Dị ứng trứng

Dị ứng được gây ra khi hệ thống miễn dịch của một người tấn công nhầm một chất vô hại, chẳng hạn như protein trong thực phẩm. Hệ thống miễn dịch tạo ra kháng thể để tấn công thức ăn vi phạm. Lần tiếp theo khi ăn thực phẩm, cơ thể sẽ tiết ra các chất hóa học như histamine để bảo vệ cơ thể.

Dị ứng thực phẩm đã tăng 18% trong thập kỷ từ năm 1997 đến năm 2007, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa nhi vào năm 2009. Họ ước tính rằng chỉ riêng 3,9% trẻ em Hoa Kỳ bị dị ứng thực phẩm.

Dị ứng sữa là dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, sau đó là dị ứng với đậu phộng và trứng. Có tới 2% trẻ em bị dị ứng với trứng. Khi nói đến trứng, protein trong lòng trắng trứng có nhiều khả năng gây phản ứng dị ứng hơn protein trong lòng đỏ, mặc dù một số người có thể bị dị ứng với cả hai.

Các triệu chứng

Các triệu chứng của dị ứng trứng tương tự như các dạng dị ứng khác và có thể bao gồm một hoặc nhiều triệu chứng sau:

  • phản ứng da như chàm, phát ban hoặc sưng tấy
  • đau dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy hoặc nôn mửa
  • thở khò khè hoặc khó thở
  • nghẹt mũi hoặc chảy nước mũi
  • tim đập nhanh

Trong một số trường hợp cực kỳ hiếm, có thể xảy ra sốc phản vệ. Đây là một trường hợp cấp cứu y tế.

Còn bé

Dị ứng trứng là loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở trẻ em, cũng như có nhiều khả năng tự khỏi trước tuổi đi học. Gần như tất cả các phản ứng dị ứng do trứng đều xảy ra ở trẻ em bị chàm sữa.

Dị ứng trứng thường xuất hiện ở độ tuổi rất sớm, với những phản ứng nghiêm trọng nhất xảy ra từ 6 đến 15 tháng.

Các triệu chứng điển hình của dị ứng trứng ở trẻ em là:

  • phản ứng tiếp xúc với da
  • đỏ mặt
  • phát ban quanh miệng

Công thức nấu ăn cho trẻ bị dị ứng trứng

Tìm ra thứ gì đó mà trẻ có thể ăn mà không chứa trứng có thể là một nhiệm vụ khó khăn đối với các bậc cha mẹ. Trứng hầu như luôn được tìm thấy trong bánh mì, mì ống, ngũ cốc, bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt. Các loại bánh mì sáng bóng như bánh mì tròn và bánh quy giòn hầu như luôn chứa trứng. Chúng được chải bằng nước rửa trứng trước khi nướng để có độ sáng bóng. Trứng thường xuất hiện trong bánh kẹo, kem, nước sốt trộn salad và đồ uống như bia gốc. Nhiều nhà hàng chiên thực phẩm (bao gồm cả khoai tây chiên) sử dụng trứng để làm cho bột chiên dính. Điều này cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Thực phẩm có thể có hoặc không có trứng bao gồm macaroni, kẹo dẻo và mì, trong số những loại khác. Cha mẹ nên tham khảo nhãn thành phần hoặc nhà sản xuất của các sản phẩm này để đảm bảo.

Thực hành tốt bắt đầu bằng việc đọc nhãn thành phần trên thực phẩm đóng gói. Luật yêu cầu các nhà sản xuất phải xác định xem sản phẩm có chứa trứng trên nhãn thành phần hay không.

Bất kỳ thực phẩm nào bao gồm các từ chất nhũ hóa, chất kết dính, chất làm đông, hoặc bất kỳ thành phần nào bắt đầu bằng nova sẽ chứa trứng.

Các thành phần khác cần chú ý bao gồm:

  • albumin (một loại protein trứng)
  • hương liệu nhân tạo hoặc tự nhiên
  • chất thay thế trứng (thường được làm bằng lòng trắng trứng)
  • globulin
  • lecithin E322
  • livetin
  • lysozyme
  • mayonaise
  • bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường
  • silici albuminate
  • simplesse
  • vitellin

Các sản phẩm không phải thực phẩm có thể chứa trứng bao gồm sơn ngón tay, dầu gội đầu, một số loại thuốc, đồ trang điểm và một số loại vắc xin. Điều này bao gồm hầu hết các loại vắc-xin cúm, cũng như vắc-xin sốt vàng da và MMR (sởi, quai bị và rubella).

Hãy thử các công thức này nếu con bạn bị dị ứng trứng. »

Ở người trưởng thành

Dị ứng trứng rất hiếm ở người lớn. Các triệu chứng lâm sàng ở người lớn hầu như luôn bắt đầu từ thời thơ ấu hoặc thanh niên, nhưng có những trường hợp dị ứng trứng ở người lớn đã được ghi nhận. Điều này xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể trở nên nhạy cảm với trứng và phản ứng với trứng. Nếu tiêu thụ, protein trong trứng được xác định là kẻ xâm lược và cơ thể sẽ kích hoạt hệ thống miễn dịch, gây ra phản ứng dị ứng. Các triệu chứng có thể bao gồm từ buồn nôn nhẹ hoặc bùng phát bệnh chàm, đến phản ứng phản vệ.

Các triệu chứng ở người lớn có thể bao gồm:

  • sưng môi hoặc mí mắt
  • ngứa hoặc chảy nước mắt
  • ngứa tai hoặc cổ họng
  • hụt hơi
  • thở khò khè hoặc ho

Tìm kiếm sự trợ giúp ngay lập tức nếu những triệu chứng này xảy ra.

Trứng thay thế cho dị ứng

Có một số sản phẩm thay thế trứng thương mại trên thị trường phù hợp để nướng. Tuy nhiên, không giống như các sản phẩm thay thế trứng, không thể sử dụng các chất thay thế trứng để chế biến món trứng tráng hoặc món chiên. Các chất thay thế trứng thường là sự kết hợp của tinh bột khoai tây, tinh bột sắn và muối nở. Bạn có thể tự thay thế trong công thức nấu ăn.

Đối với mỗi quả trứng bị bỏ qua, hãy kết hợp:

  • 1 muỗng canh. Nước
  • 1 muỗng canh. dầu
  • 1 muỗng cà phê. bột nở

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới