Ăn cải ngựa có ảnh hưởng đến các triệu chứng IBS không?

Có mối liên hệ rõ ràng giữa chế độ ăn uống của một người và các triệu chứng IBS.

Epiximages/Getty Images

Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một loại rối loạn đường ruột phổ biến ảnh hưởng đến lên đến 20% của dân chúng nói chung. Nó được đặc trưng bởi các triệu chứng như đau bụng và khó chịu, đầy hơi, chuột rút và đầy hơi.

Có một mối quan hệ được thiết lập tốt giữa các triệu chứng IBS và chế độ ăn uống. Một du hoc 2020 phát hiện ra rằng có tới 86% những người mắc IBS có thể thấy nhẹ nhõm sau khi thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP thấp.

FODMAP là viết tắt của các chất có thể lên men, oligo-, di-, mono-sacarit và polyol. Đây là những hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chứa carbohydrate.

Bài viết này giải thích liệu cải ngựa có phải là thực phẩm chứa FODMAP hay không, tác động của nó đối với các triệu chứng IBS và những thực phẩm mà những người mắc IBS nên hạn chế hoặc tránh.

Có mối liên hệ nào giữa cải ngựa và IBS không?

Cùng với wasabi, cải xoăn, bắp cải và bông cải xanh, cải ngựa (Armoracia mộc mạc) là một loại rau thuộc họ cải.

Được biết đến với vị cay, hăng và mùi đặc biệt, cải ngựa thường được sử dụng với số lượng nhỏ như một loại gia vị và bổ sung cho các món thịt hoặc hải sản như sushi.

Mặc dù cải ngựa chứa hợp chất tăng cường sức khỏe như glucosinolates, ăn quá nhiều loại rau gia vị này có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa tương tự như các triệu chứng IBS ở một số người.

Tuy nhiên, theo Đại học Monash – người sáng tạo và ủng hộ chế độ ăn kiêng FODMAP thấp – những người mắc IBS có thể tiêu thụ một lượng nhỏ cải ngựa một cách an toàn.

Bạn nên hạn chế hoặc tránh những loại thực phẩm nào nếu bạn bị IBS?

Thực phẩm mà Lưu trữ FODMAP bao gồm:

  • hoa quả
  • rau
  • cây họ đậu
  • các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả sữa nguyên kem

  • chất làm ngọt, kể cả mật ong

  • ngũ cốc

Nói chung, FODMAP là thực phẩm carbohydrate khó tiêu hóa gây ra các triệu chứng đường ruột ở những người mắc IBS.

Tuy nhiên, theo Đại học Monash và nhiều nghiên cứu phát hiện, không phải tất cả các loại thực phẩm có chứa FODMAP đều gây ra các triệu chứng ở những người mắc IBS.

Một số thực phẩm có chứa FODMAP an toàn khi tiêu thụ với số lượng nhỏ nhưng có thể gây ra các triệu chứng khi ăn nhiều hơn. Do đó, kích thước phần quan trọng.

Ví dụ: tối đa 2 muỗng canh (tbsp), hoặc 42 gram, cải ngựa đã chế biến trong bữa ăn được coi là thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp và thường được dung nạp tốt ở những người mắc IBS. Tuy nhiên, nó trở thành thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao ở mức 4,5 muỗng canh (90 gam).

Tương tự như vậy, 1/4 cốc (40 gam) quả việt quất là thực phẩm có ít FODMAP, nhưng 1 cốc (125 gam) được coi là có hàm lượng FODMAP cao.

Nếu bạn bị IBS, hãy luôn tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký trước khi loại bỏ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn.

mẹo ăn kiêng IBS

Tránh bao gồm các khẩu phần lớn các loại thực phẩm FODMAP cao khác nhau trong cùng một bữa ăn. Thay vào đó, hãy làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để lập kế hoạch bữa ăn và xác định khẩu phần phù hợp nhất với bạn.

Các câu hỏi thường gặp khác

Người bị IBS có thể sử dụng những loại gia vị nào?

Theo chế độ ăn ít FODMAP của Đại học Monash, một số loại gia vị được dung nạp tốt với một lượng nhỏ.

Dưới đây là một số ví dụ về gia vị và khẩu phần FODMAP thấp cho mỗi bữa ăn:

  • Garam masala: 1 muỗng cà phê (tsp) (2 gram)
  • Bột sambar: 1 muỗng cà phê (2 gram)
  • Bầu: 1/2 chén (75 gram)
  • Tiêu đen: 1 muỗng cà phê (2 gram)

  • Củ nghệ: 1 muỗng cà phê (2 gam) xay hoặc 1 muỗng canh (10 gam) tươi

Cải ngựa đã chế biến có phải là thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp không?

Có, tối đa 2 muỗng canh (42 gam) cải ngựa đã chế biến trong bữa ăn được coi là thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp.

Cải ngựa đã chế biến thường được làm từ rễ cải ngựa nghiền nhỏ, kết hợp với giấm, đường và muối. Nước sốt cải ngựa có thể bao gồm sốt mayonnaise hoặc kem chua.

Với 4,5 muỗng canh (90 gam) mỗi bữa ăn, cải ngựa chứa lượng FODMAP lớn hơn. Những người bị IBS nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn các khẩu phần có kích thước này.

Những người bị IBS có thể sử dụng nước sốt nào?

Giống như gia vị, nhiều loại nước sốt được coi là ít FODMAP trong khẩu phần nhỏ và những người bị IBS có thể thưởng thức.

Dưới đây là một số ví dụ về nước sốt và kích cỡ phục vụ FODMAP thấp của chúng:

  • Đậu nành: 2 muỗng canh (42 gram)

  • Thịt nướng: 2 muỗng canh (46 gram)
  • Pesto: 1/2 muỗng canh (10 gram)

  • Sriracha: 1 muỗng cà phê (5 gram)

  • Chua ngọt: 2 muỗng canh (44 gram)

Điểm mấu chốt

Cải ngựa là một loại rau họ cải được biết đến với hương vị cay nồng và mùi đặc biệt. Với số lượng lớn, loại rau gia vị này có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa ở một số người mắc IBS.

Mặc dù cải ngựa có chứa FODMAP khó tiêu, nhưng khẩu phần lên tới 2 muỗng canh thường được dung nạp tốt ở những người mắc IBS.

Các loại thực phẩm có chứa FODMAP khác cũng có thể dung nạp được với khẩu phần nhỏ và mang lại lợi ích dinh dưỡng.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới