Nấm có tốt cho bạn không?

Nấm có rất nhiều hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau. Những loại không độc hại lại khá lành mạnh và ngon.

Trong nhiều năm, chúng đã được sử dụng vì khả năng độc đáo để thêm hương vị trong các món ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau. Mặc dù chúng thực sự là nấm, nhưng nấm được gộp chung vào loại rau cho mục đích nấu ăn. Nấm cho phép bạn thêm hương vị mà không có natri hoặc chất béo.

Nấm độc có thể khó nhận biết ngoài tự nhiên, vì vậy bạn nên mua ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ đáng tin cậy. Các loại phổ biến nhất được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa là:

  • Nấm hương
  • portobello
  • crimini
  • nút hoặc nấm trắng
  • con hàu
  • enoki
  • cây sồi
  • maitake

Mỗi loại đều có một kiểu dáng và hương vị riêng.

Khi chọn nấm, hãy đảm bảo rằng chúng có cảm giác chắc, không bị ẩm khi chạm vào và không bị mốc. Chúng có thể được bảo quản trong túi giấy bên trong tủ lạnh trong khoảng năm ngày. Chải sạch bụi bẩn và rửa nhẹ khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Lợi ích dinh dưỡng của việc ăn nấm

Bạn không thể làm sai với nấm. Chúng không có chất béo, ít natri, ít calo và không có cholesterol. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Lợi ích dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào loại nấm. Nhưng nhìn chung, chúng là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng sau đây.

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại có thể gây ra các tình trạng như bệnh tim và ung thư. Chúng cũng bảo vệ bạn chống lại các tổn thương do lão hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Nấm rất giàu chất chống oxy hóa được gọi là selen. Trên thực tế, chúng là nguồn khoáng chất tốt nhất trong lối đi của nông sản.

Glucan beta

Beta glucan là một dạng chất xơ hòa tan trong thực phẩm có liên quan chặt chẽ đến việc cải thiện cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch. Nó cũng có thể giúp cơ thể bạn điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nấm sò và nấm đông cô được cho là có nhiều beta glucans hiệu quả nhất.

Vitamin B

Nấm rất giàu vitamin B: riboflavin, niacin và axit pantothenic. Sự kết hợp giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Riboflavin tốt cho các tế bào hồng cầu. Niacin tốt cho hệ tiêu hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Axit pantothenic rất tốt cho hệ thần kinh và giúp cơ thể tạo ra các hormone cần thiết.

Đồng

Đồng giúp cơ thể bạn tạo ra các tế bào hồng cầu, được sử dụng để cung cấp oxy đến khắp cơ thể. Khoáng chất này cũng quan trọng đối với các quá trình khác trong cơ thể, như duy trì xương và dây thần kinh khỏe mạnh. Ngay cả sau khi được nấu chín, 1 chén nấm có thể cung cấp khoảng 1/3 lượng đồng khuyến nghị hàng ngày.

Kali

Kali cực kỳ quan trọng đối với chức năng tim, cơ và thần kinh. Có khoảng kali trong 2/3 chén nấm Portobello nấu chín như trong một quả chuối cỡ trung bình.

Cách ăn nấm

Nấm rất linh hoạt. Bạn có thể chế biến chúng theo nhiều cách và ghép chúng với hàng tấn nguyên liệu khác nhau. Thái nhỏ chúng sống và ném chúng vào món salad, nướng, áp chảo hoặc rang. Thêm chúng vào súp, bánh mì sandwich, bọc, thịt hầm và các món ăn Ý. Nấm có tác dụng tốt như một món ăn phụ, hoặc là món chính cho người ăn chay. Nấm Portobello thường được dùng làm “bánh mì kẹp thịt” hoặc “bít tết” vì kết cấu nhiều thịt của chúng.

Hãy thử nấm theo một số cách với những công thức nấu ăn lành mạnh này.

  • Nước xốt đơn giản giúp bạn có được một món ăn ngon trong những xiên nấm nướng này. Sử dụng chúng trong lần nấu ăn tiếp theo của bạn như một món ăn phụ hoặc một món ăn chay. Xem công thức.
  • Những chiếc nấm nhồi rau chân vịt dạng kem này được làm bằng mũ nấm cremini nhiều thịt. Trung tâm phô mai rất dễ chuẩn bị và kết hợp tạo nên một món khai vị ấn tượng. Xem công thức.
  • Bạn không thể khỏe mạnh hơn món risotto nấm thuần chay này. Nó không có sữa và không chứa gluten, rất tốt cho những người bị hạn chế ăn kiêng. Món risotto không thiếu độ kem hay mùi vị. Xem công thức.
  • Thay vì sử dụng thịt hoặc đậu phụ, nấm là ngôi sao chính của món mì nướng teriyaki và mì soba này. Hãy để nấm tỏa sáng trong món ăn đậm chất Á Đông này. Xem công thức.
  • Các loại nấm và rau nướng kiểu Ý này tạo nên một món ăn thịnh soạn hoàn hảo. Món ăn có đầy đủ hương vị, kết hợp các loại thảo mộc ăn ý với nấm, cà chua và súp lơ. Xem công thức.
  • Cho dù bạn là người ăn chay hay không, những chiếc nấm portobello nướng này sẽ trở thành một món chính ngon miệng. Xem công thức.
  • Nếu bạn đang tìm kiếm một khía cạnh nhẹ nhàng và lành mạnh, thì món salad nấm, chanh và đậu lăng nàyLà nó. Ghép nối nó với một loạt các khóa học chính khác nhau. Xem công thức.
  • Cách xào nấm và tỏi đơn giản này để nấm tỏa hương. Chỉ có năm thành phần, bao gồm cả nấm. Dùng nó như một món phụ hoặc ăn cả bát như một món chính. Xem công thức.

Nếu bạn không ăn nhiều nấm bây giờ, chúng chắc chắn đáng để khám phá. Thử nghiệm các công thức nấu ăn khác nhau và bổ sung thêm chất dinh dưỡng vào bữa ăn của bạn.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới