Chúng tôi thưởng cho trẻ em nó trong các kỳ nghỉ hoặc cho một công việc hoàn thành tốt ở trường. Và chúng tôi tự thưởng cho mình điều đó sau một ngày đặc biệt căng thẳng hoặc để chúc mừng sinh nhật hoặc một thành công đặc biệt.
Chúng tôi thêm đường vào cà phê của mình, nướng nó thành các món ăn yêu thích của chúng tôi và cho vào bữa sáng của chúng tôi. Chúng tôi yêu những thứ ngọt ngào. Chúng tôi khao khát nó. Nhưng chúng ta có nghiện nó không?
Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho chúng ta biết rằng lượng đường dư thừa có thể gây nghiện như một số loại ma túy đường phố và có những tác động tương tự đối với não.
Tiến sĩ Alan Greene, một chuyên gia về sức khỏe và sức khỏe trẻ em, đồng thời là tác giả của những cuốn sách như “raise Baby Green” và “Feeding Baby Green” cho biết: “Nghiện là một từ mạnh mẽ.
“Trong y học, chúng tôi sử dụng từ ‘nghiện’ để mô tả một tình huống bi thảm trong đó chất hóa học trong não của ai đó đã bị thay đổi để buộc họ lặp lại một chất hoặc hoạt động bất chấp hậu quả có hại. Điều này rất khác so với việc sử dụng thông thường từ ‘nghiện’ (‘Tôi nghiện “Game of Thrones!”‘). ”
Theo ý kiến của Greene, bằng chứng cho thấy quá nhiều đường thêm vào có thể dẫn đến nghiện thực sự.
Nghiện là gì?
Ăn đường giải phóng opioid và dopamine trong cơ thể chúng ta. Đây là mối liên hệ giữa đường thêm vào và hành vi gây nghiện.
Dopamine là một chất dẫn truyền thần kinh
Khi bạn lặp lại hành vi đó ngày càng nhiều, não của bạn sẽ điều chỉnh để giải phóng ít dopamine hơn. Cách duy nhất để cảm thấy “cao” như trước là lặp lại hành vi với số lượng và tần suất ngày càng tăng. Đây được gọi là lạm dụng chất gây nghiện.
Cassie Bjork, RD, LD, người sáng lập Healthy Simple Life, nói rằng đường thậm chí còn gây nghiện hơn cả cocaine.
“Đường
Bjork cho biết thêm, “Mỗi khi chúng ta ăn đồ ngọt, chúng ta đang củng cố các đường dẫn thần kinh đó, khiến não bộ ngày càng trở nên khó thèm ăn đường, tạo nên khả năng chịu đựng như bất kỳ loại ma túy nào khác”.
Thật vậy, nghiên cứu trên chuột từ Đại học Connecticut đã chỉ ra rằng bánh quy Oreo kích hoạt nhiều tế bào thần kinh trong trung tâm khoái cảm của não chuột hơn cocaine (và cũng giống như con người, chuột sẽ ăn phần nhân trước).
Và một
Greene thừa nhận: “Những câu chuyện trên báo chí về việc Oreos gây nghiện hơn cocaine có thể đã được phóng đại quá mức, nhưng chúng ta không nên coi thường sức mạnh của đường thêm vào để thu hút chúng ta hết lần này đến lần khác và cướp đi sức khỏe của chúng ta.”
Ông cho biết thêm, “Nghiện thuốc thay đổi hóa học của não để gây ra say xỉn, thèm muốn, các triệu chứng cai nghiện và nhạy cảm.”
Đường cũng phổ biến, sẵn có và được xã hội chấp nhận hơn nhiều so với amphetamine hoặc rượu, và do đó, khó tránh khỏi hơn.
Nhưng liệu đường có gây nghiện hơn cocaine hay không, các nhà nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng
Andy Bellatti, MS, RD, giám đốc chiến lược của Chuyên gia dinh dưỡng về tính liêm chính chuyên nghiệp cho biết: “Sự tương tự giữa thuốc luôn là một vấn đề khó khăn bởi vì không giống như thuốc, thực phẩm cần thiết cho sự sống còn.
“Điều đó nói rằng, có nghiên cứu chứng minh rằng đường có thể kích thích trung tâm xử lý phần thưởng của não theo cách bắt chước những gì chúng ta thấy với một số loại thuốc giải trí.”
Bellatti cho biết thêm, “Ở một số cá nhân có khuynh hướng nhất định, điều này có thể biểu hiện như một chứng nghiện đồ ăn có đường.”
Đường thêm vào là gì?
Các
“Đường tự do” bao gồm cả đường tự nhiên được tìm thấy trong mật ong và nước hoa quả, và đường được thêm vào thức ăn và đồ uống. Trên nhãn thực phẩm, đường bổ sung bao gồm các từ như glucose, xi-rô ngô, đường nâu, dextrose, maltose và sucrose, cũng như nhiều loại khác.
Vào năm 2015, WHO tiếp tục đề nghị giảm lượng đường tự do hàng ngày xuống dưới 5% calo, khoảng 6 muỗng cà phê. Ở Mỹ,
Hầu hết điều này đến từ
Các nguồn thông thường khác là đồ ăn nhẹ. Chúng không chỉ bao gồm những thứ hiển nhiên, như bánh hạnh nhân, bánh quy, bánh rán và kem. Bạn cũng có thể tìm thấy một lượng lớn đường bổ sung trong bánh mì, nước xốt salad, thanh granola và thậm chí cả sữa chua không béo.
Trên thực tế,
Văn phòng Phòng chống Dịch bệnh và Nâng cao Sức khỏe
Để giúp người tiêu dùng, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã phát triển
Alex Caspero, MA, RD, một blogger, huấn luyện viên sức khỏe và người sáng lập Delish Knowledge, cho biết: “Bạn cần thức ăn để tồn tại và tôi nghĩ rằng thật không thực tế khi nghĩ rằng bạn sẽ có thể ‘bỏ’ đường hoàn toàn.
“Vấn đề là chúng ta không muốn thưởng thức đường với lượng tập trung như vậy.
“Trong tự nhiên, đường được tìm thấy bao quanh bởi chất xơ, trong mía và trái cây. Nó tự nhiên có trong một thùng chứa tạo ra phản ứng đường huyết ngắn hơn và hỗ trợ cảm giác no. Các loại đường ngày nay đã được tinh chế và cô đặc. ”
Caspero cho biết thêm, “Tin tốt là chúng ta có thể điều chỉnh vị giác của mình để chấp nhận ít đường hơn. Giảm lượng đường, đặc biệt là đường cô đặc, không chỉ hạn chế lượng đường ăn vào mà còn làm cho thức ăn ít ngọt có vẻ ngọt hơn ”.