Thực phẩm & amp; Dinh dưỡng

Dinh dưỡng tốt là gì?

Thức ăn và dinh dưỡng là cách mà chúng ta lấy nhiên liệu, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng ta cần thay thế các chất dinh dưỡng trong cơ thể bằng một nguồn cung cấp mới mỗi ngày. Nước là một thành phần quan trọng của dinh dưỡng. Chất béo, protein và carbohydrate đều cần thiết. Duy trì các vitamin và khoáng chất chính cũng rất quan trọng để duy trì sức khỏe tốt. Đối với phụ nữ mang thai và người lớn trên 50 tuổi, các vitamin như vitamin D và các khoáng chất như canxi và sắt là những chất quan trọng cần cân nhắc khi lựa chọn thực phẩm để ăn, cũng như có thể bổ sung vào chế độ ăn uống.

Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm rất nhiều thực phẩm tự nhiên. Một phần lớn của chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm trái cây và rau quả, đặc biệt là những loại có màu đỏ, cam hoặc xanh lá cây đậm. Ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lúa mì và gạo lứt, cũng nên đóng một phần trong chế độ ăn uống của bạn. Đối với người lớn, các sản phẩm từ sữa nên không béo hoặc ít chất béo. Protein có thể bao gồm thịt nạc và thịt gia cầm, hải sản, trứng, đậu, các loại đậu và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, cũng như các loại hạt và quả hạch không ướp muối.

Chế độ dinh dưỡng tốt cũng liên quan đến việc tránh một số loại thực phẩm. Natri được sử dụng nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn và gây nguy hiểm cho những người bị huyết áp cao. USDA khuyên người lớn nên tiêu thụ ít hơn 300 miligam (mg) cholesterol mỗi ngày (được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo trong số những người khác). Thực phẩm chiên, chất béo rắn và chất béo chuyển hóa có trong bơ thực vật và thực phẩm chế biến sẵn có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch. Các loại ngũ cốc tinh chế (bột trắng, gạo trắng) và đường tinh luyện (đường ăn, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao) cũng không tốt cho sức khỏe lâu dài, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường. Rượu có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe với số lượng nhiều hơn một khẩu phần mỗi ngày đối với phụ nữ và hai khẩu phần mỗi ngày đối với nam giới.

Có rất nhiều hướng dẫn miễn phí, chất lượng cao về kế hoạch ăn uống lành mạnh cung cấp thêm thông tin chi tiết về khẩu phần ăn, tổng lượng calo tiêu thụ, ăn gì nhiều hơn và ăn gì ít hơn để khỏe mạnh và duy trì như vậy.

Thiếu hụt dinh dưỡng

Ngay cả khi bạn đang ăn uống đầy đủ, nếu bạn không ăn một chế độ ăn uống cân bằng, bạn vẫn có thể có nguy cơ bị thiếu hụt dinh dưỡng nhất định. Ngoài ra, bạn có thể bị thiếu hụt dinh dưỡng do một số điều kiện sức khỏe hoặc cuộc sống, chẳng hạn như mang thai hoặc một số loại thuốc bạn có thể đang dùng, chẳng hạn như thuốc cao huyết áp. Những người đã từng mắc bệnh đường ruột hoặc cắt bỏ một phần ruột do bệnh tật hoặc phẫu thuật giảm cân cũng có thể có nguy cơ thiếu hụt vitamin. Những người nghiện rượu cũng có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng cao.

Một trong những thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất là thiếu máu do thiếu sắt. Các tế bào máu của bạn cần sắt để cung cấp oxy cho cơ thể, và nếu bạn không có đủ sắt, máu của bạn sẽ không hoạt động bình thường. Sự thiếu hụt dinh dưỡng khác có thể ảnh hưởng đến các tế bào máu của bạn bao gồm hàm lượng vitamin B12, folate hoặc vitamin C thấp.

Thiếu vitamin D có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của xương, khiến bạn khó hấp thụ và sử dụng canxi (một khoáng chất khác mà bạn có thể không được cung cấp đủ). Mặc dù bạn có thể nhận được vitamin D bằng cách đi ra nắng, nhưng nhiều người lo lắng về ung thư da có thể kết thúc với lượng vitamin D thấp do không đủ ánh nắng mặt trời.

Sự thiếu hụt dinh dưỡng khác bao gồm:

• beriberi: hàm lượng vitamin B1 thấp (có trong vỏ ngũ cốc)
• ariboflavinosis: hàm lượng vitamin B2 thấp
• pellagra: hàm lượng vitamin B3 thấp
• gây mê: lượng vitamin B5 thấp dẫn đến cảm giác “kim châm”
• thiếu hụt biotin: lượng vitamin B7 thấp, có thể phổ biến trong thai kỳ
• giảmcobalamine máu: mức B12 thấp
• quáng gà: lượng Vitamin A thấp
• bệnh còi: hàm lượng vitamin C thấp
• còi xương: thiếu vitamin D và / hoặc canxi trầm trọng
• thiếu vitamin K
• thiếu magiê: xảy ra với một số loại thuốc và các vấn đề y tế
• thiếu kali: xảy ra với một số loại thuốc và các vấn đề y tế

Ăn một chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp ngăn ngừa những tình trạng này. Bổ sung vitamin có thể cần thiết cho một số người, chẳng hạn như bà mẹ mang thai hoặc cho con bú và những người mắc bệnh đường ruột.

Các bệnh và tình trạng bị ảnh hưởng bởi dinh dưỡng

Nhiều tình trạng sức khỏe do thực phẩm và dinh dưỡng gây ra và / hoặc bị ảnh hưởng. Một số nguyên nhân trực tiếp do thực phẩm, chẳng hạn như “ngộ độc thực phẩm” hoặc nhiễm trùng do vi khuẩn từ thực phẩm bị ô nhiễm. Một số người có thể bị dị ứng nghiêm trọng với các loại thực phẩm như đậu phộng, động vật có vỏ hoặc lúa mì (bệnh celiac). Các bệnh về đường tiêu hóa – chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng và bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) – cũng bị ảnh hưởng trực tiếp bởi việc tiêu thụ thức ăn.

Đối với các bệnh và tình trạng khác, loại hoặc số lượng thức ăn có thể ảnh hưởng đến sự tiến triển của bệnh. Ví dụ, bệnh đái tháo đường, dẫn đến việc cơ thể không có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu, bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi các loại và số lượng thực phẩm ăn vào. Lượng carbohydrate phải được theo dõi cẩn thận nếu bạn bị bệnh tiểu đường, nếu không lượng đường trong máu có thể tăng lên mức nguy hiểm. Các điều kiện khác bị ảnh hưởng bởi thực phẩm và dinh dưỡng bao gồm:

• tăng huyết áp: Ăn mặn ảnh hưởng đến huyết áp.
• bệnh tim / cholesterol cao: Thực phẩm béo và dầu hydro hóa một phần có thể tạo mảng bám trong động mạch.
• loãng xương: Lượng canxi thấp, vitamin D thấp và chất béo dư thừa có thể dẫn đến xương dễ gãy.
• Một số bệnh ung thư: Chế độ ăn uống nghèo nàn và béo phì có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú, ruột kết, nội mạc tử cung, thực quản và thận.

Lựa chọn thực phẩm và tình trạng dinh dưỡng của bạn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của bạn trong suốt cuộc đời.

Những ý kiến ​​khác

Đối với một số bệnh nhất định, việc chọn ăn một số loại thực phẩm và bổ sung một số chất bổ sung có thể giúp bạn duy trì sức khỏe của mình.

Bệnh nhân đang điều trị ung thư có thể cần một chế độ ăn uống cụ thể để duy trì sức chịu đựng của họ. Ví dụ, có thể cần tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng calo cao để duy trì năng lượng. Nhận đủ calo và protein trong chế độ ăn uống có thể giúp tồn tại lâu dài.

Trong mọi trường hợp, những gì bạn ăn có thể giúp giảm các vấn đề sức khỏe của bạn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu bạn bị bệnh gút, ăn quả anh đào thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh gút (Zhang, 2012). Tỏi có thể là một loại thuốc chống lại một số vi khuẩn và nấm (Ankri et al., 1999). Mật ong có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm (Bogdanov và cộng sự, 2008). Tiêu thụ táo thực sự có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng (Jedrychowski và cộng sự, 2009). Ngoài ra, uống đủ nước thay vì soda ngọt hoặc nước trái cây có thể giúp kiểm soát cân nặng, ngoại hình và khả năng chống lại bệnh tật tổng thể (Popkin et al., 2010).