Những nguy cơ tiềm tàng của TBHQ

Một chất phụ gia có tiếng

TBHQ là gì?

TBHQ, giống như nhiều phụ gia thực phẩm, được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa ôi thiu. Nó là một sản phẩm kết tinh màu sáng và có mùi nhẹ. Bởi vì nó là một chất chống oxy hóa, TBHQ bảo vệ thực phẩm có sắt khỏi bị biến màu, điều mà các nhà sản xuất thực phẩm thấy có lợi.

Nó thường được sử dụng với các chất phụ gia khác như propyl gallate, butylated hydroxyanisole (BHA) và butylated hydroxytoluene (BHT). BHA và TBHQ thường được thảo luận cùng nhau, vì các chất hóa học có liên quan chặt chẽ với nhau: TBHQ hình thành khi cơ thể chuyển hóa BHA.

Nó được tìm thấy ở đâu?

TBHQ được sử dụng trong chất béo, bao gồm dầu thực vật và mỡ động vật. Nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến có chứa một số chất béo, vì vậy nó được tìm thấy trong nhiều loại sản phẩm – ví dụ, bánh quy snack, mì và các loại thực phẩm nhanh và đông lạnh. Nó được phép sử dụng ở nồng độ cao nhất trong các sản phẩm cá đông lạnh.

Nhưng thực phẩm không phải là nơi duy nhất bạn sẽ tìm thấy TBHQ. Nó cũng được bao gồm trong sơn, vecni và các sản phẩm chăm sóc da.

Giới hạn của FDA

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) xác định phụ gia thực phẩm nào là an toàn cho người tiêu dùng Hoa Kỳ. FDA đưa ra giới hạn về lượng chất phụ gia cụ thể có thể được sử dụng:

• khi có bằng chứng cho thấy số lượng lớn có thể gây hại
• nếu thiếu bằng chứng an toàn tổng thể

TBHQ không thể chiếm hơn 0,02% các loại dầu trong thực phẩm vì FDA không có bằng chứng cho thấy lượng lớn hơn là an toàn. Mặc dù điều đó không có nghĩa là hơn 0,02% là nguy hiểm, nhưng nó cho thấy rằng mức độ an toàn cao hơn vẫn chưa được xác định.

Những nguy hiểm có thể xảy ra

Vậy những nguy cơ tiềm ẩn của loại phụ gia thực phẩm thông thường này là gì? Nghiên cứu đã liên kết TBHQ và BHA với nhiều vấn đề sức khỏe có thể xảy ra.

Theo Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI), một nghiên cứu của chính phủ được thiết kế tốt cho thấy chất phụ gia này làm tăng tỷ lệ mắc các khối u ở chuột.

Và theo Thư viện Y khoa Quốc gia (NLM), các trường hợp rối loạn thị lực đã được báo cáo khi con người tiêu thụ TBHQ. Tổ chức này cũng trích dẫn các nghiên cứu đã phát hiện ra TBHQ có thể gây to gan, nhiễm độc thần kinh, co giật và tê liệt ở động vật thí nghiệm.

Một số người tin rằng BHA và TBHQ cũng ảnh hưởng đến hành vi của con người. Chính niềm tin này đã đưa các thành phần vào danh sách “không tiêu thụ” của Chế độ ăn kiêng Feingold, một phương pháp ăn kiêng để quản lý chứng rối loạn tăng động giảm chú ý (ADHD). Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng này nói rằng những người đấu tranh với hành vi của họ nên tránh TBHQ.

Tôi nhận được bao nhiêu từ thức ăn của mình?

Như đã lưu ý ở trên, FDA coi TBHQ là an toàn, đặc biệt là với một lượng nhỏ. Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ ra rằng người Mỹ có thể nhận được nhiều hơn những gì họ cần.

Một đánh giá năm 1999 của Tổ chức Y tế Thế giới cho thấy mức tiêu thụ TBHQ “trung bình” ở Hoa Kỳ là khoảng 0,62 mg / kg trọng lượng cơ thể. Đó là khoảng 90% lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được. Tiêu thụ TBHQ ở mức 1,2 mg / kg trọng lượng cơ thể ở những người ăn chế độ giàu chất béo. Điều đó dẫn đến 180 phần trăm lượng tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được.

Các tác giả của đánh giá đã lưu ý rằng một số yếu tố dẫn đến việc đánh giá quá cao trong báo cáo, do đó rất khó để chắc chắn về lượng TBHQ “trung bình” thực tế.

Tránh TBHQ

Cho dù bạn quản lý chế độ ăn uống của một đứa trẻ bị ADHD hay chỉ lo lắng về việc ăn chất bảo quản có thể gây ra các nguy cơ sức khỏe, tập thói quen đọc nhãn có thể giúp bạn tránh TBHQ và các chất bảo quản liên quan.

Để ý các nhãn liệt kê những điều sau:

• tert-butylhydroquinone
• butylhydroquinone bậc ba
• TBHQ
• hydroxyanisol butyl hóa

TBHQ, giống như nhiều chất bảo quản thực phẩm đáng ngờ, được tìm thấy trong thực phẩm chế biến có nghĩa là có thời hạn sử dụng lâu dài. Tránh các loại thực phẩm đóng gói này và chọn nguyên liệu tươi là cách chắc chắn để hạn chế nó trong chế độ ăn uống của bạn.