Kết quả mà tôi nhận được từ bác sĩ của tôi thật đáng buồn và không có cách nào tôi có thể bỏ qua chúng. Tôi bị thiếu vô số vitamin và khoáng chất. Tôi biết mình phải làm gì.
Chỉ khoảng một năm kể từ khi tôi gọi nó là cai nghiện với chế độ ăn thuần chay dài hạn của mình.
Sau khi ban đầu cảm thấy tuyệt vời khi ăn thực vật, hai năm sau, nó bắt đầu ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và tinh thần của tôi.
Đau nửa đầu, năng lượng cực thấp, đi tàu lượn siêu tốc giảm đường huyết và tiêu hóa kém chỉ là một số trong danh sách dài các vấn đề tôi phát sinh sau khi ăn chay trường lâu dài.
Tôi đã rất quyết tâm thực hiện chế độ ăn thuần chay có lợi cho cơ thể của mình mặc dù tôi biết có điều gì đó không ổn.
Cho đến khi tôi đến gặp bác sĩ vào tháng 8 năm 2017, tôi cuối cùng đã từ bỏ chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật yêu thích của mình. Kết quả mà tôi nhận được từ bác sĩ của tôi thật đáng buồn và không có cách nào tôi có thể bỏ qua chúng. Tôi bị thiếu vô số vitamin và khoáng chất.
Tôi biết mình phải làm gì.
Tôi rời văn phòng bác sĩ, đi thẳng đến Whole Foods Market, mua cho mình một miếng cá hồi đánh bắt tự nhiên, và về nhà nấu nó.
Tôi đã thèm ăn cá và tất cả các loại hải sản trong nhiều tháng. Thật khó để mua và sơ chế cá sau khi được loại bỏ khỏi quy trình trong một thời gian dài.
Tuy nhiên, khi tôi cắn vài miếng cá hồi đầu tiên, theo bản năng, tôi biết rằng mình đã quyết định đúng. Cơ thể tôi đang hét lên “CÓ! Cuối cùng, bạn đang cho tôi những gì tôi cần! ”
Tôi cảm thấy một cảm giác đầy đủ mà tôi đã không cảm thấy trong nhiều năm. Không chỉ về thể chất – mà còn về tinh thần và cảm xúc.
Điều cuối cùng tôi muốn làm sau khi tách mình khỏi chế độ ăn thuần chay là chuyển ngay sang một nhãn hiệu khác. Tuy nhiên, với mục đích mô tả chế độ ăn uống hiện tại của tôi – người ăn kiêng linh hoạt kiểm tra tất cả các ô.
Tôi tự mô tả mình là người ăn một chế độ ăn tập trung chủ yếu vào thực vật nhưng kết hợp protein động vật trên cơ sở cần thiết.
Có rất nhiều khía cạnh của chế độ ăn thuần chay mà tôi yêu thích. Tôi rất biết ơn vì tôi đã học được rất nhiều điều thông qua chế độ ăn thuần chay.
Tôi thích ăn nhiều thực vật (tôi luôn thích ăn trái cây và rau). Tôi cũng đã khám phá ra rất nhiều loại rau khác nhau mà tôi chưa từng biết là mình thích – và thành thạo cách làm cho chúng có hương vị thơm ngon tuyệt đối.
Quan trọng hơn, tôi học được rằng con người có thể tồn tại – có lẽ không phát triển lâu dài trong trường hợp của tôi – trên thực vật mà không cần ăn thịt trong mỗi bữa ăn hoặc thậm chí hàng ngày.
Nhiều người tập trung vào lượng protein họ đang ăn, nhưng điều đáng quan tâm là chất lượng của protein. Trước khi ăn chay trường, tôi chưa bao giờ nghĩ kỹ về loại thịt mà mình đang tiêu thụ.
Những con vật này đến từ đâu? Họ đã ăn gì rồi? Chúng bị giam cầm hay tự do đi lang thang trong môi trường sống tự nhiên của chúng?
Tất cả những câu hỏi này trở nên cực kỳ quan trọng đối với tôi khi tôi bắt đầu ăn lại protein động vật. Tôi ưu tiên mua protein chất lượng cao được cho ăn cỏ, chăn nuôi trên đồng cỏ, hữu cơ, đánh bắt tự nhiên, protein bền vững.
Tốt hơn cho tôi và tốt hơn cho động vật và môi trường. Đây chắc chắn là một sự thay đổi cuộc chơi đối với tôi.
Cơ sở của chế độ ăn uống của tôi những ngày này chủ yếu bao gồm rau – và rất nhiều quả bơ nếu tôi nói thật. Tôi cũng cho phép mình linh hoạt ăn trứng, thịt hoặc cá khi tôi muốn.
Hiện tại, cách ăn uống này có tác dụng rất tốt đối với tôi. Tôi cảm thấy cân bằng hơn rất nhiều. Tôi đang nhận được lợi ích của việc ăn nhiều thực vật đồng thời nuôi dưỡng bản thân bằng protein động vật chất lượng cao.
Một số thay đổi ấn tượng nhất mà tôi đã trải qua kể từ khi ăn theo cách này là da sáng hơn, ngủ ngon hơn, nội tiết tố cân bằng, lượng đường trong máu cân bằng, ít đầy hơi, tiêu hóa tốt hơn và nhiều năng lượng hơn.
Nếu có một điều tôi học được từ trải nghiệm này, đó là cơ thể chúng ta luôn thay đổi và chúng ta không thể ngại lắng nghe và thích nghi.
Nếu bạn muốn thử một chế độ ăn kiêng linh hoạt, hãy xem hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu này!
Có trụ sở tại Thành phố New York, Alexandra Ashback là người sáng tạo nội dung đằng sau tài khoản Instagram nổi tiếng @veggininthecity. Cô ấy thích tạo ra những bữa ăn ngon và lành mạnh và chia sẻ chúng với cộng đồng của mình. Alex đam mê tập yoga và chánh niệm.
