Ăn xúc xích có ảnh hưởng đến các triệu chứng bệnh gút không?

Một số thực phẩm làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gút hoặc gây ra các triệu chứng của nó. Nghiên cứu chỉ ra rằng các loại thịt chế biến như xúc xích Ý có thể là một trong số đó.

Biển Deswarte / Hình ảnh Getty

Bệnh gút là một loại viêm khớp phổ biến được đặc trưng bởi tình trạng viêm khớp. Các triệu chứng bao gồm đau khớp, sưng, tophi, nóng và đỏ.

Bệnh gút ảnh hưởng đến khoảng 41 triệu người lớn trên toàn thế giới. Nó có liên quan đến tăng axit uric máu – sự tích tụ axit uric trong máu. Điều này dẫn đến sự tích tụ của các tinh thể monosodium urat (MSU) trong một số khớp và mô.

Sự tích tụ MSU trong khớp này là nguyên nhân gây ra các triệu chứng bệnh gút nghiêm trọng tiềm ẩn và các cơn bùng phát không liên tục.

Tăng axit uric máu cũng liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính hoặc bệnh đi kèm khác như bệnh tim, huyết áp cao, tiểu đường và bệnh thận.

Tăng axit uric máu có nhiều nguyên nhân, bao gồm tổn thương thận và thay đổi sức khỏe đường ruột, mỗi nghiên cứu năm 2021.

Một số loại thực phẩm và thói quen ăn kiêng – bao gồm cả việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn như xúc xích Ý – đóng một vai trò trong nguy cơ phát triển bệnh gút hoặc gây ra các triệu chứng của nó.

Trong bài viết này, chúng tôi giải thích những ảnh hưởng mà việc ăn xúc xích Ý có thể gây ra đối với các triệu chứng bệnh gút.

Xúc xích có hại cho bệnh gút không?

Salami là một loại xúc xích thường được làm từ thịt lợn hoặc sự kết hợp của các loại thịt đỏ băm nhỏ hoặc xay nhỏ như thịt bò, thịt nai và thịt cừu. Nó thường được lên men và xử lý bằng muối và được bảo quản trong vỏ lợn trong suốt.

Trong quá trình chế biến, hóa chất bảo quản và phụ gia được đưa vào để cải thiện hương vị và thời hạn sử dụng của xúc xích Ý.

Nghiên cứu từ năm 2017 gợi ý rằng tiêu thụ nhiều thịt đỏ đã qua chế biến, bao gồm cả xúc xích Ý, có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển các tình trạng sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng tiêu thụ 50 gam thịt chế biến mỗi ngày – chẳng hạn như khoảng 2 ounce xúc xích Ý khô – làm tăng 32% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, đột quỵ và bệnh tim cũng tăng lên.

Mới nổi nghiên cứu từ năm 2020 tiếp tục chứng minh mối liên hệ giữa các bệnh mãn tính như béo phì, huyết áp cao, tiểu đường và tỷ lệ mắc bệnh gút ngày càng tăng.

thịt đỏ cũng cao trong purin – hợp chất hình thành axit uric trong cơ thể – và được chứng minh là làm tăng nguy cơ phát triển chứng tăng axit uric máu và bệnh gút.

Điều này có nghĩa là khi ăn thường xuyên và với số lượng lớn, xúc xích Ý có thể gây hại cho bệnh gút.

Bạn nên hạn chế hoặc tránh những loại thực phẩm nào khác nếu bạn bị bệnh gút?

Cùng với thuốc, chế độ ăn uống và dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh gút, nghiên cứu 2016 gợi ý. Thông thường, thực phẩm giàu purin nên được hạn chế hoặc tránh hoàn toàn.

Ăn nhiều các loại thực phẩm và đồ uống sau đây có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gút hoặc gây ra các triệu chứng ở những người bị tăng axit uric máu:

  • thịt, bao gồm thịt lợn, thịt cừu, thịt bò và thịt bê

  • hải sản, bao gồm cá cơm, cá mòi, cá thu và tôm

  • đồ uống giàu fructose, bao gồm nước ngọt hoặc soda và một số loại nước trái cây

  • đồ uống có cồn, bao gồm bia, rượu vang và rượu mạnh

Rượu có thể ảnh hưởng đến bệnh gút theo một trong hai cách. Một số loại rượu, như bia, có nhiều purin, làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu. Rượu mạnh và rượu vang có thể tạm thời làm giảm bài tiết axit uric ra khỏi cơ thể.

Một Đánh giá nghiên cứu năm 2016 phát hiện ra rằng nguy cơ mắc bệnh gút tăng lên sau khi uống một đến hai ly tiêu chuẩn.

Một thức uống tiêu chuẩn tương đương với 12 ounce (oz) bia 5%, 5 oz rượu vang 12% và 1,5 oz rượu mạnh 40%, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC).

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhấn mạnh là không nên tránh tất cả các loại thực phẩm giàu purine.

Thực phẩm giàu purine từ thực vật – như rau họ cải, rau biển, đậu nành và sản phẩm bơ sữa Mỹ phẩm – có lẽ dung nạp một cách an toàn.

Luôn tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, nếu bạn có quyền tiếp cận, để xác định các lựa chọn chế độ ăn uống tốt nhất cho nhu cầu cá nhân của bạn.

Các câu hỏi thường gặp khác

Xúc xích có nhiều purin không?

Có, xúc xích Ý và các loại thịt chế biến khác có hàm lượng purin cao.

Purin là hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm động vật và thực vật. Trong cơ thể con người, purin được chuyển hóa thành axit uric.

Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu purine từ động vật, bao gồm xúc xích Ý, có thể làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu và bệnh gút.

Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gút.

Loại thịt nào khiến bệnh gút bùng phát?

Một số thực phẩm động vật có nhiều purin làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu và bùng phát bệnh gút. Bao gồm các:

  • thịt nội tạng
  • thịt khác, bao gồm thịt lợn, thịt cừu, thịt bò và thịt bê
  • thịt chế biến, bao gồm cả xúc xích
  • hải sản, bao gồm cá cơm, cá mòi, cá thu và tôm

Thực phẩm nào giúp hết bệnh gút?

Không có cách chữa bệnh gút, nhưng các triệu chứng của nó có thể được kiểm soát tốt và thuyên giảm.

bệnh gút là thường được quản lý thông qua các loại thuốc hạ urate như allopurinol và febuxostat.

Một chế độ ăn uống lành mạnh giảm thiểu thực phẩm chứa nhiều purin – như thịt đỏ, thịt nội tạng, hải sản và rượu – đồng thời tăng cường chất dinh dưỡng có lợi ích chống viêm có thể hỗ trợ kiểm soát bệnh gút.

Thực phẩm có lợi có thể bao gồm:

  • các loại rau họ cải, bao gồm cải xoăn, bông cải xanh và súp lơ trắng

  • rau biển, bao gồm rong biển và tảo bẹ
  • các loại đậu, bao gồm cả các sản phẩm từ đậu nành

Nhìn chung, một chế độ ăn uống cân bằng dựa trên thực phẩm động vật có hàm lượng purine thấp, chế độ ăn Địa Trung Hải hoặc chế độ ăn kiêng Phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ngăn chặn chứng tăng huyết áp (DASH) có thể giúp cải thiện các triệu chứng bệnh gút.

Điểm mấu chốt

Bệnh gút có liên quan đến nồng độ axit uric trong máu cao (tăng axit uric máu) và có liên quan đến các bệnh đi kèm như bệnh tim và tiểu đường.

Ăn nhiều thịt như xúc xích Ý có liên quan đến cả chứng tăng axit uric máu và các bệnh đi kèm. Vì lý do này, chúng làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gút hoặc gây ra các triệu chứng của nó.

Hạn chế thực phẩm động vật giàu purine trong khi áp dụng chế độ ăn uống cân bằng giàu thực phẩm thực vật có thể giúp cải thiện các triệu chứng bệnh gút.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới