Câu chuyện về nguồn gốc dị ứng của tôi: Hành trình dị ứng thực phẩm

Chứng dị ứng đầu tiên của Roshay bắt đầu từ khi cô còn là một em bé.

Một ngày vào năm 2020, một người bạn đã liên hệ với Alana Roshay, người ủng hộ QPOC (Người da màu) và đồng tổ chức của The Consciousness Salon Podcast, để chia sẻ những chiếc bánh mì baguette tươi mà một nhà hàng vừa tặng cho cô ấy.

Roshay nhiệt tình chấp nhận lời đề nghị, không ngờ rằng cơ thể cô sẽ có phản ứng như thế nào đối với món quà.

Roshay nói: “Tôi mang nó về nhà, cắt nhỏ, nướng, ăn và tôi đã rất tắc nghẽn. “Nó diễn ra khá nhanh chóng. Chỉ trong vòng 10, 15 phút, tôi ra ngoài đi dạo. Và tôi nghĩ, ‘Tại sao tôi lại cảm thấy khủng khiếp?’ “

Sau đó, cô ấy thức dậy vào ngày hôm sau với “các triệu chứng toàn diện.”

Roshay đã ngừng giữ bánh mì trong nhà vào khoảng năm 2018, sau khi chuyển đến sống với đối tác của mình vào thời điểm đó, và chỉ là không ăn nhiều.

Roshay nói: “Vì vậy, tôi đang ở đây với tất cả chiếc bánh mì này, và nó khiến tôi bối rối,” Roshay nói. “Khi tôi gặp một bác sĩ, chúng tôi đã nói về nó, và cô ấy nói, ‘Nhìn này, bạn có thể thử ăn một miếng [of bread]nhưng nếu cơ thể bạn phản ứng theo cách đó, bạn biết rằng bạn đã có câu trả lời cho mình. ‘”

Roshay chia sẻ rằng việc phát hiện ra bệnh dị ứng mới của mình với lúa mì là một điều vô ích. Cô nói: “Tôi sẽ ăn bánh mì như thể nó đã trở nên lỗi thời khi lớn lên.

Nhưng Roshay đã điều chỉnh. Cô không lạ gì với chứng dị ứng bực bội. Lúa mì không phải là bệnh dị ứng lớn đầu tiên, cũng không phải là thứ năm, cô đã được chẩn đoán mắc phải trong đời.

Dị ứng thực phẩm ở người lớn phổ biến như thế nào?

Trong một Khảo sát năm 2019 Người trưởng thành ở Hoa Kỳ, khoảng 19% tuyên bố bị dị ứng thức ăn, với gần một nửa số người bị dị ứng cho biết có ít nhất một người lớn khởi phát dị ứng thức ăn. Cuộc khảo sát tương tự cũng cho thấy khoảng 10,8% người Mỹ trưởng thành được hỏi bị dị ứng thực phẩm do bác sĩ chẩn đoán.

Tiến sĩ Kelly O’Shea, trợ lý giáo sư lâm sàng tại Khoa Dị ứng và Miễn dịch học tại Đại học Michigan và trợ lý giáo sư nghiên cứu tại Trung tâm Dị ứng Thực phẩm Mary H. Weiser cho biết: “Hầu hết các trường hợp dị ứng thực phẩm phát triển trong thời thơ ấu.

“Các bệnh dị ứng thực phẩm mới khởi phát phổ biến nhất ở người lớn xảy ra với động vật có vỏ hoặc cá. Tuy nhiên, trong một số rất hiếm trường hợp, người lớn cũng có thể bị dị ứng thực phẩm mới khởi phát với các thực phẩm khác. “

O’Shea lưu ý rằng một loại dị ứng thực phẩm khác có thể phát triển sau này trong cuộc sống là một loại nhạy cảm với một số loại thịt xảy ra sau khi bị ve cắn, được gọi là hội chứng alpha-gal.

O’Shea giải thích: “Điều này có thể gây ra sốc phản vệ chậm (3–8 giờ sau khi ăn) đối với các loại thịt.

Ngoài ra, O’Shea giải thích rằng một số người bị dị ứng theo mùa có thể phát triển một tình trạng gọi là hội chứng dị ứng thực phẩm phấn hoa.

“Điều này thường biểu hiện như ngứa miệng với trái cây và rau chưa nấu chín với các protein liên quan đến phấn hoa phản ứng chéo. Các triệu chứng không xảy ra nếu trái cây hoặc rau được nấu chín. “

Lớn lên với bệnh dị ứng

Chứng dị ứng đầu tiên của Roshay bắt đầu từ khi cô còn là một em bé.

Roshay nói: “Ngay lập tức, mẹ tôi có thể thấy rằng da tôi sẽ bắt đầu nổi mụn khi bà bắt đầu cho con bú. Mẹ cô phải thực hiện chế độ ăn kiêng để cô có thể tiếp tục cho con bú.

Hạt cây (TN) là một vấn đề lớn đối với Roshay khi còn nhỏ và tiếp tục là vấn đề đối với cô ấy và nhiều người khác.

Nghiên cứu phát hiện ra rằng khi bị dị ứng liên quan đến thực phẩm, các loại hạt là một loại dị ứng phổ biến có thể dẫn đến sốc phản vệ, một phản ứng nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong. Trong một cuộc khảo sát năm 2015 và 2016, 2,9% người lớn ở Hoa Kỳ cho biết họ bị dị ứng đậu phộng.

Roshay nói: “Tôi nhớ hồi học lớp ba, mẹ tôi vô tình đưa cho tôi thứ gì đó có hạt, và tôi đã ném lên văn phòng hành chính. “Ngay khi tôi có thể nhớ ra, mùi bơ đậu phộng đã khiến tôi buồn nôn.”

Roshay phát hiện ra rằng cô ấy có một hệ thống cấp độ cho bệnh dị ứng với các loại hạt. “Hạt điều và hạt dẻ cười là trạng thái EpiPen, và sau đó đối với hạt thông, hạnh nhân và đậu phộng, tôi có phản ứng ít cực đoan hơn,” cô nói.

Khi bị dị ứng hạt, các triệu chứng của Roshay bao gồm ngứa cổ họng và buồn nôn.

Cô ấy cũng bị dị ứng sữa. Roshay nói: “Với sữa, các xoang của tôi bị viêm, mũi của tôi biến thành vòi nước và tôi hắt hơi liên tục.

O’Shea chia sẻ rằng những dị ứng thức ăn phổ biến nhất ở trẻ nhỏ mà mọi người thường mắc phải là trứng và sữa.

O’Shea nói: “Mặc dù ít có khả năng xảy ra hơn, nhưng các dị ứng thực phẩm khác thường gặp ở thời thơ ấu – như đậu phộng, hạt cây, đậu nành, lúa mì, mè, cá và động vật có vỏ – cũng có thể phát triển nhanh hơn.

Trong khi Roshay thoát khỏi chứng dị ứng chuối và động vật có vỏ thời thơ ấu ở độ tuổi 20 và 30, cô vẫn còn nhạy cảm với sữa và các loại hạt.

Vì dị ứng có thể thay đổi theo thời gian, O’Shea khuyến cáo những người bị dị ứng thực phẩm nên đánh giá thường xuyên.

“Nếu có bằng chứng cho thấy ai đó đang bộc phát dị ứng, bác sĩ chuyên khoa dị ứng của bạn có thể đề xuất cái gọi là ‘thử thách thức ăn bằng miệng’, nơi bệnh nhân được giám sát chặt chẽ tại văn phòng trong khi họ tiêu thụ thức ăn để đảm bảo rằng họ đã thực sự hết dị ứng. ”O’Shea nói.

Nó không chỉ là thực phẩm gây ra chứng dị ứng thời thơ ấu của Roshay. Chó, mèo và ngựa cũng gây ra phản ứng.

“Điều điên rồ là cho đến ngày hôm nay, tôi có thể ở bên những chú chó con bởi vì một điều gì đó về việc chúng trải qua tuổi dậy thì, đó là điều tôi bị dị ứng. Sau đó, họ bắt đầu sản xuất một loại lông vũ khác, ”Roshay nói.

Các tình trạng sức khỏe thời thơ ấu khác mà Roshay tiếp tục phải đối mặt bao gồm bệnh hen suyễn và bệnh chàm, dường như bùng phát thành bộ ba với một số bệnh dị ứng của cô.

Mặc dù hầu hết các trường hợp dị ứng của Roshay đều bắt nguồn từ thời thơ ấu, nhưng dị ứng lúa mì không phải là chứng dị ứng thực phẩm mới đầu tiên mà cô phát triển khi trưởng thành. Ở tuổi đôi mươi, cô bị dị ứng với một số loại trái cây, bao gồm anh đào, xuân đào, đào và dừa.

Cô nói: “Bất kỳ loại trái cây nào có hạt hoặc lỗ lớn hơn ở giữa đều gây ra phản ứng.

Thất vọng với thử nghiệm và phương pháp điều trị

Sống với rất nhiều bệnh dị ứng, Roshay chia sẻ rằng những hạn chế của việc thử nghiệm và điều trị là một nỗi thất vọng lớn.

O’Shea giải thích: “Thật không may, thử nghiệm dị ứng, đặc biệt là đối với thực phẩm, bị hạn chế. “Không có thử nghiệm nào có sẵn để dự đoán độ nhạy cảm của thực phẩm. Có thể có nhiều cách khiến thực phẩm không đồng ý với mọi người, nhưng thử nghiệm của chúng tôi chỉ có thể đánh giá dị ứng thực phẩm chứ không phải nhạy cảm với thực phẩm ”.

Theo Học viện Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ, điều quan trọng là mọi người phải hiểu rằng dị ứng khác với không dung nạp và nhạy cảm. Mặc dù không dung nạp và nhạy cảm có thể gây khó chịu, nhưng dị ứng là một phản ứng miễn dịch có thể nguy hiểm và thậm chí dẫn đến phản ứng gây tử vong.

Một số công ty cung cấp các xét nghiệm IgG thực phẩm tuyên bố có thể chẩn đoán độ nhạy cảm với thực phẩm. Tuy nhiên, do thiếu dữ liệu và các nghiên cứu khoa học để hỗ trợ việc sử dụng chúng, cả Học viện Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ và Hiệp hội Dị ứng và Miễn dịch học Lâm sàng Canada khuyến cáo không nên thử nghiệm IgG đối với dị ứng và nhạy cảm với thực phẩm.

Khi lớn lên, Roshay nhận thấy rằng cô không gặp nhiều may mắn với các phương pháp điều trị sẵn có. Trong suốt thời trung học, cô ấy sẽ được chích ngừa liệu pháp miễn dịch hàng tuần, nhưng chúng không có tác dụng với cô ấy.

“Họ sẽ lấy những chất gây dị ứng đó và đưa nó vào một dung dịch bằng cách nào đó và tiêm vào da của chúng tôi. Và họ sẽ đo kích thước phản ứng của nó, ”Roshay nói. “Đôi khi nó sẽ phản ứng với kích thước của một phần tư, giống như một miếng vải lớn.”

Theo Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ, liệu pháp miễn dịch gây dị ứng có thể làm giảm các triệu chứng đối với một số bệnh dị ứng bằng cách tăng dần liều lượng để xây dựng khả năng chịu đựng của một người đối với chất gây dị ứng.

Roshay nói: “Tôi đã làm điều đó trong nhiều năm, và cơ thể của tôi chưa bao giờ đạt được điều đó.

Quản lý dị ứng thực phẩm

O’Shea kêu gọi những người nghĩ rằng họ có thể bị dị ứng thực phẩm nên được bác sĩ dị ứng đánh giá càng sớm càng tốt.

Cô ấy chỉ ra rằng các dấu hiệu và triệu chứng của dị ứng thực phẩm có thể bao gồm:

  • tổ ong
  • nôn hoặc buồn nôn
  • bệnh tiêu chảy
  • khó thở
  • thở khò khè,
  • ho tái phát
  • sưng môi, lưỡi, miệng hoặc mắt
  • Khó nuốt
  • giọng khàn
  • chóng mặt
  • ngất xỉu

“Nếu ai đó gặp phải những triệu chứng này trong vòng 2 giờ đầu tiên sau khi ăn, họ nên tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức,” O’Shea nói.

“Tiền sử lâm sàng rất quan trọng đối với dị ứng thực phẩm,” O’Shea tiếp tục. “Một bác sĩ chuyên khoa dị ứng được đào tạo có thể phân biệt liên quan đến tiền sử lâm sàng và thực hiện xét nghiệm nếu cần thiết. Cả xét nghiệm da và xét nghiệm máu để tìm chất gây dị ứng thực phẩm đều có thể được đảm bảo và các xét nghiệm này được sử dụng kết hợp để dự đoán khả năng bị dị ứng thực phẩm thực sự ”.

Mặc dù có những giải pháp đầy hứa hẹn ở phía trước, O’Shea giải thích rằng cách chắc chắn duy nhất để kiểm soát dị ứng thực phẩm là tránh hoàn toàn các loại thực phẩm đang gây ra vấn đề.

“Mọi người nên đảm bảo đọc kỹ nhãn thực phẩm… Ngoài ra, điều quan trọng đối với tất cả những người bị dị ứng thực phẩm là luôn mang theo máy tự động tiêm epinephrine (một loại thuốc có khả năng cứu sống) trong trường hợp vô tình tiếp xúc.”

Nhìn về phía trước

O’Shea dự đoán rằng tình hình dị ứng thực phẩm sẽ thay đổi mạnh mẽ trong 10–20 năm tới, với việc quản lý và điều trị dị ứng thực phẩm đang tiến triển nhanh chóng.

Một trong những bước đột phá lớn nhất trong những năm gần đây để kiểm soát dị ứng thực phẩm là liệu pháp miễn dịch đường uống. Vào tháng 1 năm 2020, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược Palforzia đã được phê duyệt, sản phẩm đầu tiên có khả năng làm giảm nguy cơ xảy ra các tác dụng phụ cho những người bị dị ứng đậu phộng.

“Sản phẩm này là một phương pháp điều trị bằng miệng phải được thực hiện hàng ngày và giúp giảm nguy cơ phản ứng dị ứng với đậu phộng do vô tình ăn phải,” O’Shea nói.

“Hiện nay, các nghiên cứu trong lĩnh vực dị ứng thực phẩm đang phát triển nhanh chóng. Toàn cầu quan tâm đến việc tìm hiểu tỷ lệ mắc dị ứng thực phẩm gia tăng cũng như cải thiện các lựa chọn điều trị và thử nghiệm lâm sàng cho những người bị dị ứng thực phẩm.

“Các phương pháp điều trị sáng tạo và đổi mới cho dị ứng thực phẩm đang được nghiên cứu, bao gồm sinh học, vắc xin và các hình thức trị liệu miễn dịch khác nhau,” O’Shea cho biết thêm.

Một quyết định về sức khỏe cá nhân

Vào tháng 5 năm 2021, Roshay quyết định gặp một bác sĩ mới, một hội đồng được chứng nhận MD, FACEP với kiến ​​thức nền tảng về y học phương Tây và phương Đông, để cố gắng hiểu rõ hơn về bệnh dị ứng của cô.

“Tôi đã thỏa thuận với chính mình,” cô nói. “Tôi tự nhủ rằng khi bước sang tuổi 40, tôi sẽ biết mình bị làm sao. Tôi sẽ đi đến mức cuối cùng của sức khỏe và kiểm soát được. “

Sau một số cuộc kiểm tra, bao gồm xét nghiệm phân và thảo luận về kinh nghiệm của mình với bác sĩ, Roshay đã thực hiện một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Cô ấy cắt bỏ các chất kích thích như đường, gluten, sữa và thực phẩm chứa nhiều histamine.

Roshay đã tìm hiểu về loại thực phẩm nào chứa histamine, và hóa ra điều đó đồng nghĩa với việc loại bỏ nhiều thứ cô ấy yêu thích, như bơ và thực phẩm lên men.

Roshay nói: “Hãy để tôi nói cho bạn biết, tôi chưa bao giờ được khỏe mạnh hơn. “Da của tôi sạch hơn, bệnh chàm của tôi biến mất. Tôi đã rất ngậm nước. Tôi không bị dị ứng và tôi không dùng thuốc dị ứng. “

Đây là lần đầu tiên trong đời Roshay có thể nhớ không cần dùng thuốc dị ứng trong 2 tháng. Roshay nói: “Tất cả là do những gì tôi đang ăn.

Khi nói đến sữa, thay thế sữa yến mạch đã thay đổi cuộc chơi. “Bây giờ với sữa yến mạch, sữa đã dễ dàng hơn rất nhiều để điều hướng. Tôi có thể ăn kem sữa yến mạch, tôi có thể ăn với ngũ cốc, họ có bánh pizza, ”Roshay nói. Điều này mang đến cho cô ấy một thế giới mới đầy tiềm năng vì cô ấy không thể uống sữa hạnh nhân hoặc sữa hạt điều do dị ứng hạt của cô ấy.

“Nó thực sự đã cứu mạng tôi về các lựa chọn thay thế cho sữa,” cô nói.

Đối với Roshay, giống như nhiều người khác, sống chung với bệnh dị ứng là một hành trình phát triển. Cô ấy giải thích rằng có một sự trao quyền nhất định xung quanh việc thực hiện các bước để nâng cao nhận thức về cơ thể của mình.

Roshay nói: “Tôi có thể không giải quyết được nó hoặc không thể chữa khỏi hoàn toàn, nhưng bây giờ tôi đã có công cụ, sự hiểu biết và nhận thức để điều trị tốt hơn chứng dị ứng của mình.”

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới