Tổng quát
Nếu bạn thích ăn đậu phụ, hoặc chọn sữa đậu nành thay vì sữa, những lo ngại về ảnh hưởng sức khỏe của đậu nành có thể khiến bạn hứng thú.
Tuy nhiên, dường như có nhiều câu hỏi hơn là câu trả lời về vai trò của đậu nành đối với cơ thể phụ nữ, đặc biệt là đối với thời kỳ mãn kinh và ung thư vú. Cũng có nhiều hiểu lầm.
Đậu nành trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi là một sản phẩm chế biến từ đậu nành. Đậu phụ là một trong những nguồn phổ biến nhất. Bạn sẽ ngày càng tìm thấy nó trong các sản phẩm thay thế sữa như sữa đậu nành và pho mát đậu nành, cũng như các loại thực phẩm dành riêng cho người ăn chay, như bánh mì kẹp thịt đậu nành và các sản phẩm thay thế thịt khác.
Đậu nành chứa phytoestrogen, hoặc estrogen thực vật. Đây chủ yếu là hai isoflavone, genistein và daidzein, hoạt động giống như estrogen, hormone sinh dục nữ, trong cơ thể.
Bởi vì estrogen đóng một vai trò trong tất cả mọi thứ từ ung thư vú đến sinh sản tình dục, đây là nơi bắt nguồn hầu hết các cuộc tranh cãi về đậu nành.
Không có mối liên hệ nào được chứng minh với ung thư
Hầu hết các nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ đậu nành với việc tăng nguy cơ ung thư vú và các dạng ung thư khác được thực hiện trên động vật thí nghiệm. Nhưng bởi vì con người chuyển hóa đậu nành khác với loài gặm nhấm, những phát hiện này có thể không áp dụng cho con người, theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS).
Hơn nữa, các nghiên cứu xem xét tác động của đậu nành đối với con người đã không cho thấy khả năng gây hại.
ACS tuyên bố rằng vì nghiên cứu về mối liên hệ giữa đậu nành và ung thư vẫn đang được phát triển, nên cần phải phân tích nhiều hơn nữa. Như hiện tại, đậu nành dường như không gây ra bất kỳ nguy cơ ung thư nào.
Trên thực tế, một số nghiên cứu thực sự cho thấy đậu nành làm giảm nguy cơ ung thư.
Một nghiên cứu ban đầu được thực hiện ở Nhật Bản cho thấy rằng sự dao động hormone ở những người đàn ông tiêu thụ các sản phẩm đậu nành hàng ngày có thể bảo vệ khỏi ung thư tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy tiêu thụ đậu nành kết hợp với men vi sinh có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú ở chuột.
Điểm mấu chốt: Không có bằng chứng đáng kể nào cho thấy đậu nành làm tăng hoặc giảm nguy cơ ung thư.
Thận trọng với đậu nành
Nhiều nghiên cứu đã điều tra tác động của đậu nành đối với sức khỏe tuyến giáp. Hiện tại, đậu nành không được cho là gây ra bệnh tuyến giáp.
Tuy nhiên, đối với những người đang dùng thuốc điều trị suy giáp, quản lý lượng đậu nành có thể hữu ích. Đậu nành có thể ảnh hưởng đến chức năng của thuốc. Theo Mayo Clinic, bạn nên tránh ăn đậu nành ít nhất 4 giờ sau khi uống thuốc.
Những lợi ích có thể có của đậu nành
Thời kỳ mãn kinh xảy ra khi phụ nữ bị giảm nồng độ estrogen.
Bởi vì isoflavone đậu nành hoạt động tương tự như estrogen trong cơ thể, đôi khi chúng được cho là có tác dụng giảm bớt các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ tuyên bố rằng tác dụng này có phần khó xảy ra.
Bằng chứng ban đầu cho thấy đậu nành thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Mặc dù những tuyên bố đó có phần phóng đại, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống thay thế đậu nành cho protein động vật có thể làm giảm LDL, hoặc cholesterol “xấu”.
Cuối cùng, một nghiên cứu năm 2017 tiết lộ rằng đậu nành có thể giúp ngăn ngừa và thậm chí làm giảm sự mất xương liên quan đến loãng xương, giảm nguy cơ gãy xương.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng phát hiện của họ chỉ ra rằng phụ nữ sau mãn kinh và những người khác có mật độ xương thấp có thể được hưởng lợi từ việc tiêu thụ đậu nành.
Lấy đi
Nghiên cứu về lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và rủi ro của đậu nành đang được tiến hành. Khi nó tiếp tục, những gì chúng ta biết về thực phẩm có nguồn gốc thực vật này sẽ phát triển.
Hiện tại, có vẻ như lợi ích của đậu nành nhiều hơn khuyết điểm.
