10 lầm tưởng về chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường

1. Ăn đường gây ra bệnh tiểu đường

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), ăn quá nhiều đường không gây ra bệnh tiểu đường, nhưng nó có thể là một yếu tố góp phần trong một số trường hợp. Bệnh tiểu đường loại 1 là do di truyền và có thể là phản ứng tự miễn dịch đối với tác nhân gây bệnh. Bệnh tiểu đường loại 2 gây ra bởi di truyền và các yếu tố nguy cơ khác nhau, một số có liên quan đến lối sống. Thừa cân, huyết áp cao, trên 45 tuổi và ít vận động chỉ là một số nguy cơ có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Đồ uống có đường, chẳng hạn như sô-đa và trái đấm, có nhiều calo rỗng và các nghiên cứu gần đây đã liên kết những thứ này với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Để giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, ADA khuyến cáo nên tránh chúng. Tuy nhiên, bản thân những đồ ngọt khác không phải là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường.

2. Carbohydrate (carbs) là kẻ thù

Carbs không phải là kẻ thù của bạn. Bản thân nó không phải là carbs, mà là loại carb và số lượng carb bạn ăn mới quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Không phải tất cả các loại carbs đều được tạo ra như nhau. ADA giải thích, những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, một thước đo để đánh giá mức độ nhanh chóng của thực phẩm chứa carbohydrate có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, là những lựa chọn tốt hơn những thực phẩm có GI cao. Ví dụ về carbs có GI thấp bao gồm:

• bột yến mạch cán hoặc cắt thép
• bánh mì nguyên hạt
• đậu khô và các loại đậu
• rau ít tinh bột, chẳng hạn như rau bina, bông cải xanh và cà chua

Bạn cũng nên chọn thực phẩm có lượng đường huyết thấp hơn (GL). GL tương tự như GI, nhưng nó kết hợp khẩu phần vào tính toán. Nó được coi là một ước tính chính xác hơn về cách thức thực phẩm sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Ví dụ về carbs GL thấp bao gồm:

• 150 gram đậu nành
• 80 gram đậu xanh
• 80 gram củ cải vàng
• 80 gram cà rốt

Nếu bạn ăn thực phẩm có GI cao hoặc GL cao, việc kết hợp nó với thực phẩm có GI thấp hoặc GL thấp có thể giúp cân bằng bữa ăn của bạn. Trường Y Harvard cung cấp một danh sách hữu ích về các giá trị GI và GL cho hơn 100 loại thực phẩm.

Một khi bạn chọn các loại carbs lành mạnh, bạn vẫn cần quản lý khẩu phần carbs, vì quá nhiều carbs có thể khiến lượng đường trong máu cao hơn. Bám sát mục tiêu carb cá nhân của bạn. Nếu bạn không có, hãy hỏi nhóm chăm sóc sức khỏe của bạn điều gì tốt nhất. Nếu bạn sử dụng phương pháp kiểm soát khẩu phần ăn trên đĩa, hãy giới hạn lượng carb của bạn ở một phần tư đĩa.

3. Thực phẩm giàu tinh bột vượt quá giới hạn

Thực phẩm tinh bột có chứa carbohydrate, và như đã giải thích ở trên, chúng có thể phù hợp với bữa ăn của bạn. Hãy chọn những loại thực phẩm giàu chất xơ, ít carbs đã qua chế biến để có đủ vitamin và khoáng chất cần thiết mà vẫn kiểm soát được lượng đường trong máu.

4. Bạn sẽ không bao giờ ăn món tráng miệng nữa

Hãy tiếp tục và thưởng thức một lát bánh ngọt hoặc một chiếc bánh quy ngay bây giờ, ngay cả khi bạn bị tiểu đường. Chìa khóa là điều độ và kiểm soát khẩu phần. Theo Viện Y tế Quốc gia, hạn chế bản thân quá nhiều cuối cùng có thể dẫn đến ăn uống vô độ hoặc ăn quá nhiều.

Cẩn thận với tâm lý “tất cả hoặc không có gì”. Hãy thoải mái thưởng thức một phần nhỏ món ngọt yêu thích của bạn trong những dịp đặc biệt. Chỉ cần đảm bảo hạn chế các loại carbs khác trong bữa ăn của bạn để đạt được sự cân bằng an toàn. Bám sát mục tiêu carb cá nhân của bạn. Người bình thường nên ăn khoảng 45 đến 60 gam carbohydrate mỗi bữa, ADA khuyên. Bạn có thể tìm thấy các phiên bản ít carb lành mạnh hơn của nhiều món ngọt bằng cách khám phá vô số công thức nấu ăn có sẵn trên mạng.

7 công thức món tráng miệng tốt cho bệnh tiểu đường »

5. Bạn không thể thư giãn với rượu

Uống rượu ở mức độ vừa phải là được nếu bệnh tiểu đường của bạn được kiểm soát. Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị phụ nữ không nên uống quá một đồ uống có cồn mỗi ngày và nam giới không uống quá hai ly. Một lần uống là 5 ounce rượu vang, 12 ounce bia hoặc 1,5 ounce rượu chưng cất. Bạn cũng nên theo dõi lượng đường trong máu trong 24 giờ sau khi uống. Rượu có thể khiến lượng đường trong máu của bạn giảm xuống dưới mức bình thường, gây trở ngại cho việc sử dụng thuốc và ngăn gan sản xuất glucose.

6. Quả xấu

Không có trái cây cấm trong chế độ ăn kiêng của người tiểu đường. Mặc dù đúng là một số loại trái cây có chứa nhiều đường tự nhiên hơn những loại khác, nhưng bạn có thể thưởng thức bất kỳ loại trái cây nào trong số chúng nếu bạn ăn đúng khẩu phần. Theo Mayo Clinic, một khẩu phần trái cây chứa khoảng 15 gam carbohydrate.

Ví dụ, nó bằng khoảng:

• 1/2 quả chuối vừa
• 1/2 chén xoài
• 3/4 cốc dứa
• 1 1/4 cốc dâu tây
• 2 thìa trái cây khô

7. Sản phẩm không đường tốt cho sức khỏe

Đi bộ xuống hầu hết các lối đi của cửa hàng tạp hóa và bạn sẽ tìm thấy tuyển chọn các loại thực phẩm chế biến, không đường. Nhưng đừng cho rằng nhãn không đường trên sản phẩm làm cho sản phẩm đó tốt cho sức khỏe. Nó vẫn có thể chứa nhiều carbs, chất béo hoặc calo. Hãy nhớ kiểm tra nhãn dinh dưỡng để biết tổng hàm lượng carb.

8. Trong khi dùng thuốc, bạn có thể ăn những gì bạn muốn

Dùng thuốc điều trị tiểu đường không cho bạn quyền tự do ăn những gì bạn muốn, thường xuyên như bạn muốn. Bạn cần uống thuốc theo đúng chỉ định và tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh để kiểm soát bệnh tiểu đường. Một kế hoạch ăn uống cho bệnh tiểu đường cũng giống như các kế hoạch ăn uống lành mạnh khác, trong đó một số thực phẩm hỗ trợ mục tiêu của bạn trong khi những thực phẩm khác có thể phá hoại chúng. Thường xuyên ăn thực phẩm không lành mạnh hoặc khẩu phần quá khổ có thể ngăn cản thuốc của bạn hoạt động.

9. Chất béo không quan trọng

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, mắc bệnh tiểu đường loại 2 làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Một phần của mối liên hệ này là do nhiều người mắc bệnh tiểu đường bị thừa cân. Họ cũng thường bị huyết áp cao hoặc mức cholesterol trong máu không tốt.

Để giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hãy tránh chất béo chuyển hóa và hạn chế chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của bạn. Ăn thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như các sản phẩm sữa giàu chất béo và thực phẩm chiên rán, có thể dẫn đến tăng cân, tăng mức cholesterol không lành mạnh và tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống mới nhất cho người Mỹ, chất béo chuyển hóa nên tránh càng nhiều càng tốt và chất béo bão hòa chỉ chiếm ít hơn 10 phần trăm lượng calo của bạn trong một ngày.

10. Chất làm ngọt nhân tạo an toàn

Mặc dù nhiều người cho rằng Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quản lý nghiêm ngặt các chất làm ngọt nhân tạo, nhưng nhiều chất phụ gia thực phẩm đã vào thị trường mà không có bất kỳ sự giám sát nào. Bản thân nhà sản xuất có thể xác định xem phụ gia của họ có “được công nhận chung là an toàn” (GRAS) hay không. Họ cũng có thể quyết định xem họ có muốn thông báo cho FDA khi họ sử dụng phụ gia thực phẩm mới hay không, cho dù đó là GRAS hay không.

Bất chấp những tranh cãi xung quanh sự an toàn của chất làm ngọt nhân tạo, FDA đã coi các chất làm ngọt sau an toàn để sử dụng trong các điều kiện sử dụng nhất định:

• saccharin
• aspartame, bạn nên tránh nếu bị phenylketon niệu
• acesulfame kali (acesulfame-K)
• sucralose
• neotame
• lợi thế
• cây cỏ ngọt

Phân loại an toàn chất làm ngọt nhân tạo của FDA mâu thuẫn trực tiếp với các khuyến nghị từ Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI). CSPI phân loại mức độ an toàn của phụ gia thực phẩm dựa trên các đánh giá kỹ lưỡng về nghiên cứu. Nó cảnh báo rằng một số chất làm ngọt nhân tạo, chẳng hạn như aspartame, saccharine và sucralose, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

ADA vẫn khuyến nghị sử dụng chất làm ngọt nhân tạo thay cho đường để giúp làm ngọt thực phẩm mà không cần thêm nhiều carbs. Hãy nhớ rằng một số chất làm ngọt nhân tạo vẫn thêm một lượng nhỏ carbs vào chế độ ăn uống của bạn, vì vậy bạn sẽ cần theo dõi lượng bạn sử dụng.

9 nơi tốt nhất để tìm công thức nấu ăn cho bệnh tiểu đường »

Quan điểm

Bệnh tiểu đường có thể là một tình trạng khó kiểm soát, nhưng sẽ dễ dàng hơn nhiều khi bạn có tất cả các dữ kiện và thông tin dinh dưỡng. Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết và lượng đường huyết thấp, hạn chế tiêu thụ rượu, chất béo chuyển hóa và bão hòa, dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ và theo dõi lượng đường trong máu có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và các triệu chứng của bạn.

Một khi bạn gỡ rối những lầm tưởng, bạn sẽ thấy rằng một kế hoạch ăn uống cho bệnh tiểu đường không cần phải quá hạn chế hoặc phức tạp. Thay vào đó, nó có thể lành mạnh, ngon và dễ làm theo. Làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn để phát triển một kế hoạch ăn uống lành mạnh kết hợp các loại thực phẩm yêu thích của bạn và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bạn thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với chế độ ăn uống của mình để giúp đảm bảo rằng bạn đang đưa ra những lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của mình.