Ngày càng có nhiều loại chất làm ngọt nhân tạo trên thị trường, vì ngày càng có nhiều người tìm cách để thỏa mãn sở thích ăn ngọt của họ mà không cần quá nhiều calo. Vị hóa học của saccharine từ lâu đã được thay thế bằng các chất phụ gia có vị thực hơn như aspartame. Đây là tin đặc biệt tốt cho những người bị bệnh tiểu đường và những người cần kiểm soát lượng đường trong máu của họ.
Giống như những chất làm ngọt nhân tạo này, các sản phẩm có nguồn gốc từ cây cỏ ngọt không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Các sản phẩm stevia cũng có thể giúp giảm cân. Đó là bởi vì stevia không chỉ ngọt hơn đường nhiều lần – vì vậy bạn cần sử dụng rất ít – nó còn không chứa calo.
Stevia là gì?
Stevia rebaudiana là một chi thực vật có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Tên thông thường của nó, lá ngọt và lá đường, gợi ý cho hương vị của nó. Một dạng stevia tinh chế cao được gọi là rebaudioside A (bán trên thị trường là Rebiana) được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt như một chất phụ gia thực phẩm.
Các dạng ít tinh chế hơn và lá stevia không được FDA chấp thuận sử dụng trong thực phẩm, nhưng được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung sức khỏe ở dạng bột và lỏng. Các
Truvia là gì?
Truvia là một sản phẩm thương mại được tạo ra bởi Công ty Coca-Cola và công ty thực phẩm và hóa chất Cargill. Truvia được làm từ cây cỏ ngọt tinh chế. Nó được sử dụng như một chất tạo ngọt cho các sản phẩm nấu chín hoặc nướng và như một chất làm ngọt trên bàn, mà bạn có thể thêm vào cà phê.
Truvia được bán trên thị trường như một sản phẩm tự nhiên vì nó có nguồn gốc từ cây cỏ ngọt, nhưng nó được loại bỏ khỏi gốc của nó bằng một số công đoạn tinh chế. Nó cũng có thêm các thành phần, bao gồm erythritol và hương liệu tự nhiên.
Không có calo hoặc sâu răng
Stevia, cũng như Truvia, hầu như không có calo. Ngoài ra, vì stevia ngọt hơn nhiều lần so với đường ăn và hầu hết các chất làm ngọt khác, bạn sẽ sử dụng ít hơn nhiều.
Không có calo có nghĩa là các sản phẩm dựa trên stevia có thể là một phần hữu ích trong kế hoạch giảm cân. Nhưng hãy nhớ rằng bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể làm tăng cân nếu bạn ăn nhiều calo hơn mức tiêu thụ. Điều đó có nghĩa là nếu bạn thay thế đường trong công thức bằng các sản phẩm làm từ cỏ ngọt, bạn sẽ giảm lượng calo của đường, nhưng bạn không thay đổi lượng calo của các thành phần khác.
Các nghiên cứu cho thấy cây cỏ ngọt và các sản phẩm có nguồn gốc từ nó không gây sâu răng và có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong miệng. Điều đó có nghĩa là cỏ ngọt sẽ không gây sâu răng, và thậm chí có thể ngăn ngừa chúng và bệnh viêm nướu răng.
Bạn có thể nấu ăn với Stevia?
Một trong những ưu điểm lớn nhất của chất làm ngọt chiết xuất từ cỏ ngọt so với các chất làm ngọt không đường khác là bạn có thể đun nóng và sử dụng chúng trong nấu ăn và nướng. Các nhà sản xuất của Truvia khuyên bạn nên sử dụng lượng Truvia bằng 1/3 lượng đường. Truvia cũng được bán dưới dạng hỗn hợp có chứa một số đường ăn và đường nâu.
Nếu bạn không thích ăn ngọt nhưng vẫn tò mò về cây cỏ ngọt, hãy thử lá cỏ ngọt trong một ly trà đá.
Stevia kỳ diệu?
Stevia đã được nghiên cứu về nhiều tác dụng, tốt và xấu. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên một tạp chí sức khỏe của Chile cho thấy stevia có thể có tác động tích cực đến não bộ, đồng thời làm giảm cảm giác thèm ăn đường.
Các nghiên cứu khác cho thấy cây cỏ ngọt có thể giúp ngăn chặn bệnh tiêu chảy và virus rota nguy hiểm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng hầu hết cỏ ngọt có sẵn ở quốc gia này là phiên bản đã qua chế biến và tinh chế của cây cỏ ngọt thật.
