Cà phê và Cholesterol: Có mối liên hệ nào không?

Cholesterol là gì?

Cholesterol là một chất sáp do gan sản xuất. Nó được tìm thấy một cách tự nhiên trong cơ thể. Ngoài cholesterol mà cơ thể tạo ra, bạn còn nhận được cholesterol qua một số loại thực phẩm. Quá nhiều LDL, hay còn gọi là cholesterol “xấu”, khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hầu hết các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế lượng cholesterol bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn.

Cà phê không chứa cholesterol như nhiều sản phẩm động vật. Thay vào đó, cà phê ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn sản xuất cholesterol.

Liên kết giữa cà phê và cholesterol

Một số nghiên cứu trong thập kỷ qua đã chỉ ra mối liên hệ giữa cà phê và cholesterol. Theo một nghiên cứu, các loại dầu cà phê (được gọi là diterpenes) như cafestol và kahweol là nguyên nhân gây bệnh. Dầu cà phê được tìm thấy một cách tự nhiên trong cà phê không chứa caffein và caffein.

Nghiên cứu chỉ ra rằng cafestol ảnh hưởng đến khả năng chuyển hóa và điều chỉnh cholesterol của cơ thể. Theo một phân tích tổng hợp các nghiên cứu có kiểm soát về cà phê và cholesterol, dầu cà phê có thể làm giảm axit mật và sterol trung tính. Điều này có thể dẫn đến tăng cholesterol. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng cafestol là “hợp chất làm tăng cholesterol mạnh nhất được xác định trong chế độ ăn uống của con người.”

Nếu bạn bị đột biến gen làm chậm quá trình trao đổi chất cà phê trong cơ thể, và bạn uống hai tách cà phê trở lên mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tim của bạn có thể cao hơn.

Tại sao việc pha cà phê của bạn lại quan trọng

Dầu cà phê có tác dụng mạnh nhất trong các loại cà phê khi bã cà phê tiếp xúc lâu nhất với nước trong quá trình pha. Một máy ép của Pháp, pha cà phê bằng cách liên tục cho nước đi qua bã, đã được chứng minh là có nồng độ cafestol lớn hơn. Mặt khác, pha trong bình cà phê kiểu Mỹ có bộ lọc có hàm lượng tương đối thấp, vì đồ uống chỉ được đi qua bã một lần. Hầu hết cafestol bị bỏ lại trong bộ lọc bất kể rang gì. Một nghiên cứu khác cho thấy cà phê đun kiểu Thổ Nhĩ Kỳ và cà phê đun sôi kiểu Scandinavia có lượng diterpenes cao nhất. Cà phê hòa tan và cà phê pha nhỏ giọt có lượng “không đáng kể”, và cà phê espresso có lượng trung bình.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống năm tách cà phê mỗi ngày từ phương pháp pha ép của Pháp có thể làm tăng mức cholesterol trong máu từ 6 đến 8%.

Lợi ích của việc uống cà phê

Trừ khi bạn đang uống một lượng đáng kể cà phê không lọc hoặc cà phê ép kiểu Pháp hàng ngày, mức cholesterol tăng lên không phải là điều đáng lo ngại – ít nhất, không phải là khi nói đến cà phê. Ngược lại, cà phê có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo Mayo Clinic, các nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa cà phê với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Các nghiên cứu trước đó cho thấy mối liên hệ không xem xét các hành vi nguy cơ cao khác thường gặp ở những người uống cà phê, chẳng hạn như hút thuốc và lười vận động. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà phê và giảm tỷ lệ tử vong.

Cà phê cũng có liên quan đến việc bảo vệ chống lại các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh gan, Parkinson và trầm cảm.

Cảnh báo và rủi ro

Có lẽ một số câu hỏi liên quan nhất về tác dụng của cà phê nằm ở yếu tố thúc đẩy năng lượng và tâm trạng của nó: caffeine. Rốt cuộc, đó là lý do tại sao nhiều người trong chúng ta uống cà phê ngay từ đầu.

Caffeine là một chất kích thích. Quá nhiều có thể gây ra bồn chồn, mất ngủ, đau đầu, đau bụng và lo lắng. Một số người đặc biệt nhạy cảm với tác động của caffeine. Những người này có thể muốn hạn chế lượng cà phê họ uống hoặc chuyển sang loại không chứa caffein.

Caffeine có thể làm trầm trọng thêm một số tình trạng, chẳng hạn như:

• mất ngủ
• sự lo ngại
• Phiền muộn
• huyết áp cao
• các vấn đề về tim như rối loạn nhịp tim
• vấn đề về thận
• vấn đề dạ dày mãn tính

Có một số bằng chứng cho thấy phụ nữ uống một lượng lớn caffeine có thể có nguy cơ loãng xương cao hơn. Caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc hoặc thảo mộc. Thận trọng khi dùng:

• thuốc kháng sinh quinolon như ciproflaxin và norfloxacin
• thuốc hen suyễn như theophylline
• thuốc trầm cảm
• thuốc chống đông máu
• thuốc kích thích bao gồm thuốc thông mũi
• echinacea
• thuốc giảm cân có chứa caffeine
• thuốc giảm đau có chứa caffeine

Caffeine không chỉ có trong cà phê. Nó cũng có trong trà đen, trà xanh, sô cô la, nước tăng lực và thậm chí là một loại nước ngọt.

Lấy đi

Bất kể bạn pha nó như thế nào, cà phê sẽ không đi đâu cả. Đây là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên toàn thế giới. Mặc dù có lý do để lo lắng về việc cà phê làm tăng cholesterol, nhưng không cần phải lo lắng. Bạn có thể giảm thiểu rủi ro bằng cách pha cà phê nhỏ giọt và thưởng thức cà phê và cà phê espresso được ép hoặc đun sôi của Pháp ở mức vừa phải. Nếu bạn bị cholesterol cao, hãy uống cà phê pha nhỏ giọt một cách điều độ. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về bất kỳ mối quan tâm nào bạn có.