Tại sao Enzyme lại quan trọng?

Các loại enzym

Có ba loại men tiêu hóa chính. Chúng được phân loại dựa trên các phản ứng mà chúng giúp xúc tác:

• Amylase phân giải tinh bột và carbohydrate thành đường.
• Protease phá vỡ protein thành các axit amin.
• Lipase phân hủy lipid, là chất béo và dầu, thành glycerol và axit béo.

Tại sao các enzym lại quan trọng đối với quá trình tiêu hóa?

Enzyme rất cần thiết cho tiêu hóa khỏe mạnh và một cơ thể khỏe mạnh. Chúng hoạt động với các hóa chất khác trong cơ thể, chẳng hạn như axit dạ dày và mật, để giúp phân hủy thức ăn thành các phân tử cho một loạt các chức năng của cơ thể.

Ví dụ, carbohydrate cần thiết cho năng lượng, trong khi protein cần thiết để xây dựng và sửa chữa cơ bắp, trong số các chức năng khác. Nhưng chúng phải được chuyển đổi thành các dạng có thể được cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng.

Enzyme hoạt động như thế nào trong hệ tiêu hóa của bạn

Amylase được sản xuất trong tuyến nước bọt, tuyến tụy và ruột non. Một loại amylase, được gọi là ptyalin, được tạo ra trong tuyến nước bọt và bắt đầu hoạt động với tinh bột khi thức ăn vẫn còn trong miệng của bạn. Nó vẫn hoạt động ngay cả sau khi bạn nuốt.

Amylase tuyến tụy được tạo ra trong tuyến tụy và đưa đến ruột non. Tại đây, nó tiếp tục phân hủy các phân tử tinh bột thành đường, cuối cùng được tiêu hóa thành glucose bởi các enzym khác. Chất này sau đó được hấp thụ vào hệ tuần hoàn máu của cơ thể qua thành ruột non.

Protease được sản xuất trong dạ dày, tuyến tụy và ruột non. Hầu hết các phản ứng hóa học xảy ra ở dạ dày và ruột non. Trong dạ dày, pepsin là enzym tiêu hóa chính tấn công các protein. Một số enzym tuyến tụy khác hoạt động khi các phân tử protein đến ruột non.

Lipase được sản xuất trong tuyến tụy và ruột non. Một loại lipase cũng được tìm thấy trong sữa mẹ để giúp trẻ dễ tiêu hóa các phân tử chất béo hơn khi bú. Lipid đóng nhiều vai trò, bao gồm dự trữ năng lượng lâu dài và hỗ trợ sức khỏe tế bào.

Điều gì ảnh hưởng đến enzym?

Enzyme hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ cơ thể bình thường của bạn. Nhiệt độ cơ thể trung bình là 98,6 ° F (37 ° C), nhưng nhiệt độ cơ thể bình thường có thể dao động từ 97 ° F đến 99 ° F (36,1 ° C đến 37,2 ° C).

Nếu bạn bị sốt và nhiệt độ của bạn tăng lên quá nhiều, cấu trúc của các enzym sẽ bị phá vỡ. Chúng không còn hoạt động bình thường. Khôi phục nhiệt độ cơ thể của bạn ở phạm vi tối ưu sẽ giúp phục hồi sức khỏe của enzym.

Một số tình trạng sức khỏe nhất định, chẳng hạn như viêm tụy, tức là tình trạng viêm của tuyến tụy, làm tổn thương tuyến tụy của bạn và cũng có thể làm giảm số lượng và hiệu quả của một số enzym tiêu hóa.

Mức độ pH của dạ dày hoặc ruột của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzym.

Độ pH thấp có nghĩa là một thứ gì đó có tính axit rất cao. Độ pH cao có nghĩa là nó có tính cơ bản, còn được gọi là kiềm. Enzyme hoạt động tốt nhất trong phạm vi pH khá hẹp. Nếu môi trường xung quanh enzyme trở nên quá axit hoặc quá bazơ, hình dạng và chức năng của enzyme sẽ bị ảnh hưởng.

Các hóa chất được gọi là chất ức chế cũng có thể cản trở khả năng gây ra phản ứng hóa học của enzym.

Các chất ức chế có thể xảy ra một cách tự nhiên. Chúng cũng có thể được sản xuất và sản xuất như một loại thuốc. Thuốc kháng sinh là một ví dụ điển hình. Chúng ức chế hoặc ngăn chặn một số enzym giúp nhiễm trùng do vi khuẩn lây lan.

Chế độ ăn uống của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzym trong cơ thể. Đó là bởi vì nhiều loại thực phẩm có chứa các enzym tiêu hóa giúp chia sẻ gánh nặng của các enzym sản sinh tự nhiên trong cơ thể bạn.

Ví dụ, chuối có chứa amylase. Vì vậy, mặc dù một quả chuối chứa nhiều carbs, nó cũng đi kèm với amylase để giúp bạn tiêu hóa nó để bạn có thể sử dụng những carbs đó để tạo năng lượng sau này.

Ăn thực phẩm giàu enzyme có thể tăng cường hoạt động của enzyme trong cơ thể bạn. Chỉ cần ghi nhớ lượng calo và thông tin dinh dưỡng khác về các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của bạn.

Ngoài thói quen ăn kiêng của bạn, tình trạng sức khỏe tổng thể của cơ thể bạn cũng sẽ ảnh hưởng đến cách nó sản xuất, lưu trữ và giải phóng các enzym và mức độ hoạt động hiệu quả của các enzym. Điều này sẽ thay đổi từ người này sang người tiếp theo.

Ăn uống đủ chất dinh dưỡng và điều độ và giữ sức khỏe tốt sẽ giúp hoạt động của enzym trong cơ thể diễn ra đều đặn hơn. Mặt khác, chẳng hạn, nếu bạn liên tục ăn một bữa ăn lớn ở đây hoặc ở đó, bạn có thể gặp phải những tác hại khôn lường như khó tiêu, buồn nôn hoặc thậm chí tiêu chảy nếu bạn không có đủ enzym để hỗ trợ tiêu hóa.

Khi nào cần bổ sung enzyme?

Các vấn đề với tuyến tụy của bạn, chẳng hạn như viêm tụy, xơ nang hoặc ung thư tuyến tụy, có thể làm giảm số lượng các enzym quan trọng mà cơ thể bạn sản xuất. Kết quả là, bạn có thể không nhận đủ enzym để tiêu hóa triệt để thức ăn và nhận được tất cả giá trị dinh dưỡng từ những gì bạn ăn.

Nếu bạn có những tình trạng này – hoặc những tình trạng khác trong đó mức độ enzym của bạn dưới mức bình thường hoặc khỏe mạnh – hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về các lựa chọn điều trị.

Enzyme ăn kiêng có sẵn ở dạng viên uống bổ sung. Nếu bác sĩ khuyên bạn nên thử các chất bổ sung này, hãy đảm bảo rằng bạn mua các sản phẩm men tụy (PEP) được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) phê duyệt.

Nếu một PEP không có sự chấp thuận của FDA trên nhãn của nó, thì có khả năng nó không chứa mọi thứ mà nó tuyên bố. Tương tự như vậy, nó có thể có các thành phần không được liệt kê trên nhãn.

PEP thường được dùng trong bữa ăn.

Bạn cũng có thể cần bổ sung enzyme nếu tiếp xúc với nhiều loại hóa chất hoặc thuốc trừ sâu hoặc nếu thực phẩm của bạn luôn được nấu ở nhiệt độ cao. Làm nóng thực phẩm có thể phá hủy bất kỳ enzym tự nhiên nào trong chúng.

Một số người có thể bị kích ứng dạ dày hoặc các tác dụng phụ khó chịu khác về đường tiêu hóa khi bổ sung enzyme. Hãy chắc chắn nói chuyện với bác sĩ của bạn về bất kỳ rủi ro hoặc biến chứng tiềm ẩn nào với các enzym trong chế độ ăn uống.

Tóm tắt

Enzyme rất quan trọng để có sức khỏe tốt. Cơ thể bạn tạo ra chúng. Bạn cũng có thể lấy chúng trong trái cây, rau và các loại thực phẩm khác. Chúng cũng có sẵn trong các chất bổ sung.

Nhưng nếu bạn có sức khỏe tốt, hãy tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh có nguồn gốc từ thực vật và bác sĩ cho biết mức độ enzym của bạn đang ở mức khỏe mạnh, đừng bắt đầu bổ sung enzym chỉ với hy vọng bạn sẽ khỏe mạnh hơn. Chúng có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của bạn theo những cách tiêu cực.

Nếu bạn mắc bệnh mãn tính như ung thư hoặc nếu bác sĩ nói với bạn rằng bạn đang thiếu một số chất dinh dưỡng, thì hãy thảo luận về việc có nên dùng thực phẩm chức năng hay không và loại nào bạn nên dùng. Những thay đổi về màu sắc và độ đặc của phân có thể cho thấy sự thiếu hụt dinh dưỡng.

Uống các enzym trong chế độ ăn uống có thể tạo ra tác động tích cực đến sức khỏe của bạn, nhưng chỉ khi bạn thực sự cần chúng.