Bạn đã bao giờ nhìn vào danh sách thành phần trong loại nước ngọt yêu thích của mình chưa? Rất có thể, bạn sẽ thấy axit photphoric. Nó là một chất phụ gia phổ biến trong nhiều loại thực phẩm chế biến. Các nhà sản xuất sử dụng nó để thêm hương vị và duy trì độ tươi.
Nó là gì?
Axit photphoric là một chất lỏng kết tinh không màu, không mùi. Nó mang lại cho nước giải khát một hương vị thơm ngon và ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, có thể sinh sôi dễ dàng trong dung dịch có đường. Hầu hết tính axit của soda cũng đến từ axit photphoric.
Axit photphoric được tạo ra từ khoáng chất phốt pho, được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể. Nó hoạt động với canxi để hình thành xương và răng chắc khỏe. Nó cũng giúp hỗ trợ chức năng thận và cách cơ thể bạn sử dụng và dự trữ năng lượng. Phốt pho giúp cơ bắp của bạn phục hồi sau khi tập luyện vất vả. Khoáng chất này đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của cơ thể và thậm chí cần thiết để sản xuất DNA và RNA, mã di truyền của các sinh vật.
Lần đầu tiên, phốt pho được biến thành phốt pho pentoxit thông qua một quá trình sản xuất hóa học. Sau đó nó được xử lý một lần nữa để trở thành axit photphoric.
Nguy hiểm tiềm ẩn
Thực tế, việc có quá nhiều phốt pho mà không đủ là phổ biến. Phốt pho được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm và axit photphoric được sử dụng như một chất phụ gia, vì vậy hầu hết mọi người đều có đủ trong chế độ ăn uống của họ.
Cơ thể bạn cần phốt pho, nhưng quá nhiều có thể gây ra vấn đề.
Quá nhiều phốt pho có thể làm giảm lượng canxi trong cơ thể bạn, dẫn đến mất xương. Nó cũng có thể làm giảm khả năng sử dụng các khoáng chất khác của cơ thể bạn, chẳng hạn như sắt, kẽm và magiê.
Axit photphoric rất nguy hiểm nếu bạn tiếp xúc với nó như một chất hóa học. Khói độc có thể gây kích ứng da, mắt và hệ hô hấp của bạn.
An toàn trong kiểm duyệt
Lượng phốt pho được khuyến nghị hàng ngày (RDA) cần thiết cho chức năng bình thường của cơ thể là 700 mg. Bạn có thể dễ dàng nhận được điều này từ các nguồn thực phẩm tự nhiên. Thực phẩm giàu protein (ví dụ như thịt, đậu, trứng, gà và cá) cũng thường có nhiều phốt pho. Điều này có nghĩa là lượng axit photphoric bổ sung từ thực phẩm chế biến và nước ngọt có thể nhiều hơn mức cơ thể cần.
Nước ngọt có màu sẫm có xu hướng có nhiều axit photphoric hơn. Ngoại lệ cho quy tắc này là bia gốc, chứa rất ít.]
Bởi vì rất nhiều người trong chúng ta uống nước ngọt và ăn thực phẩm chế biến sẵn, một số chuyên gia y tế lo ngại về chế độ ăn uống của người Mỹ khi nói đến axit photphoric. Ví dụ, một lon nước ngọt có thể có tới 500 mg axit photphoric. Những người hấp thụ 4.000 mg phốt pho mỗi ngày được coi là có nguy cơ cao bị ảnh hưởng sức khỏe tiêu cực liên quan đến phốt pho.
Người lớn bị bệnh thận được khuyến cáo không có nhiều hơn 800 đến 1.000 mg phốt pho mỗi ngày. Thận giúp cơ thể loại bỏ thêm phốt pho, nhưng quá nhiều phốt pho có thể tích tụ trong máu nếu chúng không hoạt động tốt.
Đồ uống thay thế
Bạn vẫn muốn lấy đồ uống giải khát? Một số đồ uống trên thị trường không sử dụng axit photphoric hoặc sử dụng một lượng rất nhỏ.
Đồ uống có ga trong suốt như bia gừng, sô-đa chanh và nước giải khát có hương vị đều là những lựa chọn tốt nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng axit photphoric. Nước lọc thường cũng không chứa chất phụ gia.
