Trứng, thịt và sữa có hại cho cholesterol cao không?

Đúng hay sai? Trứng, sữa và thịt không tốt cho bạn

Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc chứng cholesterol cao, bạn có nên loại bỏ hoàn toàn trứng, thịt và sữa khỏi chế độ ăn uống của mình không? Không cần thiết. Giảm lượng chất béo không lành mạnh mà bạn tiêu thụ là rất quan trọng để giảm cholesterol cao của bạn.

Nhưng bạn không cần phải loại bỏ hoàn toàn chế độ ăn trứng, thịt và các sản phẩm từ sữa để làm cho nó thân thiện với cholesterol hơn. Bạn có thể kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của mình một cách lành mạnh. Chìa khóa để thưởng thức tất cả chúng nằm ở:

  • cách bạn chuẩn bị những thực phẩm này
  • bạn ăn chúng thường xuyên như thế nào
  • tần suất bạn thay thế các lựa chọn lành mạnh hơn

Cholesterol là gì?

Cholesterol thường có ý nghĩa tiêu cực. Nhưng không phải tất cả cholesterol đều xấu. Có hai loại cholesterol: lipoprotein mật độ thấp (LDL) và lipoprotein mật độ cao (HDL). HDL cholesterol được gọi là cholesterol “tốt”. Nó giúp loại bỏ cholesterol nguy hiểm ra khỏi máu để cơ thể đào thải ra ngoài.

LDL được gọi là cholesterol “xấu”. Khi có quá nhiều chất này trong máu, nó sẽ gây ra sự tích tụ mảng bám trên thành động mạch ở tim và não. Khi không được điều trị, sự tích tụ mảng bám này có thể dẫn đến:

  • bệnh tim
  • đột quỵ
  • đau tim

Thức ăn và cholesterol

Cholesterol phục vụ các chức năng quan trọng cho cơ thể của bạn. Nó hỗ trợ trong các công việc quan trọng như:

  • tạo lớp phủ bên ngoài của tế bào
  • tạo ra axit mật để tiêu hóa thức ăn
  • sản xuất vitamin D và kích thích tố

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), tất cả cholesterol bạn cần đều được sản xuất tự nhiên trong gan. Phần còn lại của cholesterol trong cơ thể bạn có nguồn gốc từ thực phẩm bạn ăn. Cholesterol trở thành mối nguy hại cho sức khỏe khi có quá nhiều cholesterol trong máu.

Đối với một số người, di truyền khiến gan của họ sản xuất quá nhiều cholesterol LDL (có hại). Một nguyên nhân góp phần gây ra cholesterol LDL cao là thường xuyên ăn các loại thực phẩm chứa nhiều:

  • chất béo bão hòa
  • chất béo trans
  • cholesterol

Cholesterol chỉ có trong các sản phẩm động vật, bao gồm thịt và các sản phẩm từ sữa.

Số khỏe mạnh

Theo AHA, mức LDL tối ưu trong cơ thể là dưới 100 mg / dL. Mức từ 130 đến 159 mg / dL được coi là mức cao nhất. Vì cholesterol HDL (tốt) có tác dụng bảo vệ, nên con số càng cao càng tốt. ADA khuyến nghị HDL ít nhất là 60 mg / dL.

Phòng khám Mayo khuyến cáo những người có cholesterol LDL cao nên hạn chế lượng cholesterol hàng ngày của họ ở mức 200 mg hoặc ít hơn. Hãy ghi nhớ con số này khi lập kế hoạch cho các bữa ăn trong ngày. Đọc kỹ nhãn thực phẩm để đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ nhiều hơn lượng khuyến nghị.

“Thuốc kích trứng” hay ác?

Trứng được cho là cấm kỵ khi đề cập đến chủ đề cholesterol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy trứng không xấu. Theo Phòng khám Cleveland, trứng có nhiều:

  • chất chống oxy hóa
  • chất đạm
  • chất dinh dưỡng

Các chất chống oxy hóa trong trứng có liên quan đến tỷ lệ thấp hơn:

  • bệnh tim mạch
  • huyết áp cao
  • ung thư

Ăn trứng điều độ, khoảng 4 đến 6 quả trứng mỗi tuần là có thể chấp nhận được, ngay cả đối với những người có lượng cholesterol cao, theo Cleveland Clinic. Nghiên cứu cho thấy những người ăn trứng điều độ không cho thấy sự gia tăng mức cholesterol so với những người loại bỏ hoàn toàn trứng khỏi chế độ ăn uống của họ. Điều quan trọng là ăn trứng điều độ.

Thịt của vấn đề

Tạo một kế hoạch ăn uống lành mạnh để duy trì lượng cholesterol không có nghĩa là bạn phải bỏ thịt hoàn toàn. Mặc dù một số loại thịt có nhiều chất béo bão hòa, nhưng vẫn có nhiều lựa chọn nạc hơn.

Bạn có thể bao gồm thịt một cách an toàn trong chế độ ăn uống của mình. Nó chỉ phụ thuộc vào loại thịt bạn chọn và cách bạn chế biến. Chọn các miếng thịt nạc hơn và các phần thịt nhỏ hơn (dưới 3 ounce), chẳng hạn như:

  • thịt bò nạc: chuck, thăn, hoặc thăn
  • thịt lợn nạc: thăn hoặc thịt thăn
  • thịt cừu: cắt từ chân, tay và thăn
  • thịt bò xay làm từ 90% thịt nạc trở lên
  • thịt được dán nhãn “nguyên tố” có nghĩa là chúng có nhiều chất béo hơn; tìm các loại thịt có nhãn “lựa chọn” hoặc “chọn”

Phương pháp nấu ăn

Cách bạn nấu thịt cũng quan trọng như cách cắt thịt. Đừng chọn phần nạc thăn lợn rồi chiên giòn hoặc chế biến nước sốt kem để ăn kèm. Điều đó phủ nhận lợi ích của phần nạc của thịt lợn. Áp dụng các lựa chọn nấu ăn lành mạnh hơn sau:

  • Cắt càng nhiều mỡ càng tốt trước khi nấu.
  • Nướng, nướng, quay và nướng thay vì chiên.
  • Dùng một cái giá để hứng những giọt mỡ và nước chảy ra trong khi nấu.
  • Nấu các món ăn từ thịt, chẳng hạn như món hầm, trước một ngày. Sau khi để trong tủ lạnh, chất béo sẽ đông đặc và nổi lên trên, bạn có thể lấy ra.

Sản phẩm bơ sữa

Tiêu thụ các sản phẩm từ sữa được biết là có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là giúp xương chắc khỏe. Các sản phẩm từ sữa có hàm lượng cao:

  • canxi
  • kali
  • vitamin D

Tiêu thụ các sản phẩm sữa nguyên chất béo có thể có tác dụng không mong muốn đối với sức khỏe là làm tăng mức cholesterol LDL của bạn. Chúng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Thay thế chúng bằng các lựa chọn lành mạnh, ít chất béo bao gồm:

  • 1 phần trăm sữa hoặc sữa tách béo
  • phô mai ít chất béo như phô mai tươi ít béo, phô mai mozzarella sữa tách béo một phần và ricotta
  • sorbet hoặc sherbet
  • sữa chua hoặc kem đông lạnh ít béo hoặc không có chất béo
  • sữa chua ít chất béo

Xem thêm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài viết mới