9 món súp tốt cho sức khỏe để ăn khi bạn ốm—và ốm với mì gà

1. Canh rau mồng tơi tôm chanh

Xuống với cảm lạnh mùa hè? Tận dụng tối đa khả năng chống oxy hóa của các loại rau theo mùa với món súp nhẹ, có vị chanh này. Việc bổ sung tôm là một bất ngờ đáng hoan nghênh!

Thành phần:

• 2 muỗng canh. dầu ô liu
• 1 củ hành vừa, thái hạt lựu
• 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
• 4 chén nước dùng gà
• 1 chén cà chua thái hạt lựu
• 2 bí xanh nhỏ, thái hạt lựu
• 1 1/2 chén hạt ngô tươi hoặc đông lạnh
• 1 lb khoai tây đỏ, cắt miếng vừa
• 1/2 muỗng cà phê. muối và hạt tiêu đen, để hương vị
• 1/4–1/2 lb. tôm nấu sẵn, bóc vỏ và bỏ chỉ
• 2 muỗng canh. các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, chẳng hạn như húng quế, rau mùi tây hoặc rau mùi, hoặc hỗn hợp
• nước cốt của 1 quả chanh vừa

Hướng:

1. Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa trong nồi lớn hoặc lò Hà Lan.
2. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm, khoảng 8 phút.
3. Thêm tỏi và nấu, khuấy thêm 1–2 phút nữa, cẩn thận không để tỏi chuyển sang màu nâu.
4. Thêm nước dùng, các loại rau còn lại và 1/2 muỗng cà phê. muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, khoảng 10 phút.
5. Thêm tôm cho đến khi đun nóng, 1–2 phút.
6. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm các loại thảo mộc tươi và nước cốt chanh.
7. Nếm và nêm thêm muối và hạt tiêu nếu muốn.

Mẹo chuyên nghiệp: Bánh ngô là một món ăn phụ tuyệt vời cho món súp mùa hè này.

2. Súp gà và tortellini

Nâng cao vị thế của combo gà và mì ống thông thường bằng cách thêm bánh tortellini yêu thích của bạn thay vì mì thông thường.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA)tortellini rau bina bổ sung các chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch như vitamin C và kẽm, trong khi loại nhân phô mai bổ sung chất béo và protein.

Thành phần:

• 1/2 muỗng canh. dầu ô liu
• 4 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1/2 chén cần tây, thái hạt lựu
• 1/2 chén hành tây, thái hạt lựu
• 6 chén nước dùng gà
• 8 oz. tortellini tươi hoặc đông lạnh
• 1 1/2 chén gà quay, xé nhỏ
• 1/4 muỗng cà phê. muối
• hạt tiêu đen, để hương vị
• 2 muỗng canh. mùi tây tươi, xắt nhỏ

Hướng:

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi trên lửa vừa.
2. Thêm cà rốt, cần tây và hành tây và nấu cho đến khi mềm nhưng không chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút.
3. Thêm nước dùng gà và tortellini. Đun sôi và nấu cho đến khi tortellini mềm, khoảng 3 phút.
4. Khuấy thịt gà, muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi ấm lên.
5. Phục vụ với rau mùi tây tươi.

3. Súp dưa cải táo

Bạn có thể quen với việc cho dưa cải bắp vào xúc xích hoặc xúc xích, nhưng bắp cải muối không chỉ có tác dụng làm gia vị. Nó từ lâu đã được sử dụng trong ẩm thực Trung và Đông Âu như một nền súp.

Là một loại thực phẩm lên men, dưa cải bắp có chứa men vi sinh tự nhiên có thể đóng một vai trò trong chức năng của hệ thống miễn dịch, theo nghiên cứu năm 2021.

Thêm lại nước dưa bắp cải đã ráo nước trong công thức dưới đây sẽ làm tăng giá trị lợi khuẩn của món súp ngọt và mặn này.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. dầu canola
• 1 củ hành tây, xắt nhỏ
• 2 quả táo Granny Smith, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ
• 1/4 muỗng cà phê. muối
• 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen
• 2 chén dưa cải bắp, để ráo nước, bảo quản nước trái cây
• 6 chén nước luộc rau
• 2 lá nguyệt quế
• 6 cây đinh hương

Hướng:

1. Đun nóng dầu hạt cải trong nồi trên lửa vừa.
2. Thêm hành tây và nấu cho đến khi nó bắt đầu mềm, khoảng 3 phút.
3. Thêm táo và nêm muối và hạt tiêu.
4. Xào thêm 3 phút, sau đó vặn lửa nhỏ và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi táo và hành tây chuyển sang màu caramel, khoảng 15 phút.
5. Thêm dưa cải bắp và tăng nhiệt lên mức trung bình cao. Nấu cho đến khi dưa bắp cải khô và bắt đầu dính vào đáy chảo (khoảng 10 phút).
6. Thêm nước dùng rau, lá nguyệt quế và đinh hương và đun sôi.
7. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi dưa cải bắp rất mềm.
8. Loại bỏ lá nguyệt quế và đinh hương và phục vụ.

Mẹo chuyên nghiệp: Hãy thoải mái nấu món súp này với việc bổ sung các loại ngũ cốc đã nấu chín như quinoa hoặc bulgur.

4. Súp đậu xanh và quinoa Mexico

Món súp đậu xanh và hạt diêm mạch của Mexico này giống như món Taco Thứ Ba đựng trong bát. Nói ¡xin chào! để khỏe mạnh với bữa ăn có nguồn gốc thực vật giàu protein này.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. dầu ô liu
• 1/2 củ hành đỏ vừa, xắt nhỏ
• 1 jalapeño nhỏ, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê. muối
• 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu
• 1 muỗng cà phê. bột ớt
• 1/2 muỗng cà phê. cây thì là
• 1/2 muỗng cà phê. oregano khô
• 8 chén nước dùng rau ít natri
• 1 chén hạt diêm mạch
• 2 (15,5-oz.) lon đậu xanh, để ráo nước và rửa sạch
• 1 chén hạt ngô đông lạnh
• 3 quả cà chua Roma, thái hạt lựu
• 1/3 chén rau mùi, xắt nhỏ
• 1 quả bơ, thái lát

Hướng:

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi trên lửa vừa và cao.
2. Thêm hành tím, ớt jalapeño và tỏi và nấu cho đến khi mềm.
3. Nêm muối, hạt tiêu, bột ớt, thì là và oregano.
4. Thêm nước dùng rau và quinoa. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 12–15 phút hoặc cho đến khi quinoa mềm.
5. Thêm đậu xanh, ngô và cà chua và nấu cho đến khi nóng qua.
6. Phục vụ với ngò và bơ để trang trí.

5. Súp kem cải xoăn và đậu trắng

Cải xoăn giành được danh hiệu siêu thực phẩm với nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho hệ thống miễn dịch, theo USDA.

Món súp béo ngậy, dễ chịu này cung cấp vitamin C, kẽm và chất chống oxy hóa, sau đó bổ sung thêm nhiều nguyên liệu thơm ngon khác để hoàn thiện hương vị Địa Trung Hải.

Thành phần:

• 3 (15 oz.) lon đậu trắng, chẳng hạn như cannellini hoặc Great Northern, được chia
• 4 1/2 chén nước dùng gà, chia
• 1 muỗng canh. dầu ô liu
• 4 dải thịt xông khói, xắt nhỏ
• 1 chén hành tây xắt nhỏ
• 1/2 chén cà rốt xắt nhỏ
• 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh. hương thảo tươi băm nhỏ
• 1/4 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ
• 1 củ khoai tây nâu vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu thành miếng 1/2-inch
• 1/4 muỗng cà phê. muối
• 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen
• 2 chén cải xoăn lacinato cắt nhỏ
• 1/4 chén rau mùi tây xắt nhỏ

Hướng:

1. Xả và rửa sạch một lon đậu. Trộn trong một bộ xử lý thực phẩm với 1 chén nước dùng gà.
2. Để ráo và rửa sạch hai hộp đậu còn lại rồi để sang một bên.
3. Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa. Thêm thịt xông khói và nấu cho đến khi sắc nét. Loại bỏ thịt xông khói bằng một cái muỗng có rãnh và đặt sang một bên.
4. Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào nồi kho. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 6–7 phút, thỉnh thoảng khuấy.
5. Cho tỏi, lá hương thảo và ớt đỏ vào khuấy đều. Nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây, khuấy liên tục.
6. Thêm đậu xay, đậu ráo nước, khoai tây, nước dùng gà còn lại, muối và hạt tiêu.
7. Đun nhỏ lửa không đậy nắp ở nhiệt độ trung bình hoặc trung bình thấp trong 20–25 phút hoặc cho đến khi rau củ mềm và nước dùng cạn bớt một chút.
8. Cho cải xoăn và thịt xông khói đã nấu chín vào đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi cải xoăn vừa héo. Hương vị và điều chỉnh gia vị, nếu muốn.

Mẹo chuyên nghiệp: Bỏ thịt xông khói để làm món súp chay này.

6. Phở cà ri đỏ kiểu Thái

Một chút gia vị có thể chỉ là những gì bác sĩ yêu cầu để làm sạch xoang của bạn.

Khi được làm với ớt đỏ, bột cà ri đỏ trong món súp zippy này có chứa capsaicin, một hợp chất được biết đến với tác dụng phá vỡ chất nhầy.

MỘT học năm 2015 phát hiện ra rằng capsaicin rất hữu ích trong điều trị viêm mũi không dị ứng (hay còn gọi là nghẹt mũi). Tuy nhiên, đây là cách sử dụng capsaicin dạng hít thay vì uống, có thể không có tác dụng tương tự.

Thành phần:

• 8 oz. bún gạo
• 1 muỗng canh. dầu ô liu
• 1 củ khoai lang, gọt vỏ và thái hạt lựu 1 inch
• 1 củ hành tây, xắt nhỏ
• 4 chén nước dùng gà ít natri
• 1 (15-oz.) lon nước cốt dừa nhạt
• 2 muỗng canh. cà ri dán đỏ
• 2 muỗng canh. nước mắm
• 2 chén gà nấu chín xé nhỏ
• 1 muỗng canh. nước ép chanh
• 2 muỗng canh. húng quế tươi, julienned

Hướng:

1. Nấu bún theo hướng dẫn trên bao bì. Để qua một bên.
2. Trong một nồi kho, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và cao. Thêm khoai lang và hành tây và nấu cho đến khi mềm giòn, 5–7 phút.
3. Thêm nước dùng gà, nước cốt dừa, bột cà ri và nước mắm. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai lang mềm, 8–10 phút.
4. Thêm thịt gà đã nấu chín, nước cốt chanh và bún gạo đã nấu chín vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi.
5. Phục vụ với húng quế tươi như trang trí.

Mẹo chuyên nghiệp: Thay miếng bít tết cho thịt gà nếu bạn thích súp thịt bò hơn.

7. Súp lơ rang

Theo một nghiên cứu, vitamin C có thể không chữa được cảm lạnh thông thường, nhưng nó là một chất dinh dưỡng quan trọng trong bức tranh toàn cảnh về sức khỏe miễn dịch. học 2022.

Trong khi các loại trái cây họ cam quýt có xu hướng nổi tiếng về hàm lượng vitamin C, súp lơ là một nguồn thực vật đáng ngạc nhiên. Một cốc chứa 58% giá trị khuyến nghị hàng ngày của USDA.

Thành phần:

• 1/4 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu
• 1 1/4 muỗng cà phê. muối
• 3/4 muỗng cà phê. tiêu đen
• 1 muỗng canh. bột tỏi
• 2 lb. đầu súp lơ, cắt thành những bông hoa nhỏ
• 3 muỗng canh. dầu ô liu siêu nguyên chất
• 2 muỗng canh. bơ
• 1/4 chén bột mì
• 1 củ hành lớn, thái nhỏ
• 1 1/2 cốc sữa
• 4 chén nước dùng gà

Hướng:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Trong một bát nhỏ, trộn hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu và bột tỏi.
2. Trải những bông hoa súp lơ trên một chiếc chảo lớn. Rưới dầu và nêm hỗn hợp gia vị. Toss để áo khoác.
3. Nướng súp lơ trong lò đã làm nóng trước trong 25–30 phút, khuấy một lần. Khi lấy ra khỏi lò, nghiền nhẹ bằng máy nghiền khoai tây.
4. Đun chảy bơ trong nồi trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và nấu và khuấy cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút.
5. Rắc bột lên hành tây và khuấy đều. Từ từ đổ nước dùng gà và sữa vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
6. Đun sôi và khuấy cho đến khi đặc lại, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Khuấy súp lơ nửa nghiền.

8. Súp đậu trắng thịt nguội

Súp thịt nguội và đậu trắng mang lại cho món mì gà một khoản tiền xứng đáng về độ mặn.

Hàm lượng protein cao của bữa ăn thỏa mãn này cũng có thể hữu ích cho việc phục hồi bệnh tật.

Thành phần:

• 2 muỗng canh. dầu ô liu
• 1 1/2 muỗng canh. bơ
• 6 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 1 củ hành tây lớn
• 2 cọng cần tây, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 xương giăm bông
• 2 lon (15-oz.) Đậu phương Bắc tuyệt vời, để ráo nước
• 2 chén giăm bông xắt nhỏ
• 1 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen
• 1 muỗng cà phê. mù tạt khô
• 1/4 muỗng cà phê. húng tây đất
• 1/4 muỗng cà phê. nhục đậu khấu
• 2 lá nguyệt quế
• 4 chén nước dùng gà
• 4 cốc nước

Hướng:

1. Trong một stockpot lớn, đun nóng bơ và dầu ô liu trên lửa vừa.
2. Thêm cà rốt, cần tây, hành tây và xương giăm bông và xào cho đến khi rau mềm, khoảng 6–8 phút. Thêm tỏi và xào thêm 30 giây nữa.
3. Thêm tất cả các thành phần còn lại và đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa ít nhất 30 phút.
4. Loại bỏ xương giăm bông và lá nguyệt quế và phục vụ.

Mẹo chuyên nghiệp: Món súp này đóng băng rất đẹp! Làm một mẻ lớn và để dành một ít trong tủ đông phòng khi bạn cảm thấy khó chịu.

9. Súp đậu lăng nấu chậm

Khi bạn cảm thấy không khỏe, có lẽ bạn không muốn làm việc cực nhọc trên bếp lò nóng. Hãy thử món súp đậu lăng nấu chậm dễ dàng sửa chữa và quên này chứa đầy rau và protein từ thực vật.

Thành phần:

• 1 (16-oz.) túi đậu lăng nâu
• 1 củ hành tây, xắt nhỏ
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và xắt nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái hạt lựu
• 1 (15-oz.) Cà chua rang lửa có thể thái hạt lựu
• 6 chén nước dùng gà
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê. muối
• 1 muỗng cà phê. hạt tiêu
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh mùi tây tươi

Hướng:

1. Cho tất cả nguyên liệu trừ mùi tây vào nồi nấu chậm.
2. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ thấp từ 6–8 giờ hoặc nhiệt độ cao từ 3–4 giờ.
3. Loại bỏ lá nguyệt quế và khuấy rau mùi tây tươi.
4. Nấu thêm 15 phút và phục vụ.

Mẹo chuyên nghiệp: Phục vụ món súp thịnh soạn này với một ít phô mai parmesan và một mặt bánh mì giòn.

dòng dưới cùng

Vì vậy, nhiều món súp có thể thay thế cho sự thoải mái nhẹ nhàng của mì gà.

Bằng cách thử nghiệm những lựa chọn mới lạ khi bạn bị ốm, bạn sẽ không chỉ làm hài lòng vị giác của mình mà còn mở rộng kho tàng ẩm thực của mình.

Vì vậy, hãy nghỉ ngơi, nhâm nhi một ít súp và cảm thấy khỏe hơn sớm thôi!

Sarah Garone là một chuyên gia dinh dưỡng, nhà văn tự do và blogger ẩm thực. Tìm cô ấy chia sẻ thông tin dinh dưỡng thực tế tại Bức thư tình gửi đồ ăn hoặc theo dõi cô ấy trên Twitter.