Những thứ cơ bản
Khoai tây trắng là một thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống của người Mỹ. Một loại cây nông nghiệp được trồng rộng rãi, khoai tây có một vị trí trên đĩa từ bữa sáng đến bữa tối. Chúng cũng được sử dụng để làm nhiều loại thức ăn nhẹ.
Tuy không phổ biến nhưng dị ứng khoai tây có thể ảnh hưởng đến cả trẻ em và người lớn. Nó có thể xảy ra lần đầu tiên ở mọi lứa tuổi. Mọi người có thể bị dị ứng với cả khoai tây sống và nấu chín.
Nếu bạn bị dị ứng với khoai tây, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ coi các protein, alkaloid và các chất khác trong chúng là những kẻ xâm lược nguy hiểm tiềm tàng. Trong nỗ lực chống lại chúng, cơ thể bạn sản xuất quá nhiều histamine và kháng thể. Cuộc đấu tranh nội tâm này có thể dẫn đến phản ứng dị ứng khó chịu, thậm chí nguy hiểm.
Các triệu chứng của dị ứng khoai tây từ nhẹ đến nghiêm trọng. Chúng có thể ảnh hưởng đến da, hệ hô hấp và đường tiêu hóa. Dị ứng khoai tây cũng có thể gây ra một phản ứng đe dọa tính mạng gọi là sốc phản vệ.
Các triệu chứng của dị ứng khoai tây là gì?
Nếu bạn bị dị ứng khoai tây, bạn có thể bị dị ứng ngay lập tức khi chạm vào hoặc nếm khoai tây. Phản ứng này cũng có thể xảy ra đến vài giờ sau đó.
Trong khi cắt hoặc gọt vỏ khoai tây, bạn có thể bị phát ban trên tay. Nếu bạn cắn thức ăn có chứa khoai tây, bạn cũng có thể cảm thấy ngứa ran trên môi.
Các triệu chứng điển hình bao gồm:
- hắt xì
- sổ mũi
- chảy nước mắt, sưng hoặc ngứa mắt
- đau hoặc ngứa cổ họng
- ngứa da hoặc phát ban dạng chàm
- tổ ong
- sưng miệng, lưỡi hoặc cổ họng
- khó thở
- ngứa ran trên môi
- tim đập loạn nhịp
- thở khò khè
- nôn mửa
- bệnh tiêu chảy
- tụt huyết áp
- sốc phản vệ
Các yếu tố nguy cơ và thực phẩm phản ứng chéo
Khoai tây là một thành viên của họ thực vật bóng đêm. Còn được gọi là họ thực vật Solanaceae, bao gồm nhiều loại rau và thực vật. Nếu bạn bị dị ứng khoai tây, bạn cũng có thể bị dị ứng với các loại cây khác trong họ này.
Các chất gây dị ứng tiềm ẩn khác bao gồm:
- cà chua
- thuốc lá
- cà tím
- tomatillos
- ớt, bao gồm ớt sừng, ớt chuông và ớt pimientos
- gia vị, bao gồm ớt đỏ, ớt cayenne và ớt bột
- quả Goji
Đôi khi, dị ứng với một chất không phải thực phẩm sẽ khiến bạn dễ bị dị ứng thực phẩm, chẳng hạn như dị ứng khoai tây. Đây được gọi là phản ứng chéo. Nó xảy ra khi hai thứ khác nhau chia sẻ các protein giống nhau.
Nếu bạn bị dị ứng với phấn hoa bạch dương, bạn cũng có thể bị dị ứng với khoai tây sống. Các dị ứng có phản ứng chéo khác bao gồm phấn hoa cỏ, nhựa mủ và khoai tây nấu chín.
Các biến chứng có thể xảy ra không?
Nếu bạn bị dị ứng khoai tây, bạn sẽ thường gặp các triệu chứng dễ dàng đáp ứng với thuốc. Đôi khi, phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng được gọi là phản vệ có thể xảy ra.
Sốc phản vệ có thể bắt đầu với các triệu chứng dị ứng nhẹ, chẳng hạn như nghẹt mũi, chảy nước mắt hoặc phát ban. Hầu hết các phản ứng dị ứng không chuyển sang sốc phản vệ, mặc dù chúng phải được theo dõi cẩn thận để ngăn ngừa sự xuất hiện của nó. Sốc phản vệ là một cấp cứu y tế cần được cấp cứu ngay lập tức.
Các triệu chứng khác của phản vệ có thể bao gồm:
- da đỏ bừng hoặc nhợt nhạt
- sưng trong cổ họng
- sưng lưỡi
- cảm giác nóng khắp cơ thể
- mạch nhanh, yếu
- khó thở
- buồn nôn
- nôn mửa
- bệnh tiêu chảy
- chóng mặt
- sự hoang mang
- ngất xỉu
Kiểm tra: Các trang tài nguyên dành cho cha mẹ có con bị dị ứng thực phẩm »
Chất gây dị ứng này có thể ẩn ở đâu?
Các thực phẩm cần tránh
- rượu vodka
- Súp hoặc món hầm đóng hộp
- Phô mai cắt nhỏ
Nếu bạn bị dị ứng với khoai tây, bạn sẽ cần phải trở thành người đọc nhãn. Khoai tây được sử dụng như một thành phần ở một số nơi đáng ngạc nhiên. Ví dụ:
- Khoai tây sấy khô, nấu chín đôi khi được sử dụng như một chất làm đặc trong thực phẩm chế biến, chẳng hạn như súp hoặc hầm.
- Bột khoai tây có thể được sử dụng để thay thế cho bột mì trong thực phẩm đóng gói sẵn hoặc trong nhà hàng.
- Tinh bột khoai tây biến tính có thể được tìm thấy trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm một số loại kẹo.
- Phô mai bào sợi có thể chứa tinh bột khoai tây.
- Nhiều loại vodka được làm từ khoai tây.
Khoai tây cũng được sử dụng như một thành phần trong thuốc thảo dược để làm dịu cơn đau bụng và như một phương pháp điều trị tại chỗ để giảm viêm da và nhọt. Nếu bạn bị dị ứng với khoai tây, hãy kiểm tra kỹ danh sách thành phần của tất cả các loại thuốc không kê đơn và chất bổ sung thảo dược mà bạn sử dụng. Bạn cũng nên yêu cầu dược sĩ thêm chứng dị ứng của bạn vào hồ sơ của bạn như một biện pháp bảo vệ.
Khi nào đến gặp bác sĩ của bạn
Các phản ứng dị ứng có thể từ khó chịu đến nguy hiểm đến tính mạng. Dù bằng cách nào, bác sĩ của bạn có thể đề nghị các loại thuốc và cách hành động có thể làm giảm bớt hoặc loại bỏ các triệu chứng của bạn.
Nếu bạn bị kích ứng da, phát ban hoặc các triệu chứng giống như cúm, thuốc kháng histamine không kê đơn có thể giúp giảm bớt. Nếu các triệu chứng của bạn ngày càng gia tăng hoặc nếu bạn đã từng bị sốc phản vệ, bác sĩ có thể kê đơn EpiPen để bạn luôn mang theo. EpiPens cung cấp adrenalin qua đường tự tiêm và có thể ngăn các phản ứng dị ứng nghiêm trọng gia tăng.
Quan điểm
Chủ động có thể giúp bạn kiểm soát dị ứng khoai tây. Bạn nên làm quen với các loại thực phẩm có thể chứa khoai tây như một thành phần. Khi đi ăn, hãy nhớ yêu cầu thông tin công thức. Một nguyên tắc nhỏ: Khi nghi ngờ, đừng ăn nó.
Nó giúp bạn hiểu rõ về dị ứng của bạn. Nếu bị dị ứng với khoai tây sống, bạn không nên chế biến hoặc chế biến nó cho người khác. Bạn cũng nên biết về các phản ứng dị ứng chéo của mình và tránh bất kỳ chất nào có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Tôi có thể sử dụng gì để thay thế?
Thực phẩm để thử
- Trái bơ
- Yuca
- Súp lơ trắng
Việc thay thế các loại rau củ lành mạnh cho các món ăn từ khoai tây, từ nghiền đến chiên, đã trở nên khá phổ biến. Bơ và yuca tạo nên món khoai tây chiên giòn và ngon. Bạn cũng có thể chế biến món “khoai tây” nghiền giàu dinh dưỡng và ngon từ súp lơ kem.
Hãy tiếp tục đọc: Các blog về dị ứng thực phẩm tốt nhất trong năm »
