Dầu cây rum: Dầu ăn lành mạnh hơn

Dầu cây rum là gì?

Khi bạn đun quá nóng dầu ăn, nó sẽ phá hủy các hợp chất có lợi và tạo ra các gốc tự do có hại. Các gốc tự do đó có thể làm hỏng các phân tử trong cơ thể bạn. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là sử dụng dầu có điểm bốc khói cao khi bạn nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại dầu ăn phù hợp với nhiệt độ cao, dầu cây rum có thể là lựa chọn phù hợp cho bạn. Nó có điểm bốc khói cao hơn dầu ngô, dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu mè và nhiều loại dầu thay thế khác. Nó cũng có hương vị trung tính, là lựa chọn lý tưởng cho nhiều công thức nấu ăn.

Cây rum là một loại cây cao, có lá nhọn và hoa màu vàng hoặc cam. Những bông hoa được sử dụng làm thuốc nhuộm cho quần áo ở Ai Cập cổ đại. Ngày nay, một số người sử dụng cánh hoa nghệ tây để thay thế cho nghệ tây, một loại gia vị màu vàng thường được dùng để tạo màu và tạo hương vị cho các món cơm. Hạt cây rum cũng được sử dụng để sản xuất dầu cây rum.

Có hai loại dầu cây rum: high-linoleic và high-oleic. Dầu cây rum có hàm lượng linoleic cao giàu chất béo không bão hòa đa, trong khi dầu cây rum giàu oleic chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn hơn. Dầu cây rum không bão hòa đa rất tốt cho các loại thực phẩm chưa được làm nóng, chẳng hạn như thuốc lá nhỏ. Dầu cây rum không bão hòa đơn rất tốt để nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Dầu cây rum có tốt cho bạn không?

Những lợi ích

  • Dầu cây rum là một nguồn giàu axit béo không bão hòa.
  • Nó có một hương vị trung tính phù hợp với nhiều món ăn và ẩm thực.
  • Dạng không bão hòa đơn có thể được đun ở nhiệt độ cao hơn nhiều loại dầu ăn khác.

Khi được sử dụng ở mức độ vừa phải, dầu cây rum là một bổ sung lành mạnh cho một chế độ ăn uống cân bằng. Trong khi nghiên cứu vẫn đang ở giai đoạn đầu, dầu cây rum cho thấy nhiều tiềm năng về lợi ích sức khỏe. Cơ thể bạn cần chất béo để hoạt động bình thường, nhưng một số nguồn chất béo trong chế độ ăn uống lành mạnh hơn những nguồn khác. Dầu cây rum là một nguồn giàu axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, mà Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) gọi là “chất béo tốt”. Ngược lại, nó chứa tương đối ít chất béo bão hòa, mà AHA gọi là “chất béo xấu”.

Một nghiên cứu được công bố trên Clinical Nutrition cho thấy rằng liều lượng hàng ngày của dầu cây rum có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu, cholesterol trong máu và mức độ viêm ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. AHA cũng gợi ý rằng các axit béo không bão hòa có thể giúp giảm cholesterol xấu trong máu của bạn.

Hãy thử sử dụng dầu cây rum trong nấu ăn của bạn, thay vì bơ hoặc các loại dầu hydro hóa một phần khác. Dầu cây rum không bão hòa đơn lý tưởng để nấu ở nhiệt độ cao, trong khi dầu cây rum không bão hòa đa thích hợp hơn để chế biến thô hoặc nấu ở nhiệt độ thấp.

Dầu cây rum thậm chí còn có một số công dụng mỹ phẩm. Ví dụ, một số người sử dụng nó như một loại kem dưỡng ẩm cho da khô hoặc một loại dầu vận chuyển cho mùi hương trị liệu.

Ai đó đã nói đồ ăn chiên?

Nếu thỉnh thoảng bạn thèm món gì đó chiên giòn thì dầu cây rum không bão hòa đơn là một trong những loại dầu tốt nhất cho công việc này. Không giống như dầu ô liu nguyên chất, nó có thể chịu được nhiệt độ cao. Dưới đây là một số mẹo để sử dụng dầu rum không bão hòa đơn và không bão hòa đa trong nhà bếp của bạn.

Dầu cây rum không bão hòa đơn

Với điểm bốc khói cao, dầu cây rum không bão hòa đơn là một trong những lựa chọn tốt nhất để nấu ăn ở nhiệt độ cao. Nếu thỉnh thoảng bạn muốn thưởng thức các món chiên giòn, hãy cân nhắc sử dụng các loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như bí xanh hoặc hỗn hợp rau củ trong bột tempura. Bạn cũng có thể sử dụng dầu cây rum để làm món khoai tây chiên hoặc khoai lang chiên. Những loại rau giàu tinh bột này thấm rất nhiều dầu, vì vậy hãy giữ khẩu phần ăn của bạn nhỏ.

Để làm giả các món chiên giòn và cắt giảm lượng calo rỗng khỏi chế độ ăn uống của bạn, hãy cân nhắc thực hiện các lựa chọn thay thế nướng bằng lò. Ví dụ, chuẩn bị gà rán hoặc khoai tây chiên bằng lò nướng, chỉ sử dụng đủ dầu cây rum không bão hòa đơn để giữ thức ăn không dính vào khay nướng.

Bạn cũng có thể sử dụng dầu cây rum không bão hòa đơn để nấu trứng, các món xào và các món xào khác. Nó có thể được sử dụng thay thế cho dầu ô liu trong nhiều công thức nấu ăn. Trong khi dầu ô liu cũng chứa chất béo không bão hòa lành mạnh, dầu cây rum có hương vị nhẹ hơn và có thể được đun nóng ở nhiệt độ cao hơn. Điều đó làm cho nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn hơn đôi khi.

Bạn thậm chí có thể sử dụng dầu rum không bão hòa đơn trong khi nướng. Ví dụ: thêm nó vào bất kỳ công thức bánh nướng nào cần dầu. Hoặc sử dụng nó để thay thế cho bơ hoặc shortening trong các món nướng. Thay thế ⅓ cốc dầu rum cho ½ cốc chất béo rắn. Kết cấu của sản phẩm cuối cùng có thể hơi khác một chút.

Dầu cây rum không bão hòa đa

Đối với nước sốt salad, các công thức nấu ăn thô khác và các món ăn mà bạn chế biến ở nhiệt độ thấp, hãy thử dùng dầu cây rum không bão hòa đa. Nhưng hãy nhớ, loại dầu mỏng manh này có thể bị ôi thiu nhanh chóng. Luôn bảo quản nó ở nơi tối mát mẻ hoặc tủ lạnh của bạn.

Tóm tắt

Dầu cây rum là một nguồn giàu axit béo không bão hòa, thường được gọi là “chất béo tốt”. Nó lành mạnh như dầu ô liu và dầu hạt cải. Nhưng nó có ít hương vị hơn những lựa chọn thay thế đó và thường ít tốn kém hơn. Nó cũng có điểm bốc khói cao hơn nhiều loại dầu thực vật, là lựa chọn lý tưởng để nấu nướng ở nhiệt độ cao.

Dầu cây rum có rất nhiều lợi ích. Nhưng giống như tất cả các loại dầu, nó chứa nhiều calo và ít vitamin và khoáng chất. Thưởng thức nó một cách điều độ như là một phần của chế độ ăn uống cân bằng – và hạn chế đồ ăn chiên ngập dầu và đồ nướng nhiều chất béo trong bữa ăn thường xuyên.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới