose
  • maltulose

Mặt khác, mật hoa cây thùa bao gồm 75-90% fructose. Con số này so với chỉ 50% đối với đường ăn và 55% đối với xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao thường bị chỉ trích.

Mặc dù glucose và fructose trông rất giống nhau, nhưng chúng có tác dụng hoàn toàn khác nhau trong cơ thể. Thật không may, fructose được cho là kêt nôi đên nhiều vấn đề sức khỏe bao gồm:

  • Bệnh tiểu đường
  • béo phì
  • chất béo trung tính cao
  • gan nhiễm mỡ
  • mất trí nhớ

Không giống như các loại đường khác, fructose được xử lý bởi gan. Tiêu thụ quá nhiều fructose cùng một lúc có thể khiến gan bị choáng ngợp và khiến gan sản xuất ra chất béo trung tính nguy hiểm. Thực phẩm nhiều đường fructose được cho là dẫn đến béo bụng, có hại cho sức khỏe tim mạch tổng thể của bạn.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng những con chuột tiêu thụ xi-rô có hàm lượng fructose cao tăng cân hơn đáng kể so với những con chuột tiêu thụ đường ăn, ngay cả khi lượng calo của chúng là như nhau.

Mật ong đạt được một bước tiến lớn trong cuộc cạnh tranh với mật hoa agave.

Các lợi ích sức khỏe khác

Ngoài việc thơm ngon, mật ong còn được tìm thấy có nhiều lợi ích sức khỏe khác. Nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm tần suất ho, làm dịu cơn đau họng và cải thiện chất lượng giấc ngủ của trẻ bị ho. Mật ong cũng chống vi rút, chống nấm, chống vi khuẩn và có thể giúp giảm các chất gây dị ứng theo mùa khi mật ong lấy từ khu vực địa phương của bạn. Mật ong cũng không bao giờ hư.

Mật ong cũng chứa một lượng hợp chất phytochemical có thể dùng như chất chống oxy hóa. Nói chung, mật ong càng sẫm màu thì chất chống oxy hóa càng cao. Chất chống oxy hóa được cho là có thể giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do có hại. Nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, chống lão hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Những lợi ích nhất được nhìn thấy trong mật ong thô không được tiệt trùng.

Mật hoa cây thùa không có lợi ích sức khỏe chính nào, vì vậy mật ong đạt được tất cả các điểm bánh hạnh nhân.

Không nên cho trẻ sơ sinh dưới một tuổi uống mật ong do nguy cơ sinh bào tử bệnh ngộ độc.

Điểm mấu chốt

Mật ong là người chiến thắng rõ ràng. Nhưng cả mật ong và mật hoa cây thùa đều là chất làm ngọt calo và cung cấp ít giá trị dinh dưỡng bổ sung. Mật ong tốt hơn mật hoa agave vì nó:

  • chất chống oxy hóa cao hơn
  • hàm lượng fructose thấp hơn
  • ít xử lý hơn
  • có những lợi ích sức khỏe khác

Mật hoa cây thùa được bán trên thị trường vì chỉ số đường huyết thấp, nhưng hàm lượng fructose cao loại bỏ những mặt tiềm năng của nó. Nếu bạn không thích hương vị của mật ong hoặc bạn là người ăn chay trường nghiêm ngặt không ăn mật ong, thì sự khác biệt giữa hai loại này không đủ đáng kể để đảm bảo thay đổi.

Cuối cùng, nó không quá nhiều về kiểu chất làm ngọt bạn chọn, nhưng thay vì số tiền bạn tiêu thụ. Tất cả các chất tạo ngọt, bao gồm cả mật ong, chỉ nên được sử dụng một cách hạn chế. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến:

  • béo phì
  • sâu răng
  • chất béo trung tính cao
  • Bệnh tiểu đường

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế các loại đường bổ sung bao gồm xi-rô cây thùa, xi-rô ngô, mật ong, đường mía hoặc đường nâu, không quá sáu muỗng cà phê (24 gam) đối với phụ nữ và chín muỗng cà phê (36 gam) đối với nam giới mỗi ngày.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới