Tổng quát
Câu trả lời đơn giản là có – khoai tây không chứa gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và các loại ngũ cốc khác. Khoai tây không phải là ngũ cốc, chúng là một loại rau giàu tinh bột.
Đó là tin tốt cho những người không thể dung nạp gluten vì họ mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten. Bệnh Celiac là một tình trạng trong đó hệ thống miễn dịch của bạn nhầm gluten như một kẻ xâm lược bên ngoài – giống như nó sẽ xác định vi khuẩn và vi rút gây nhiễm trùng.
Nếu bạn bị bệnh celiac, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ phát động một cuộc tấn công tạo ra chứng viêm và tổn thương trong ruột của bạn bất cứ khi nào bạn ăn thực phẩm chứa gluten. Điều này có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như tiêu chảy, đầy hơi và đau bụng bất cứ khi nào bạn tiêu thụ gluten.
Nếu bạn nhạy cảm với gluten, tin tốt là bạn vẫn có thể đưa khoai tây vào chế độ ăn uống của mình. Bạn thậm chí có thể sử dụng chúng để thay thế cho một số thực phẩm chứa gluten mà bạn không thể ăn. Bạn chỉ cần chắc chắn rằng mình không thêm bất cứ thứ gì vượt quá giới hạn vào khoai tây.
Bạn có thể làm gì với khoai tây
Lợi thế của khoai tây là có hàng trăm loại để lựa chọn. Một số loại phổ biến nhất bao gồm: russet, ngọt, trắng, đỏ, tím, lá ngón và petites. Và tất cả chúng đều không chứa gluten.
Nhãn không chứa gluten có thể gây hiểu lầm cho người tiêu dùng »
Chúng cũng đủ linh hoạt để bạn có thể kết hợp chúng vào chế độ ăn không chứa gluten của mình theo nhiều cách. Bạn cũng có thể sử dụng khoai tây và các sản phẩm làm từ chúng để thay thế công thức cho những nguyên liệu mà bạn không thể ăn được.
Dưới đây là một vài ý tưởng:
Bột khoai tây
Khi nướng bánh mì, bánh quy hoặc bánh ngọt, hãy sử dụng bột khoai tây hoặc khoai lang – làm từ khoai tây nghiền – thay vì bột mì.
Vỏ khoai tây
Thay vì sử dụng bột để làm vỏ bánh pizza của bạn, hãy đặt nước sốt, pho mát và lớp phủ lên trên một lớp vỏ làm từ khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng cắt lát mỏng.
Chất làm đặc súp khoai tây
Khi làm đặc súp và nước sốt, hãy bỏ qua roux – được làm bằng bột mì – mà thay vào đó là thêm khoai tây nghiền.
Ăn gnocchi!
Đừng nấu mì Ý hoặc linguini vào đêm mì ống. Nấu gnocchi, được làm bằng khoai tây. Khi làm chúng ở nhà, hãy sử dụng bột mì không chứa gluten làm chất kết dính. Hãy chắc chắn rằng bất kỳ gnocchi nào bạn mua ở cửa hàng cũng không chứa gluten.
Sử dụng ‘bánh mì’ khoai tây để chiên
Lăn cá và gà trong miếng khoai tây thay vì vụn bánh mì để chiên.
Khoai tây lasagna
Xếp khoai tây cắt lát mỏng vào vị trí của mì lasagna trong món lasagna của bạn.
13 công thức bạn sẽ không tin là không chứa gluten »
Cách gọt vỏ khoai tây
Cách giữ khoai tây không chứa gluten
Khoai tây nguyên chất không chứa gluten nhưng nhiều công thức nấu ăn và bổ sung khoai tây thông thường thì không.
Dưới đây là một số món ăn nhiều khoai tây mà gluten đang ẩn nấp trong tầm nhìn rõ ràng:
Nước thịt
Không trộn khoai tây nghiền với nước thịt. Bột là thành phần chính trong hầu hết các loại nước thịt, nhưng bạn có thể tìm thấy các lựa chọn không chứa gluten ở cửa hàng hoặc tự chế biến.
Khoai tây chiên và nướng
Đặt món khoai tây nướng đơn giản – không có bơ hoặc dầu. Bơ trong nhà bếp nhà hàng có thể dễ dàng bị nhiễm bẩn khi nhúng các dụng cụ được sử dụng trong thực phẩm có chứa gluten vào chúng.
Cũng tránh khoai tây chiên nhà hàng. Chúng có thể được nấu trong cùng một nồi chiên với thực phẩm chứa gluten như thịt gà tẩm bột hoặc hành tây. Đối với vỏ khoai tây cũng vậy.
Bánh mỳ khoai tây
Coi chừng bánh mì khoai tây đóng gói. Nó có thể chứa bột mì. Kiểm tra nhãn dinh dưỡng mua ở cửa hàng hoặc tự làm để đảm bảo an toàn.
Khoai tây chiên
Bỏ qua món khoai tây chiên mua ở cửa hàng và tự làm, thật dễ dàng! Một số phiên bản đóng gói và nhà hàng có chứa giấm mạch nha hoặc tinh bột mì.
Khoai tây nghiền ăn liền
Khi mua khoai tây nghiền ăn liền, hãy kiểm tra nhãn thành phần. Một số nhãn hiệu không có gluten.
Khoai tây Au Gratin
Đừng ăn khoai tây. Nó thường chứa các thành phần như vụn bánh mì và bột mì. Nếu bạn thích công thức này, hãy tìm phiên bản không chứa gluten trên mạng.
Tóm tắt
Không chứa gluten không có nghĩa là bạn phải hy sinh tất cả các món ăn mà bạn yêu thích. Thực hiện một vài sửa đổi đơn giản đối với công thức nấu ăn của bạn – bao gồm cả việc thay thế khoai tây bằng các nguyên liệu có chứa gluten – có thể mở rộng các lựa chọn ẩm thực của bạn và ngăn bạn cảm thấy thiếu thốn.