Tổng quát
Súp là một bữa ăn dễ làm và là một cách tuyệt vời để thêm một số loại rau giàu dinh dưỡng và chất xơ vào chế độ ăn uống của bạn. Đối với người bệnh tiểu đường, càng ăn nhiều rau càng tốt. Rau chứa rất nhiều chất tốt mà cơ thể bạn cần, chẳng hạn như chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và thậm chí cả chất xơ. Nhiều loại rau cũng chứa ít calo và carbs, đây là thứ cần thiết cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Sarah Hallenberger, chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu cho biết: “Bệnh nhân tiểu đường nên tập trung vào các loại rau không chứa tinh bột thay vì các loại giàu tinh bột, vì các loại rau giàu tinh bột chứa nhiều gam carbohydrate hơn trong mỗi khẩu phần ăn. bistroMD.
Điều đó có nghĩa là hãy bổ sung các loại thực phẩm như rau xanh, đậu xanh, cà tím, nấm hoặc ớt vào chế độ ăn uống của bạn khi bạn có thể, thay vì dựa vào các loại thực phẩm như ngô, đậu Hà Lan và khoai tây. Điều đó nói rằng, đậu và đậu lăng là một lựa chọn tuyệt vời cho carbohydrate. Điều này là do chúng rất giàu chất xơ, tiêu hóa chậm và có tác động nhẹ đến lượng đường trong máu so với các loại carbohydrate khác.
Dưới đây là năm món súp được đóng gói với đủ loại rau và hương vị để chia sẻ.
Súp đậu lăng Maroc
Món súp làm từ đậu lăng này không chỉ ít chất béo mà còn giàu chất xơ và protein. Đậu lăng cũng là một nguồn cung cấp các loại vitamin và khoáng chất sau:
- folate
- bàn là
- phốt pho
- kali
Một phần ăn là 1/4 cốc chỉ chứa 27 gam carbohydrate. Nếu bạn muốn giảm hàm lượng carbohydrate hơn nữa, hãy cắt phần súp và phục vụ nó với một phần rau xanh sẫm màu xào hoặc salad.
Lấy công thức từ EatWell.
Súp bí bơ hạt cà ri
Tuy nhiên, một thành công lớn của món súp này là thành phần chính của nó, bí đao, chứa nhiều vitamin A. Tuy nhiên, bí ngô có hàm lượng carbs cao hơn một số loại rau khác, vì vậy hãy lưu ý đến những gì bạn ăn cùng với món súp này. Cân nhắc kết hợp nó với ức gà nướng hoặc món salad ít carb có chứa protein. Thêm một nửa rưỡi cho nước cốt dừa để làm món súp không có sữa này.
Xem công thức tại The Comfort Kitchen.
Slow Cooker Gà Tortilla Soup
Với 26 gram (g) protein và 18g carbs mỗi khẩu phần, món súp này chứa đầy hương vị. Nó cũng được đóng gói với những loại rau này:
- ớt chuông
- cà chua
- đậu xanh
- bí vàng
- xanh Chiles
Chỉ cần bỏ qua một bên của khoai tây chiên tortilla và xem các lớp phủ có hàm lượng calo cao như kem chua. Để giảm hàm lượng natri, hãy tìm thịt gà có hàm lượng natri thấp. Hãy thử phục vụ nó với một món salad ăn kèm để có thêm nhiều món rau ngon.
Lấy công thức từ Country Living.
Súp lúa mạch cải xoăn
Lúa mạch mang lại cho món súp này một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Không chỉ chứa nhiều chất đạm và chất xơ, một nghiên cứu gần đây trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy lúa mạch có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Lúa mạch cũng không đắt và có chỉ số đường huyết thấp nhất trong tất cả các loại ngũ cốc, với số điểm là 25. Ăn súp này với một phần rau không chứa tinh bột đã nấu chín để cân bằng bữa ăn.
Xem công thức tại Ăn sạch.
Súp quinoa cải bó xôi bông cải xanh
Hạt diêm mạch là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nó có protein và chất xơ và sẽ giúp bạn no lâu hơn so với ngũ cốc trắng đã qua chế biến. Ngoài ra, quinoa có thể giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thực phẩm Thuốc. Công thức này chứa nhiều chất xơ và các chất chống oxy hóa từ rau xanh. Để giảm lượng natri, hãy giảm một nửa lượng muối.
Nhận công thức từ Wendy Polisi.
Lấy đi
Súp có thể là một cách ngon, rẻ để ăn ngon và giữ lượng đường trong máu của bạn được kiểm soát. Hầu hết các món súp đều giữ được độ ngon và việc nấu thêm có thể mang đến cho bạn những bữa ăn nhanh trong ngày giúp kiểm soát mức đường huyết.
Làm của
- Tìm súp có các loại rau không chứa tinh bột như đậu xanh, cà rốt và nấm hoặc các loại tinh bột thân thiện với bệnh tiểu đường như đậu, lúa mạch và quinoa.
- Súp chứa ít hơn 30 gam carbohydrate mỗi khẩu phần là lựa chọn tốt nhất.
- Ăn kèm với các loại rau không chứa tinh bột nướng hoặc salad màu xanh đậm với súp của bạn.
Không
- Súp với nhiều rau giàu tinh bột như ngô, đậu Hà Lan hoặc khoai tây có thể làm tăng lượng đường trong máu.
- Tránh các món ăn nhiều calo như thịt xông khói, khoai tây chiên, pho mát hoặc kem chua.
