Bệnh tiểu đường và Gluten: Những điều bạn cần biết

Nhạy cảm với gluten không phải celiac (NCGS)

Một số triệu chứng của bệnh celiac gặp phải ở những người có tình trạng được gọi là nhạy cảm với gluten không phải celiac (NCGS). Những người này không bị tổn thương và kích ứng ruột non giống như những người mắc bệnh celiac, nhưng không dung nạp gluten vẫn có thể gây ra các vấn đề về thể chất và tinh thần. Không dung nạp các thành phần khác của thực phẩm chứa gluten – chẳng hạn như FODMAPs, một nhóm cacbohydrat có thể lên men – có thể gây ra các vấn đề về thể chất hoặc tinh thần. NCGS đôi khi có thể dẫn đến suy nghĩ mờ nhạt và trầm cảm.

Mối liên hệ giữa gluten và bệnh tiểu đường

Khoảng 1 trong số 100 người bị bệnh celiac, nhưng khoảng 10% những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cũng mắc bệnh celiac, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA). Nghiên cứu cho thấy có thể có mối liên hệ di truyền giữa bệnh celiac và bệnh tiểu đường loại 1. Một số dấu ấn sinh học trong máu khiến bạn có nhiều khả năng mắc bệnh celiac có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 1. Cả hai điều kiện đều có thành phần gây viêm, khiến hệ thống miễn dịch tấn công các mô hoặc cơ quan của cơ thể, chẳng hạn như ruột hoặc tuyến tụy.

Dường như không có mối liên hệ giữa bệnh celiac và bệnh tiểu đường loại 2.

Gluten và carbs

Gluten được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm giàu carb vì chúng thường có nguồn gốc từ ngũ cốc. Thực phẩm giàu carb có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn, vì vậy hãy thận trọng khi tiêu thụ chúng. Nếu bạn cũng đang đề phòng gluten, bạn cần phải cẩn thận khi đọc nhãn.

Trừ khi bạn nhìn thấy nhãn “không chứa gluten”, hãy giả sử hầu hết các món mì ống, bánh nướng, bia và đồ ăn nhẹ đều có một số gluten. Tất cả những gì cần thiết là một lượng rất nhỏ gluten cho một người bị bệnh celiac – và đôi khi không dung nạp gluten –để có một phản ứng. Đọc về những thực phẩm cần tránh.

Nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm giàu tinh bột để hoàn thiện chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường của mình, có rất nhiều lựa chọn không bao gồm gluten. Chúng bao gồm:

• khoai lang trắng

• gạo lứt và gạo hoang dã

• Ngô
• kiều mạch
• đậu nành
• quinoa
• lúa miến
• cây họ đậu

Chuyển sang các loại carbohydrate tinh bột không chứa gluten không có nghĩa là bạn có thể ngừng đếm carbs. Bạn sẽ có nhiều lựa chọn thay thế lành mạnh nếu các loại ngũ cốc chứa gluten không nằm trong danh sách.

Các sản phẩm không chứa gluten có thể chứa nhiều đường hoặc natri hơn để giúp tăng hương vị, vì vậy hãy đọc kỹ nhãn. Số lượng carb trên các loại thực phẩm thông thường có thể khác với những gì bạn đã quen nếu chúng không chứa gluten. Nhiều sản phẩm không chứa gluten cũng chứa ít chất xơ hơn. Điều này có thể khiến carbohydrate hấp thụ nhanh hơn, có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Tôi có nên ăn không có gluten không?

Nếu bạn không bị bệnh celiac hoặc NCGS, bạn không cần phải tuân theo chế độ ăn không có gluten. Dường như không có bất kỳ lợi ích sức khỏe tuyệt vời nào so với các chế độ ăn kiêng khác được thiết kế cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Nếu bạn bị tiểu đường và bệnh celiac, bạn nên ăn không có gluten. Đó là cách duy nhất để tránh đau đớn và tổn thương do ăn dù chỉ một chút gluten. Tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng, người cũng là nhà giáo dục bệnh tiểu đường được chứng nhận về việc chuyển sang chế độ ăn không có gluten.