Thực phẩm tăng cường và giàu dinh dưỡng có tốt cho sức khỏe không?

Hơn 2/3 người Mỹ không ăn trái cây hoặc rau ít nhất hai lần một ngày và hầu hết không đáp ứng hướng dẫn chế độ ăn uống được khuyến nghị.

Trên thế giới, hơn 2 tỷ người bị thiếu vi chất dinh dưỡng vì họ không nhận đủ vitamin và khoáng chất cần thiết mỗi ngày. Nhiều người Mỹ cũng không đáp ứng đủ nhu cầu về vitamin và khoáng chất, đặc biệt là trẻ em.

Thực phẩm tăng cường và làm giàu được giới thiệu vào những năm 1930 và 1940. Chúng nhằm giúp tăng cường lượng vitamin và khoáng chất bằng các loại thực phẩm mà người lớn và trẻ em đã ăn, như ngũ cốc và sữa.

Thực phẩm tăng cường hoặc bổ sung dinh dưỡng là gì?

Thực phẩm tăng cường là những thực phẩm có bổ sung các chất dinh dưỡng không tự nhiên có trong thực phẩm. Những thực phẩm này nhằm cải thiện dinh dưỡng và bổ sung các lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ, sữa thường được bổ sung vitamin D, và canxi có thể được thêm vào nước hoa quả.

Thực phẩm được làm giàu có nghĩa là các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến được bổ sung trở lại. Nhiều loại ngũ cốc tinh chế được làm giàu. Ví dụ, bột mì có thể có axit folic, riboflavin và sắt được bổ sung trở lại sau khi chế biến. Điều này nhằm phục hồi mức vitamin ban đầu của nó.

Thực phẩm tăng cường và bổ sung có tốt cho sức khỏe không?

Trong lịch sử, thực phẩm tăng cường chất bổ sung đã rất thành công ở Hoa Kỳ. Các bệnh thường gặp do thiếu hụt chất dinh dưỡng, như còi xương và pellagra, hầu như đã được loại bỏ.

Mặc dù việc tăng cường bổ sung chất xơ đã làm tăng mức tiêu thụ vitamin và khoáng chất ở Hoa Kỳ, vẫn chưa có nghiên cứu về các chất dinh dưỡng khác ngoài axit folic cho thấy rằng thực phẩm tăng cường đang cải thiện sức khỏe của chúng ta. Cũng có những lo ngại rằng thực phẩm tăng cường và làm giàu có thể khiến mọi người nhận được một số lượng vitamin và khoáng chất có hại.

Thực phẩm tăng cường và giàu dinh dưỡng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng. Nhưng chúng có lợi hay không còn phụ thuộc vào độ tuổi và một số yếu tố khác.

Thực phẩm tăng cường và bổ sung cho trẻ em

Trẻ em đặc biệt dễ bị thiếu hụt chất dinh dưỡng. Nếu không bổ sung vitamin và khoáng chất, nhiều trẻ em và thanh thiếu niên không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày. Thực phẩm tăng cường và giàu dinh dưỡng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho trẻ, đặc biệt là sắt, kẽm và vitamin B.

Thật không may, nhiều thực phẩm tăng cường hoặc làm giàu được chế biến và đóng gói rất nhiều. Chúng thường có hàm lượng natri, chất béo và đường cao. Tăng cường không làm cho chúng trở nên lành mạnh hoặc tốt cho bạn.

Theo báo cáo của Nhóm Công tác Môi trường (EWG), nhiều trẻ nhỏ cũng có nguy cơ dùng quá liều một số loại vitamin bổ sung. Báo cáo cho thấy nhiều loại thực phẩm tăng cường hiện có chứa hàm lượng vitamin không thích hợp cho trẻ em. Nhiều trẻ em cũng có thể vượt quá giá trị khuyến nghị hàng ngày bằng cách ăn nhiều loại thực phẩm tăng cường trong ngày hoặc bằng cách ăn nhiều hơn một khẩu phần. Gần một nửa số trẻ em từ 2 đến 8 tuổi nhận được quá nhiều kẽm và 13% tiêu thụ quá nhiều vitamin A. Những liều lượng quá liều này có thể nguy hiểm.

Thực phẩm tăng cường và làm giàu, đặc biệt là thực phẩm không được chế biến theo công thức cho trẻ em, có thể không an toàn cho tất cả trẻ em. EWG khuyến cáo rằng trẻ em nên ăn các sản phẩm có không quá 20 đến 25% giá trị vitamin A, niacin và kẽm được khuyến nghị hàng ngày của người lớn. Bạn có thể tìm thấy giá trị này trên nhãn dinh dưỡng. Mặc dù điều quan trọng là phải theo dõi những chất dinh dưỡng này, nhưng thanh thiếu niên và thanh thiếu niên có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung các loại thực phẩm tăng cường hoặc bổ sung vào chế độ ăn uống cân bằng.

Thực phẩm tăng cường và bổ sung cho người lớn

Trong khi người lớn cũng tránh rauTheo Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, phần lớn mọi người nhận được đủ hầu hết các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người lớn không nhận đủ:

  • canxi
  • magiê
  • chất xơ
  • vitamin A, D, E và C.

Người lớn tuổi và phụ nữ mang thai đặc biệt dễ bị thiếu vitamin.

Những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt cũng cần nhận thức được khả năng thiếu hụt vitamin. Ví dụ, những người ăn chay trường có thể được hưởng lợi từ thực phẩm được bổ sung vitamin B-12.

Tuy nhiên, người lớn có thể tiêu thụ quá mức một số loại vitamin bằng các loại thực phẩm được làm giàu hoặc tăng cường, đặc biệt nếu họ cũng đang dùng chất bổ sung.

Phụ nữ mang thai và người lớn tuổi có thể nhận được quá nhiều vitamin A. Nó có thể gây ra dị tật bẩm sinh và mức độ cao của vitamin A có liên quan đến gãy xương hông ở người lớn tuổi. Theo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, trong khi nhiều phụ nữ vẫn có lượng folate thấp, thực phẩm tăng cường axit folic có thể khiến mọi người bị quá nhiều.

Các nguyên tắc về giá trị hàng ngày đã lỗi thời cũng là một mối quan tâm. Các khuyến nghị của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã không được cập nhật kể từ khi chúng được giới thiệu vào năm 1968. Các hướng dẫn hiện tại mâu thuẫn với các mức mà Viện Y học của Viện Hàn lâm Quốc gia cho là an toàn. Điều này có nghĩa là nhiều loại thực phẩm được tăng cường hoặc làm giàu có thể nằm trong hướng dẫn của FDA, nhưng trên thực tế có thể có nhiều hơn mức cần thiết hoặc an toàn.

Điểm mấu chốt

Trong một số trường hợp, thực phẩm tăng cường hoặc giàu dinh dưỡng là hữu ích. Chúng có thể lấp đầy khoảng trống và tăng lượng tiêu thụ vitamin và khoáng chất cụ thể mà nếu không thì sẽ ít hơn giá trị khuyến nghị.

Nhưng nó cũng dễ dàng nhận được quá nhiều. Những thực phẩm này có thể góp phần gây ra quá liều chất dinh dưỡng. Hãy nhận biết lượng từng chất dinh dưỡng bạn đang ăn. Đừng quên bổ sung các loại thực phẩm không có nhãn dinh dưỡng, như rau lá xanh đậm. Theo dõi kích thước khẩu phần để đảm bảo bạn không dùng quá liều vitamin hoặc khoáng chất bổ sung.

Dù thế nào đi nữa, bạn không thể che đậy tình trạng dinh dưỡng kém bằng cách bổ sung thêm vitamin. Các món tráng miệng được làm bằng bột giàu và ngũ cốc ăn sáng được bổ sung nhiều đường không phải là lựa chọn lành mạnh. Chế độ ăn uống điển hình đã bao gồm thực phẩm chế biến nghèo dinh dưỡng, đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế. Tránh thực phẩm có chứa thêm đường, có chất béo chuyển hóa hoặc có nhiều natri.

Mặc dù các loại thực phẩm tăng cường và giàu chất dinh dưỡng chắc chắn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng bản thân chúng vẫn chưa đủ. Bạn vẫn cần ăn một chế độ ăn uống đầy đủ, đa dạng với nhiều rau và các loại thực phẩm toàn phần khác. Bạn không thể dựa vào việc tăng cường hoặc bồi bổ để có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.

Q:

Có đáng để chi nhiều tiền hơn để mua thực phẩm tăng cường ở cửa hàng không?

Bệnh nhân ẩn danh

A:

Tôi có thể giới thiệu ngũ cốc nguyên hạt tăng cường cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ em nếu chế độ ăn của họ không đủ folate và khả năng thiếu hụt là quá nguy hiểm. Tôi hiếm khi bảo mọi người tìm kiếm các loại thực phẩm tăng cường hoặc bổ sung dinh dưỡng trừ khi họ có nguy cơ bị thiếu chất hoặc đã có. Cách tiếp cận của tôi là khuyến nghị càng nhiều thực phẩm thực vật càng tốt để có được chất dinh dưỡng ở dạng ban đầu, tự nhiên và sau đó lấp đầy khoảng trống bằng các khuyến nghị được nhắm mục tiêu. Thực phẩm đã qua chế biến là những thực phẩm thường được làm giàu nhất, điều này có thể khuyến khích mọi người tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến hơn chứ không phải ít hơn.

Natalie Butler, RD, LDCâu trả lời thể hiện ý kiến ​​của các chuyên gia y tế của chúng tôi. Tất cả nội dung đều mang tính thông tin và không được coi là lời khuyên y tế.

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới