Cà phê có gây ung thư không?

Khoa học là gì?

Năm 2016, một nhóm công tác của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đánh giá nếu uống cà phê có thể gây ung thư.

Sau khi xem xét hơn 1.000 nghiên cứu, họ kết luận rằng không có bằng chứng thuyết phục để phân loại cà phê là chất gây ung thư. Trên thực tế, họ phát hiện ra rằng nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng uống cà phê không ảnh hưởng đến sự phát triển của ung thư tuyến tụy, tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Ngoài ra, giảm nguy cơ ung thư đối với ung thư gan và ung thư nội mạc tử cung. Bằng chứng cho các loại ung thư khác được coi là không thuyết phục.

Một đánh giá lớn về các nghiên cứu được công bố vào năm 2017 đã đánh giá việc tiêu thụ cà phê và các kết quả sức khỏe khác nhau. Nó không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa việc uống cà phê và một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, tuyến tụy và ung thư vú.

Ngoài ra, đánh giá cũng cho thấy tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, ung thư gan và u ác tính.

Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy không có mối liên hệ nào giữa việc uống cà phê và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt trong một nhóm lớn đàn ông châu Âu.

Ngoài ra, có rất ít hoặc không có mối liên quan giữa uống cà phê và phát triển ung thư tuyến tụy trong một nhóm lớn phụ nữ không hút thuốc.

Acrylamide là gì và bạn có nên lo lắng không?

Acrylamide là một hóa chất được sử dụng để sản xuất các thành phần liên quan đến sản xuất các sản phẩm như nhựa, giấy và chất kết dính.

Nó được Chương trình Độc chất Quốc gia phân loại là “được dự đoán một cách hợp lý” để gây ung thư ở người dựa trên những phát hiện trong các nghiên cứu trên động vật.

Acrylamide cũng có thể được tìm thấy trong thực phẩm được làm nóng đến nhiệt độ cao bằng các phương pháp như chiên hoặc nướng. Ngoài cà phê rang, các ví dụ khác về thực phẩm có thể chứa acrylamide bao gồm khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh quy giòn.

Vì vậy, bạn có nên lo lắng về hàm lượng acrylamide trong cà phê và các loại thực phẩm khác?

Cho đến nay, các nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ giữa lượng acrylamide trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư tuyến tụy, ung thư buồng trứng biểu mô, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Có mối liên hệ nào khác giữa cà phê và ung thư không?

Hãy cùng khám phá một số nghiên cứu hiện tại về việc các yếu tố khác liên quan đến cà phê có thể liên quan đến ung thư hay không.

Nhiệt độ nóng

IARC đã báo cáo rằng có ít bằng chứng cho thấy mối liên hệ giữa việc uống đồ uống quá nóng và sự phát triển của ung thư thực quản. Tuy nhiên, những nghiên cứu này được thực hiện với maté, một loại trà truyền thống được tiêu thụ ở Nam Mỹ, Châu Á và Châu Phi.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) lưu ý rằng đồ uống “rất nóng” là đồ uống được phục vụ ở nhiệt độ hoặc trên 149 ° F (65 ° C).

Trong khi maté truyền thống được phục vụ ở nhiệt độ rất cao này, cà phê và đồ uống nóng khác thường không được phục vụ ở nhiệt độ cao như vậy ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, đôi khi đồ uống nóng có thể được phục vụ trên 149 ° F (65 ° C).

Caffeine

Một trong những thành phần nổi tiếng nhất của cà phê là caffeine. Đó là thứ giúp chúng ta bắt đầu buổi sáng của mình. Nghiên cứu hầu như không cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ caffeine và ung thư:

• Một nghiên cứu thuần tập năm 2018 cho thấy rằng lượng caffeine hoặc cà phê có thể liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung. Tuy nhiên, nó cũng có thể liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh hoặc phụ nữ có cân nặng khỏe mạnh.
• Một nghiên cứu gần đây ở một người dân Trung Quốc cho thấy rằng lượng caffeine có thể làm giảm nguy cơ ung thư da không phải tế bào hắc tố.
• Mới đây phân tích tổng hợp không tìm thấy mối liên hệ nào giữa lượng caffeine và nguy cơ ung thư buồng trứng.

Có những lợi ích khi uống cà phê?

Cà phê có liên quan đến một loạt các lợi ích sức khỏe. Trong một số nghiên cứu chúng tôi đã thảo luận ở trên, chúng tôi đã thấy rằng cà phê thực sự có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Dưới đây là một số lợi ích có thể có khác của việc uống cà phê:

• Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, cà phê là một nguồn cung cấp riboflavin (một loại vitamin B) cũng như các chất chống oxy hóa khác.
• Một nghiên cứu năm 2015 trên ba nhóm thuần tập lớn cho thấy rằng tiêu thụ cà phê có liên quan đến giảm nguy cơ tử vong tổng thể cũng như tỷ lệ nghịch với nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch và thần kinh.
• Một đánh giá năm 2017 về các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh Parkinson và một số bệnh về gan. Các tác giả cũng phát hiện ra rằng tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do tất cả các loại bệnh tim mạch.
• Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy cả cà phê có chứa caffein và không chứa caffein đều làm tăng sự tỉnh táo so với giả dược. Điều này chỉ ra rằng một số lợi ích hành vi của cà phê có thể vượt ra ngoài tác dụng của caffeine.

Bạn có thể tiếp tục thưởng thức tách joe buổi sáng của mình không?

Vì vậy, vẫn OK để tham gia vào tách cà phê buổi sáng của bạn? Cho đến nay, uống cà phê dường như không làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Trong một số trường hợp, uống cà phê có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Mặc dù nghiên cứu đang được tiến hành, nhưng có vẻ như việc tiêu thụ acrylamide trong chế độ ăn uống không làm tăng nguy cơ ung thư của bạn.

Ngoài ra, FDA không khuyên bạn nên tránh hoàn toàn thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao, nhưng thay vào đó, nó gợi ý áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể tập trung vào ngũ cốc nguyên hạt, rau và thịt nạc.

Điểm mấu chốt

Hầu hết các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cà phê không liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư. Trên thực tế, uống cà phê thường có lợi cho sức khỏe.

Mặc dù cà phê có chứa acrylamide, một chất có khả năng gây ung thư, nhưng hầu hết các nghiên cứu gần đây về lượng acrylamide trong chế độ ăn uống cũng không tìm thấy mối liên hệ nào với nguy cơ ung thư.

Mặc dù bạn có thể tiếp tục uống một cốc joe buổi sáng của mình, nhưng hãy nhớ đừng uống quá nhiều. Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng khuyến nghị uống không quá ba hoặc bốn cốc mỗi ngày.