Thịt cừu là một loại thịt đỏ ngon và linh hoạt. Nó phổ biến trong chế độ ăn Địa Trung Hải và Mỹ. Nếu bạn đang cố gắng theo dõi mức độ cholesterol của mình, thịt cừu có thể an toàn để ăn một cách điều độ. Đó là, miễn là bạn chọn đúng cách cắt và chế biến nó một cách lành mạnh.
Điều này là do thịt cừu là một loại thịt tương đối nạc và giàu dinh dưỡng. Một miếng thịt cừu nấu chín nặng khoảng 25 gram cung cấp khoảng 25 gram protein, cùng với một lượng kali và vitamin B-12. Nó cũng là một nguồn cung cấp sắt, magiê, selen và axit béo omega-3.
Mặc dù đó là một tin tốt, nhưng thịt cừu cũng là một nguồn chất béo bão hòa. Thịt cừu nấu chín cung cấp lượng chất béo không bão hòa đơn và chất béo bão hòa tương đương nhau. Axit béo không bão hòa đơn có thể làm giảm mức cholesterol, nhưng axit béo bão hòa có thể làm tăng chúng. Và nhiều lần cắt giảm lấy hơn một nửa lượng calo từ chất béo. Việc hấp thụ nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng mức độ lipoprotein mật độ thấp (LDL), còn được gọi là cholesterol “xấu”.
Điều đó có ý nghĩa gì đối với chế độ ăn uống của bạn? Đừng ăn thịt cừu mỗi ngày, và chọn thịt nạc khi có thể. Chuẩn bị phần nạc cừu một cách hợp lý và ăn chúng điều độ có thể giúp duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và mức cholesterol lành mạnh.
Yếu tố cholesterol
Cholesterol là một chất sáp được tạo ra trong gan và được tìm thấy trong tế bào của bạn. Nó giúp tiêu hóa, sản xuất hormone và sản xuất vitamin D. Trong khi chúng ta cần cholesterol, cơ thể có thể tạo ra tất cả những gì nó cần. Việc hấp thụ nhiều chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa có thể dẫn đến quá nhiều cholesterol trong cơ thể.
Cholesterol di chuyển trong cơ thể chúng ta theo dạng lipoprotein, là chất béo được bao phủ bởi protein. Có hai loại lipoprotein chính: lipoprotein mật độ thấp (LDL) và lipoprotein mật độ cao (HDL). Bạn cần mức độ lành mạnh của cả hai để có sức khỏe tốt.
LDL được gọi là cholesterol “xấu”. Mức độ cao của nó có thể tích tụ trong các động mạch của cơ thể. Điều này có thể thu hẹp các động mạch trong cơ thể và hạn chế lưu lượng máu đến và đi từ tim và não của bạn. Điều này có thể dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
HDL được coi là loại cholesterol “tốt”. Nó đưa cholesterol từ các bộ phận khác của cơ thể trở lại gan, giúp quản lý hoặc loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể bạn.
Biết mức cholesterol của bạn
Mặc dù điều quan trọng hơn là tập trung vào nguy cơ tổng thể, nhưng sẽ rất hữu ích nếu có một số hướng dẫn về cholesterol. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), mức LDL tối ưu trong cơ thể là dưới 100 miligam mỗi decilit (mg / dL). Mức 130 đến 159 mg / dL được coi là mức cao.
Không giống như LDL, việc có cholesterol HDL cao có tác dụng bảo vệ. Một con số cao hơn là tốt hơn. AHA khuyến nghị mức HDL ít nhất là 60 mg / dL.
Thịt cừu một cách lành mạnh hơn
Thịt cừu có thể có chất béo bão hòa, nhưng chọn phần nạc có nghĩa là bạn sẽ nhận được ít chất béo hơn. Tìm thăn, sườn thăn hoặc chân.
Cách bạn chế biến thịt cũng có thể làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn. Trước khi nấu, hãy loại bỏ càng nhiều chất béo càng tốt. Đừng chiên thịt. Nó làm tăng thêm chất béo và thường là một phương pháp nấu ăn kém lành mạnh. Thay vào đó, hãy nướng, quay, nướng hoặc nướng thịt. Đặt một cái giá bên dưới miếng thịt trong khi nấu để hứng những giọt mỡ chảy ra. Cách này giúp thịt không bị ra mỡ.
Làm theo các hướng dẫn này sẽ cho phép bạn thưởng thức thịt cừu như một phần của chế độ ăn uống có ý thức về sức khỏe.
