Ẩm thực Peru tốt cho sức khỏe, chỉ cần hỏi người mẫu Franco Noriega!

Franco Noriega từng được biết đến nhiều nhất với vóc dáng nuột nà và đôi mắt xuyên thấu. Ngày nay… à, anh ấy vẫn được biết đến với những điều đó, nhưng anh ấy cũng nổi tiếng vì tình yêu của anh ấy đối với các món ăn Peru, ẩm thực của quê hương anh ấy.

Noriega bắt đầu cuộc đời trưởng thành của mình khi bơi cạnh tranh, thậm chí còn đủ điều kiện tham dự Thế vận hội 2004 ở Athens. Anh ấy đã tiếp tục sự nghiệp người mẫu thành công, làm việc trên sàn diễn và trang bìa tạp chí.

Nhưng vào năm 2014, anh quyết định đã đến lúc phải thay đổi và đăng ký vào Trung tâm Ẩm thực Quốc tế danh giá của New York (bao gồm Bobby Flay và Christina Tosi) để phát triển niềm yêu thích nấu ăn của mình thành sự nghiệp.

Hôm nay, cựu người mẫu đã hóa thân thành một đầu bếp / nhà hàng / quán ăn nổi tiếng. Noriega sở hữu hai nhà hàng ở Peru và hai nhà hàng ở thành phố New York có tên là Baby Brasa. Anh ấy nói rằng nguồn cảm hứng đằng sau thực đơn của anh ấy tại Baby Brasa là tạo ra một bữa ăn hoàn hảo sau khi tập luyện. Sau nhiều năm tìm kiếm New York cho đúng nơi để ăn sạch cảm thấy đầy đủ, anh ấy quyết định tạo ra một mình mình.

“Tôi ăn rất nhiều. Tôi không thể ăn salad và nghĩ rằng đó sẽ là bữa tối, ”anh nói. “Tôi làm việc với cơ thể của mình – đó cũng là người kiếm tiền của tôi – vì vậy tôi phải luôn có ý thức về thức ăn.” Ẩm thực quê hương của anh ấy hóa ra là câu trả lời hoàn hảo.

Siêu thực phẩm Peru

Trung tâm của triết lý nấu ăn của Noriega – và ít nhất cũng chịu trách nhiệm một phần cho vóc dáng đáng ngưỡng mộ của anh ấy – là món ăn truyền thống của Peru mà anh ấy lớn lên.

Noriega nói: “Peru luôn nấu ăn với siêu thực phẩm. “Chúng tôi không biết, thực phẩm của Peru chứa đầy siêu thực phẩm. Nó vẫn khỏe mạnh mà không cần cố gắng quá sức. ”

Thật vậy, nhiều loại thực phẩm mà chúng ta gọi là “siêu thực phẩm” có nguồn gốc từ Peru. Siêu thực phẩm có nguồn gốc từ quê hương của Noriega bao gồm quinoa, maca, camu camu, ngô tím, một loại trái cây được gọi là aguaje và pichuberry. Điều này một phần là do sự đa dạng của khí hậu trong nước, từ Dãy núi Andes mát mẻ đến các bờ biển Thái Bình Dương khô hạn.

1. Quinoa

Quinoa đã được trồng hàng ngàn năm, ban đầu bởi người Inca và cho đến ngày nay ở dãy Andes. Trong khi nó được ăn như một loại ngũ cốc, nó thực sự là một loại hạt với hơn 120 loại.

Noriega nói rằng anh ấy đã ăn quinoa từ khi anh ấy hai tuổi. Gần đây hơn, anh ấy đã làm nó thành một chiếc bánh pudding tại Baby Brasa. “Có rất nhiều cách để nhìn nhận về quinoa. Nó rất linh hoạt, vì vậy tôi thích quinoa, ”anh nói.

Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, là một nguồn protein tốt và được bao phủ bởi saponin, một chất hóa học mà nghiên cứu đã phát hiện ra có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Nghiên cứu cũng cho thấy quinoa có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ cao huyết áp và cholesterol cao.

2. Bắp tím

Ngô tím, hầu như chưa từng được biết đến ở Mỹ, là thành phần chính của thức uống quốc gia của Peru, “chicha morada”, một loại thuốc bổ sức khỏe được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng ở đó. Ngô mọc ở Andes và có một trong những màu tím sẫm nhất được tìm thấy trên cây.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng các hợp chất trong ngô tím có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, và có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tiểu đường và bệnh tim.

3. Maca

Maca là một loại cây mọc ở dãy núi Andes. Lá và rễ của nó có thể ăn được và thường có ở dạng bột khô.

Nó được biết đến với tiềm năng của nó để tăng ham muốn tình dục và năng lượng. Theo người dân địa phương, người Inca đã lấy maca trước khi họ chiến đấu, Manuel Villacorta, RD, tác giả của Thực phẩm điện Peru và là người sáng lập Whole Body Reboot.

Maca giúp cơ thể bạn điều chỉnh lượng glucose và sử dụng nhiều oxy hơn, ngoài ra còn hỗ trợ tuyến yên điều chỉnh hormone.

4. Camu Camu

Camu camu là một loại quả mọng mọc ở rừng nhiệt đới Amazon. Villacorta nói, bạn không thể ăn trái cây sống vì nó rất chua – đó là vì nó chứa nhiều vitamin C gấp 60 lần quả cam, Villacorta nói.

Thay vào đó, camu camu thường được thêm vào thực phẩm và sinh tố dưới dạng bột. Có bằng chứng khoa học chỉ ra rằng hàm lượng vitamin C cao của camu camu có thể đóng một vai trò trong việc điều trị các tình trạng viêm.

5. Aguaje

Aguaje là một loại trái cây của Peru cũng được tìm thấy trong rừng nhiệt đới. Đó là một quả cọ màu vàng với lớp vảy màu hạt dẻ bên ngoài. Giống như camu camu, nó rất giàu vitamin C.

Trái cây, được cho là có vị giống như cà rốt, cũng được biết đến với hàm lượng vitamin A cao.

6. Pichuberry

Pichuberry, còn được gọi là “aguaymanto” hoặc goldenberry, là một loại quả mọng nhỏ màu vàng mọc ở dãy Andes. Ngoài việc chứa nhiều chất dinh dưỡng, một khẩu phần ¾ cốc quả mọng còn cung cấp 39% lượng vitamin D của bạn, Villacorta nói.

Ngoài các loại thực phẩm được coi là siêu thực phẩm, ẩm thực Peru còn tận dụng tối đa các sản phẩm bản địa của mình. Đất nước này có vinh dự duy nhất là quê hương của “papa amarilla” hay còn gọi là khoai tây vàng, loại khoai tây không được trồng ở bất kỳ nơi nào khác. Các loại củ khác bao gồm “camote” (một loại khoai lang), khoai tây tím và yucca là những nguyên liệu phổ biến. Ngô là món chính trong bữa ăn của người Peru, và bạn sẽ thấy nó có nhiều màu sắc khác nhau.

Vì những lý do này và hơn thế nữa, các món ăn ngon và bổ dưỡng của Peru là một điểm nổi bật trong trò chơi ẩm thực dành cho người sành ăn. Và không ai hiểu rõ điều đó hơn Franco Noriega.

Đưa Peru đến bàn của bạn

Chúng tôi không thể đảm bảo rằng ăn đồ ăn Peru sẽ khiến bạn giống Noriega. Nhưng chúng tôi biết rằng đất nước này có rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe nên trở thành một phần trong danh mục ẩm thực của bạn. Nếu bạn không thể đến Baby Brasa ở Thành phố New York, đây là một vài công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ các món ăn truyền thống của Peru mà bạn có thể thử tại nhà.

1. Gà nướng kiểu Peru

Gà nướng hoặc gà quay là một đặc sản ở Peru, và Noriega nói rằng đó là một cách tuyệt vời để giới thiệu bản thân với ẩm thực Peru. Trên thực tế, đó là một đặc sản của Baby Brasa’s! Phiên bản gà quay này của Once Upon a Chef được phục vụ với nước sốt cay, xanh thơm làm từ ớt tươi, ngò và tỏi.

Nhận công thức.

2. Chicha Morada

Chicha morada được làm từ ngô tím. Ngô được xay thành bột, sau đó kết hợp với nước, lá dứa và một ít quế. Dịch truyền chứa đầy chất chống oxy hóa từ ngô tím.

Villacorta nói: “Tôi lớn lên khi uống rượu chicha morada.

Nhận công thức.

3. Cá Ceviche Peru

Ceviche lớn ở Peru. Bởi vì món ceviche truyền thống sử dụng cá sống, điều quan trọng là bạn phải sử dụng hải sản chất lượng cao ở đây. Bí quyết của Laylita gợi ý halibut hoặc mahi-mahi. Ăn kèm với ngô vụn hoặc rau tươi để xúc.

Nhận công thức.

4. Salad Quinoa Peru

Hạt diêm mạch có nguồn gốc từ Peru, và sự đóng góp này từ Global Table Adventure đã tận dụng tối đa loại ngũ cốc cổ đại. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về hạt quinoa và truyền thuyết của người Peru gắn liền với nó, hãy xem bài đăng trên blog đi kèm với công thức nấu ăn ngon này.

Nhận công thức.

5. Súp cá Peru

Blogger Greyza Baptista tại Qué Rica Vida cho biết món ăn này là món ăn được chế biến bởi các ngư dân Peru qua nhiều thế hệ. Phiên bản của anh ấy bao gồm đầu cá, ớt và mùi tây. Ngoài đặc tính làm ấm và bổ dưỡng của nước dùng cá đậm đà, Baptista nói rằng nó rất tốt cho cảm giác nôn nao!

Nhận công thức.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới