Tổng quát
Nếu bạn lo lắng về lượng cholesterol cao, bạn có thể tự hỏi liệu ăn bơ có tác động tiêu cực đến lượng cholesterol của bạn hay không. Bơ là một sản phẩm sữa được làm chủ yếu từ chất béo của sữa. Nó cũng chứa một lượng nhỏ nước và chất rắn từ sữa. Hầu hết chất béo trong bơ là chất béo bão hòa.
Có một thời, những người có cholesterol cao được yêu cầu tránh bơ vì nó có nhiều chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa có liên quan đến sự gia tăng lipoprotein mật độ thấp (LDL). Cholesterol LDL đôi khi được gọi là cholesterol xấu, và có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Loại cholesterol khác là lipoprotein mật độ cao (HDL), và đôi khi nó được gọi là cholesterol tốt.
Gần đây
Tìm hiểu thêm: Cholesterol cao có gây bệnh tim không? »
Nghiên cứu nói lên điều gì?
Các sản phẩm như bơ có chứa chất béo bão hòa trong lịch sử có liên quan đến cholesterol LDL cao, cholesterol toàn phần cao và bệnh tim. Nhưng theo một
Điều đó không có nghĩa là bạn nên ăn tất cả chất béo bão hòa mà bạn muốn. AHA vẫn khuyến cáo những người lo lắng về cholesterol LDL của họ nên giữ lượng chất béo bão hòa không quá 5 đến 6 phần trăm tổng lượng calo. Các tổ chức khác khuyến nghị ít hơn 10 phần trăm. AHA cũng hỗ trợ thay thế bơ bằng chất béo thực vật lành mạnh, chẳng hạn như bơ và dầu ô liu, thay vì carbohydrate tinh chế, có thể làm xấu đi sức khỏe tim mạch.
Có bao nhiêu cholesterol trong bơ?
Một muỗng canh
Sản phẩm thay thế bơ
Bạn có thể giúp giảm nguy cơ cholesterol cao bằng cách thay thế thực phẩm bằng bơ thông thường có ít chất béo bão hòa hơn hoặc đã được chứng minh là ít ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim, chẳng hạn như:
- bơ ăn cỏ
- Sự lan truyền Cân bằng Trái đất, một lựa chọn thuần chay, không đậu nành, không hydro hóa
- bơ
- dầu bơ
- dầu dừa
- dầu ô liu
- Sữa chua
- sốt táo hoặc chuối đập dập để lấy một nửa chất béo trong bánh nướng
Một số mặt hàng có thể được đổi lấy bơ bằng cách sử dụng các phép đo tương tự. Ví dụ, khẩu phần ăn 1 ăn 1 có nghĩa là nếu bạn cần 1 thìa bơ, bạn có thể sử dụng 1 thìa bơ ăn cỏ để thay thế. Các sản phẩm thay thế khác sẽ yêu cầu một số kỹ năng toán học để xác định khẩu phần chính xác. Ví dụ: nếu một công thức yêu cầu 1 thìa bơ, bạn có thể thay thế bằng ½ thìa dầu bơ hoặc dầu ô liu.
| bơ ăn cỏ | 1 đến 1 |
| Sự chênh lệch Cân bằng Trái đất | 1 đến 1 |
| nước sốt táo | 1 chọi 1, nhưng trong các món nướng, chỉ thay thế tối đa một nửa chất béo bằng nước sốt táo |
| trái chuối | 1-1, nhưng trong các món nướng, chỉ thay thế tối đa một nửa chất béo bằng chuối nghiền |
| dầu dừa | 1 đến 1 |
| dầu bơ | một nửa |
| dầu ô liu | một nửa |
Sữa chua Hy Lạp ít béo cũng thay thế tốt cho bơ hoặc kem chua trên khoai tây nướng. Xịt bơ thêm hương vị bơ cho rau và bỏng ngô, nhưng nhiều loại cũng chứa các thành phần nhân tạo.
Bơ được cho là một lựa chọn ăn kiêng tốt hơn bơ thực vật hydro hóa vì nó chứa ít chất béo chuyển hóa hơn. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) chỉ ra rằng cả bơ và bơ thực vật đều có thể làm tăng cholesterol LDL, nhưng bơ thực vật còn nhiều hơn thế.
Bạn cũng có thể muốn hạn chế tiêu thụ một số loại thực phẩm khác có thể có tác động tiêu cực đến cholesterol của bạn. Những loại thực phẩm này có thể làm tăng LDL của bạn và có tác động tiêu cực đến HDL của bạn, có nghĩa là bạn nên hạn chế tiêu thụ hoặc tránh tất cả chúng cùng nhau:
- đồ chiên
- sự làm ngắn lại
- bánh nướng
- bơ thực vật rắn, hydro hóa
- rượu
Các triệu chứng và biến chứng của cholesterol cao
Cholesterol cao không có triệu chứng. Tình trạng bệnh được xác nhận bằng xét nghiệm máu. Theo thời gian, lượng cholesterol cao không được kiểm soát có thể gây ra chứng xơ vữa động mạch, một tình trạng có thể làm giảm lưu lượng máu trong động mạch của bạn. Xơ vữa động mạch có thể gây ra:
- tưc ngực
- đau tim
- Cú đánh
- bệnh động mạch ngoại vi
- bệnh thận mãn tính
- bệnh động mạch cảnh
Quan điểm
Cholesterol cao có thể dẫn đến xơ vữa động mạch, đau tim hoặc đột quỵ. Cần có nhiều nghiên cứu hơn nữa trước khi có được sự đồng thuận cuối cùng rằng chất béo bão hòa gây ra bệnh tim do cholesterol cao. Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chất béo bão hòa có thể không có tác động lớn đến sức khỏe tim mạch như người ta vẫn nghĩ trước đây. Cholesterol có thể chỉ là một yếu tố phụ trong sự phát triển của bệnh tim. Chất béo trong cơ thể bạn có thể dễ gây đau tim hoặc các tình trạng đe dọa tính mạng khác hơn chất béo trong thức ăn của bạn.
Điểm mấu chốt? Bơ vẫn chứa nhiều calo và chất béo. Quá nhiều có thể làm tăng vòng eo cũng như mức cholesterol toàn phần của bạn. Trừ khi bác sĩ cho bạn biết cách khác, bạn có thể thưởng thức bơ ngay bây giờ và sau đó nếu bạn đang ăn một chế độ ăn tổng thể tốt cho tim mạch.
Mẹo để quản lý cholesterol
Trong một số trường hợp, cholesterol cao là do di truyền. Bạn có thể cần các loại thuốc như statin để giữ mức tối ưu. Tuy nhiên, những thay đổi lối sống sau đây có thể giúp bạn cải thiện và quản lý mức cholesterol của mình:
- Ăn một chế độ ăn uống có lợi cho tim mạch, giàu chất béo lành mạnh, thịt nạc, ngũ cốc nguyên hạt và sữa ít béo.
- Tránh thực phẩm chiên, thực phẩm có chất béo chuyển hóa và thực phẩm có dầu hydro hóa một phần.
- Ăn thực phẩm giàu axit béo omega-3 như cá hồi hoang dã và hạt lanh xay.
- Tăng lượng chất xơ hòa tan bằng cách ăn nhiều yến mạch, đậu lăng, trái cây và rau.
- Tập thể dục thường xuyên, đặt mục tiêu tối thiểu 30 phút mỗi ngày.
- Nếu bạn hút thuốc, khá. Nếu bạn cần giúp đỡ, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về các chương trình cai thuốc lá.
- Giảm 5-10% trọng lượng cơ thể nếu bạn thừa cân.
- Hạn chế uống rượu của bạn; không quá một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và nam giới trên 65 tuổi, và không quá hai ly mỗi ngày đối với nam giới dưới 65 tuổi.
Đọc thêm: Chất béo tốt, chất béo xấu và bệnh tim »
