& lt; em & gt; Staphylococcus aureus & lt; / em & gt; Ngộ độc thực phẩm

Những gì là Staphylococcus aureus ngộ độc thực phẩm?

Staphylococcus aureus là một loại vi khuẩn phổ biến được tìm thấy trong mũi và trên da của khoảng 25 phần trăm của người và động vật khỏe mạnh. S. aureus có khả năng tạo ra bảy loại độc tố khác nhau và thường là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm.

Nó thường được chuyển sang các sản phẩm thực phẩm như sữa và pho mát thông qua tiếp xúc với nhân viên thực phẩm mang S. aureus.

S. aureus ngộ độc thực phẩm (SFP) thường không nguy hiểm đến tính mạng. Hầu hết các trường hợp SFP không cần điều trị vì tình trạng bệnh sẽ tự khỏi. Hầu hết mọi người qua khỏi ngộ độc thực phẩm trong khoảng hai ngày.

Triệu chứng của Staphylococcus aureus ngộ độc thực phẩm

SFP gây ra các triệu chứng tương tự như một trường hợp viêm dạ dày ruột nặng hoặc viêm đường tiêu hóa. Các triệu chứng có thể xuất hiện nhanh chóng, đôi khi chỉ trong vòng 30 phút sau khi bạn ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Nhưng thường mất đến sáu giờ để các triệu chứng phát triển.

Các triệu chứng của SFP bao gồm:

  • bệnh tiêu chảy
  • nôn mửa
  • buồn nôn
  • đau bụng

Bệnh tật nói chung là nhẹ và hầu hết mọi người hồi phục trong vòng một đến ba ngày.

Nguyên nhân cho Staphylococcus aureus ngộ độc thực phẩm

SFP là do các sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm. S. aureus có khả năng chịu mặn cao, và có thể phát triển trong giăm bông và các loại thịt khác, và trong các sản phẩm từ sữa. Các chất độc mà vi khuẩn tạo ra cũng có khả năng chịu nhiệt và không thể bị tiêu diệt qua quá trình nấu nướng.

Khi thực phẩm đã bị ô nhiễm, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi. Các sản phẩm thực phẩm thường liên quan đến SFP là sữa và pho mát. Và nguyên nhân ô nhiễm phổ biến nhất là do tiếp xúc với công nhân thực phẩm mang vi khuẩn.

Thực phẩm cần xử lý nhiều và được bảo quản ở nhiệt độ phòng thường liên quan đến SPF. Bao gồm các:

  • bánh mì kẹp
  • bánh pudding
  • salad lạnh, chẳng hạn như cá ngừ, gà, mì ống, hoặc salad giăm bông
  • thịt nguội thái lát
  • bánh ngọt đầy kem

Chẩn đoán Staphylococcus aureus ngộ độc thực phẩm

Trong hầu hết các trường hợp, SFP không yêu cầu chăm sóc y tế. Nó thường sạch sẽ khi nghỉ ngơi và truyền chất lỏng. Nhưng hãy liên hệ với bác sĩ nếu bệnh của bạn kéo dài hơn ba ngày, hoặc nếu bạn không thể uống đủ chất lỏng để ngăn mất nước.

Bác sĩ của bạn có thể chẩn đoán SFP bằng cách khám sức khỏe và xem xét các triệu chứng của bạn. Họ cũng có thể đặt câu hỏi về các hoạt động gần đây và những thứ bạn đã ăn. Nếu các triệu chứng nghiêm trọng, bác sĩ có thể yêu cầu xét nghiệm máu hoặc cấy phân.

Những thử nghiệm này có thể giúp xác định xem S. aureus có vi khuẩn và cũng có thể giúp bác sĩ loại trừ các nguyên nhân tiềm ẩn khác.

Điều trị Staphylococcus aureus đầu độc

SFP thường kéo dài trong một hoặc hai ngày. Sự can thiệp y tế thường không cần thiết vì bệnh này thường tự biến mất. Điều trị thường bao gồm nghỉ ngơi và tăng lượng chất lỏng. Nhưng một số người có thể cần trợ giúp y tế.

SFP có thể nguy hiểm ở trẻ nhỏ, trẻ sơ sinh, người lớn tuổi và những người nhiễm HIV.

Vì biến chứng phổ biến nhất của SFP là mất nước, nên có thể cần điều trị bằng truyền chất lỏng tiêm tĩnh mạch. Trong trường hợp nặng, bạn có thể nhập viện để theo dõi nhằm đề phòng biến chứng.

Triển vọng của Staphylococcus aureus ngộ độc thực phẩm

Những người nhiễm SFP, nhưng khỏe mạnh, thường không có tác dụng lâu dài sau khi vi khuẩn ra khỏi cơ thể.

Tuy nhiên, trẻ em, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu có thể bị mất nước nghiêm trọng và cần được điều trị tại bệnh viện. SFP có thể gây tử vong cho những người này. Điều trị y tế kịp thời làm tăng cơ hội hồi phục hoàn toàn của họ.

Phòng chống Staphylococcus aureus ngộ độc thực phẩm

Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và sự lây lan của vi khuẩn, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau:

  • tránh sữa chưa tiệt trùng
  • rửa tay và móng tay kỹ lưỡng trước khi nấu nướng, ăn uống hoặc phục vụ thực phẩm
  • duy trì bề mặt sạch sẽ và vệ sinh để chuẩn bị thực phẩm
  • bảo quản thực phẩm nóng ở nhiệt độ trên 140 ° F (60˚C) và thực phẩm lạnh dưới 40˚F (4˚C)
  • Không chuẩn bị thức ăn cho người khác nếu bạn có vết thương hoặc vết loét ở tay hoặc cổ tay

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới