Có Gluten trong yến mạch không?

Ô nhiễm chéo và các mối quan tâm khác

Trong khoảng 3 triệu những người ở Hoa Kỳ có CD. Chế độ ăn không có gluten thường là một phương pháp điều trị hiệu quả cho những người bị CD. Các vấn đề có thể xảy ra nếu một người vô tình ăn phải gluten do lây nhiễm chéo.

Yến mạch tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, nhiễm chéo gluten có thể xảy ra ở những cánh đồng trồng yến mạch hoặc phổ biến hơn là thông qua các cơ sở chế biến và đóng gói. Điều này có nghĩa là yến mạch tiếp xúc với các thành phần như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, khiến chúng không an toàn cho những người bị CD.

Những người bị CD cũng có thể có phản ứng chéo với yến mạch. Điều này có thể xảy ra ngay cả với các sản phẩm không bị ô nhiễm qua quá trình chế biến. Yến mạch chứa avenin, một loại protein tương tự như gluten. Một vài người có báo cáo các triệu chứng sau khi ăn yến mạch không chứa gluten. Tuy nhiên, khác học chỉ tìm thấy một nguy cơ nhỏ của phản ứng chéo này.

Trong một nghiên cứu được xuất bản bởi The Journal of Autoimmunity, các nhà nghiên cứu đã cho một nhóm người mắc chứng CD ăn 100 gam yến mạch không chứa gluten mỗi ngày trong ba ngày. Chỉ có tám phần trăm người tham gia có phản ứng tế bào T với yến mạch. Một số người tham gia báo cáo các vấn đề tiêu hóa sau khi nghiên cứu. Các nhà nghiên cứu đề xuất rằng một số người ăn chế độ không có gluten có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch.

Trong hầu hết các trường hợp, có vẻ như ăn yến mạch không chứa gluten là an toàn cho những người bị CD. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn đã đọc nhãn và tìm các tùy chọn cho biết chúng không chứa gluten. Điều đó chỉ ra rằng không có nguy cơ lây nhiễm chéo.

Nhãn không chứa gluten trên yến mạch

Kể từ 2013, việc ghi nhãn cho thực phẩm không chứa gluten đã được Hoa Kỳ tiêu chuẩn hóa. Các nhà sản xuất có thể tự nguyện đánh dấu sản phẩm của họ không chứa gluten. Làm như vậy khiến họ có trách nhiệm giải trình với các yêu sách của mình. Điều đó cũng có nghĩa là họ phải đáp ứng tất cả các yêu cầu của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) liên quan đến việc ghi nhãn này.

Cần tìm gì khi đọc nhãn thực phẩm

Các quy định của FDA đối với thực phẩm không chứa gluten áp dụng cho bốn thuật ngữ khác nhau sau:

• không chứa gluten
• không chứa gluten
• không chứa gluten
• không có gluten

Thực phẩm có các nhãn này phải có ít hơn 20 phần triệu lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và các loại ngũ cốc chứa gluten khác. Con số này là mức thấp nhất mà bạn có thể phát hiện được trong các loại thực phẩm bằng các phương pháp khoa học hiện nay. Bất cứ thứ gì có nhãn này phải an toàn cho bạn ăn.

Bạn có thể cần phải tìm kiếm xung quanh để tìm nhãn này trên gói hàng của mình. FDA không yêu cầu “không chứa gluten” phải xuất hiện ở bất kỳ đâu cụ thể. Cũng nên hiểu rằng logo không chứa gluten mà bạn nhìn thấy trên một số thực phẩm không thông qua FDA. Mặc dù những thực phẩm này có thể đáp ứng các yêu cầu của FDA, nhưng việc chứng nhận logo này là một quy trình riêng biệt của bên thứ ba.

Tìm hiểu thêm: Nên tránh và ăn gì khi bị chứng không dung nạp gluten »

Mẹo để mua yến mạch không chứa gluten

Cách tốt nhất để xem liệu yến mạch bạn muốn ăn có không chứa gluten hay không là đọc nhãn cẩn thận. Nếu bạn không chắc liệu bột yến mạch bạn có có chứa gluten hay không, đừng ăn nó cho đến khi bạn phát hiện ra. Một số người có thể có phản ứng với dù chỉ một lượng nhỏ gluten. Bạn luôn có thể gọi cho công ty và hỏi các câu hỏi cụ thể của bạn.

Một số sản phẩm yến mạch và yến mạch không chứa gluten bao gồm:

• Bob’s Red Mill Yến mạch cán dày đặc biệt không chứa gluten
• Bob’s Red Mill Yến mạch nấu nhanh không chứa gluten
• Bob’s Red Mill Bột yến mạch Scotland không chứa gluten
• Glutenfreeda Bột yến mạch không chứa gluten (các loại)
• McCann’s Bột yến mạch Ailen không chứa Gluten, Nhanh chóng & Dễ dàng, Cắt thép
• Bột yến mạch nóng hữu cơ Nature’s Path, không chứa gluten (các loại)
• Nature’s Path Qi’a Superfood Bột yến mạch không chứa gluten (các loại)
• Yến mạch cắt thép trơn không chứa gluten của Udi
• Quaker Select Bắt đầu Gói bột yến mạch ăn liền không chứa gluten (các loại)

Nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ loại yến mạch nào dán nhãn không chứa gluten tại cửa hàng tạp hóa của mình, hãy hỏi nhân viên xem họ có mang những sản phẩm này đến khu vực khác không. Một số cửa hàng có các khu vực đặc biệt không chứa gluten. Những người khác có thể bỏ các sản phẩm không chứa gluten của họ trong phần thực phẩm tự nhiên. Bạn có thể cân nhắc đặt hàng các thương hiệu cụ thể trực tuyến nếu bạn không thể tìm thấy chúng trong khu vực của mình.

Bạn cũng có thể tránh xa các loại thực phẩm chế biến hoặc tự làm có chứa yến mạch nếu bạn không rõ nguồn gốc.

Quan điểm

Yến mạch tự nhiên là một loại thực phẩm không chứa gluten. Nếu có đĩa CD, bạn vẫn có thể thưởng thức yến mạch nếu đọc kỹ nhãn và tìm các điều khoản không chứa gluten trên bao bì. Để chịu những lời này, nhà sản xuất phải đáp ứng các hướng dẫn của FDA để giữ an toàn cho bạn. Nếu yến mạch không nói rằng chúng không chứa gluten, chúng có thể chứa gluten do lây nhiễm chéo. Cố gắng tìm một nhãn hiệu khác hoặc không ăn chúng cho đến khi bạn liên hệ với công ty để tìm hiểu chi tiết cụ thể.

Đọc thêm: Các triệu chứng của chứng không dung nạp gluten »