Sự thật về dinh dưỡng việt quất
Quả việt quất rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm:
- chất xơ
- vitamin C
- vitamin E
- vitamin K
- kali
- canxi
- magiê
- folate
Một cốc quả việt quất tươi chứa khoảng:
- 84 calo
- 22 gam carbohydrate
- 4 gam chất xơ
- 0 gam chất béo
Quả việt quất và bệnh tiểu đường
Trên thực tế, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) gọi quả việt quất là siêu thực phẩm dành cho bệnh tiểu đường. Mặc dù không có định nghĩa kỹ thuật nào về thuật ngữ “siêu thực phẩm”, quả việt quất chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, khoáng chất và chất xơ giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Chúng cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, quả việt quất có thể giúp xử lý glucose, giảm cân và nhạy cảm với insulin. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về những lợi ích của quả việt quất đối với bệnh tiểu đường.
Chỉ số đường huyết của quả việt quất
Chỉ số đường huyết (GI) đo lường tác động của thực phẩm chứa carbohydrate đối với lượng đường trong máu của bạn, còn được gọi là mức đường huyết.
Chỉ số GI xếp hạng thực phẩm theo thang điểm từ 0 đến 100. Thực phẩm có chỉ số GI cao làm tăng lượng đường huyết nhanh hơn so với thực phẩm có chỉ số GI trung bình hoặc thấp. Xếp hạng GI được định nghĩa là:
- Thấp: 55 trở xuống
- Trung bình: 56–69
- Cao: 70 trở lên
Chỉ số đường huyết của quả việt quất là 53, đây là chỉ số GI thấp. Điều này cũng giống như trái kiwi, chuối, dứa và xoài. Hiểu được GI của thực phẩm, cũng như lượng đường huyết, có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường lập kế hoạch cho bữa ăn của họ.
Lượng đường huyết của quả việt quất
Tải lượng đường huyết (GL) bao gồm kích thước khẩu phần và carbohydrate tiêu hóa cùng với GI. Điều này cung cấp cho bạn bức tranh đầy đủ hơn về ảnh hưởng của thực phẩm đối với lượng đường trong máu bằng cách đo:
- thực phẩm làm cho glucose đi vào máu nhanh như thế nào
- bao nhiêu glucose mỗi khẩu phần nó cung cấp
Giống như GI, GL có ba phân loại:
- Thấp: 10 hoặc ít hơn
- Trung bình: 11–19
- Cao: 20 trở lên
Một cốc quả việt quất với kích thước phần ăn trung bình là 5 ounce (150 g) có GL là 9,6. Một khẩu phần nhỏ hơn (100 g) sẽ có GL là 6,4.
Để so sánh, một củ khoai tây kích thước tiêu chuẩn có GL là 12. Điều này có nghĩa là một củ khoai tây duy nhất có gần gấp đôi tác dụng đường huyết của một khẩu phần nhỏ quả việt quất.
Quả việt quất và chế biến glucose
Quả việt quất có thể hỗ trợ quá trình xử lý glucose hiệu quả. Một nghiên cứu của Đại học Michigan trên chuột cho thấy rằng cho chuột ăn bột việt quất làm giảm mỡ bụng, chất béo trung tính và cholesterol. Nó cũng cải thiện độ nhạy insulin và glucose lúc đói.
Khi kết hợp với chế độ ăn uống ít chất béo, quả việt quất cũng giúp giảm khối lượng chất béo cũng như trọng lượng cơ thể tổng thể thấp hơn. Khối lượng gan cũng giảm. Gan to có liên quan đến tình trạng kháng insulin và béo phì, là những đặc điểm chung của bệnh tiểu đường.
Cần nghiên cứu thêm để xác định tác động của quả việt quất đối với quá trình xử lý glucose ở người.
Quả việt quất và độ nhạy insulin
Theo một
Quả việt quất và giảm cân
Vì quả việt quất có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng nên chúng có thể giúp giảm cân. Đối với những người thừa cân hoặc béo phì, ăn một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh bao gồm các loại trái cây như quả việt quất có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Một nghiên cứu năm 2015 trên 118.000 người trong vòng 24 năm đã kết luận rằng việc tăng tiêu thụ trái cây – đặc biệt là quả mọng, táo và lê – dẫn đến giảm cân.
Nghiên cứu gợi ý rằng thông tin này có thể cung cấp hướng dẫn để ngăn ngừa béo phì, một yếu tố nguy cơ chính của các tình trạng sức khỏe như bệnh tiểu đường.
Lấy đi
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định tác dụng sinh học của quả việt quất, một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn quả việt quất có thể giúp mọi người giảm cân và cải thiện độ nhạy insulin. Do đó, quả việt quất có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn để biết thêm thông tin về chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh tiểu đường.
