Disodium Phosphate có hại cho bạn không?

Nó là gì?

Disodium phosphate là một chất phụ gia thực phẩm. Nó “thường được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn” (GRAS).

Các photphat như dinatri photphat có nguồn gốc từ nguyên tố photpho. Chúng được sử dụng để nâng cao các đặc tính của thực phẩm như giá trị dinh dưỡng và hiệu suất nấu nướng. Disodium phosphate được sử dụng trong thực phẩm đóng gói, bao gồm cả mì ống và mì ống. Nó cũng được sử dụng trong một số loại pho mát như một chất nhũ hóa. Bạn cũng có thể tìm thấy nó trong các sản phẩm thịt, nước sốt đóng hộp, Jell-O, sữa cô đặc và một số loại sô cô la.

Ban đầu có nguồn gốc từ xương và nước tiểu động vật, phốt pho ngày nay được chiết xuất từ ​​đá phốt phát. Nó được tinh chế và trải qua các phản ứng hóa học.

Nó có an toàn không?

Khi nói đến phụ gia thực phẩm, việc băn khoăn về độ an toàn là điều hoàn toàn bình thường. Lập trường của FDA không hoàn toàn khiến một số người yên tâm.

Nhóm Công tác Môi trường (EWG) cho biết có một lượng dữ liệu “hợp lý” về loại phân lân này. EWG nói rằng chất phụ gia này có thể được coi là an toàn. Nó không được coi là độc tố môi trường hoặc có khả năng gây hại cho con người. Phosphat dinatri không tích lũy sinh học (nó tích tụ trong cơ thể bạn theo thời gian). Nó cũng được phân loại là “mức độ ưu tiên sức khỏe con người thấp” theo luật của Canada.

Năm 2012, một học đã được công bố tuyên bố phốt phát nói chung là nguy hiểm. Các nhà nghiên cứu đề xuất rằng tất cả các loại thực phẩm có chứa phốt phát nên được dán nhãn là nguy hiểm cho sức khỏe cộng đồng. Theo nghiên cứu của họ, tích tụ phốt phát trong cơ thể có thể gây ra vôi hóa các cơ quan ở những người bị suy thận và ngay cả ở những người không có vấn đề về thận.

Nhưng Hội đồng Phụ gia Thực phẩm Quốc tế tuyên bố rằng phốt phát vô cơ có lịch sử lâu đời được sử dụng an toàn trong thực phẩm và các nghiên cứu bổ sung đã chứng minh sự an toàn của chúng. Điều đó nói lên rằng, thực phẩm có chứa dinatri photphat thường được đóng gói và chế biến nhiều, vì vậy chúng không phải là lựa chọn lành mạnh nhất để bắt đầu.

Làm thế nào để tránh nó

Nếu bạn đang thiếu dinatri photphat mặc dù đã đảm bảo về tính an toàn của nó, bạn có thể đơn giản loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, việc xác định nó có thể khó khăn.

Trong hầu hết các trường hợp, tất cả những gì bạn cần làm là kiểm tra danh sách thành phần trên bao bì thực phẩm để biết một món có chứa dinatri photphat hay không. Tuy nhiên, phốt phát cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thịt để ngăn ngừa hư hỏng và các gói thịt thường không đề cập đến điều này.

Tránh thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn là một cách để tránh dinatri photphat. Điều này cũng sẽ có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn. Mua thịt sản xuất trong nước là một cách khác để tránh dinatri photphat.