Bạn thích món bê thui nhưng không thích món cholesterol đi kèm? Đó là bài toán nan giải của nhiều người khi thưởng thức món mực chiên.
Mực là một phần cùng họ với hàu, sò điệp và bạch tuộc. Nó thường được phục vụ chiên, được gọi là calamari, và tổng hàm lượng chất béo có xu hướng rất cao do dầu được sử dụng trong quá trình chiên. Việc nó có nhiều chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa hay không phụ thuộc vào loại dầu được chọn để chiên. Tuy nhiên, được phục vụ một mình, mực có thể khá tốt cho sức khỏe do
Mực có phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe?
Các sản phẩm động vật là nguồn cung cấp cholesterol duy nhất. Không giống như một số sản phẩm động vật khác, mực chứa ít chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa thường được các chuyên gia y tế cảnh báo đối với những người có cholesterol cao. Khi mực được chiên và làm thành món mực, tổng chất béo và có thể cả hàm lượng chất béo bão hòa của nó sẽ tăng lên. Về bản chất, những gì là một thực phẩm tương đối lành mạnh có thể được tạo ra khá không lành mạnh.
Một khẩu phần mực chưa nấu chín 3 ounce chứa khoảng 198 miligam cholesterol và 13,2 gam protein cùng với 0,3 gam tổng chất béo bão hòa. Nó cũng chứa chất béo lành mạnh: 0,09 gam chất béo không bão hòa đơn và 0,4 gam chất béo không bão hòa đa.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên ăn không quá 5-6% tổng lượng calo từ chất béo bão hòa mỗi ngày nếu mục đích của bạn là giảm mức cholesterol “xấu”, được gọi là lipoprotein mật độ thấp (LDL). Trong chế độ ăn 2.000 calo, điều này tương đương với 11-13 gam chất béo bão hòa. Họ cũng khuyên bạn nên giảm hoặc tránh chất béo chuyển hóa.
Nên tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa hơn bao gồm không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất béo này có thể giúp tăng mức độ lipoprotein mật độ cao (HDL), loại cholesterol “tốt”. HDL có thể giúp loại bỏ LDL xấu.
Bổ sung mực có sẵn
Để thực sự vắt kiệt sức khỏe của mực, dầu mực cũng có sẵn như một chất bổ sung dinh dưỡng. Nó được cho là bền vững hơn các loại dầu cá khác, vì nó được làm từ phụ phẩm của mực ống thực phẩm và không được nuôi trực tiếp.
Trong những năm gần đây, dầu calamari đã nhận được rất nhiều sự chú ý tích cực của giới truyền thông vì các axit béo omega-3 của nó. Nhiều người bổ sung omega-3 hoặc chuyển sang ăn nhiều thực phẩm có axit béo omega-3 – chẳng hạn như cá hồi – vì những lợi ích tim mạch, bao gồm khả năng nâng cao mức HDL.
Nấu với mực
Dưới đây là một vài công thức nấu ăn dành cho mực, nhưng không yêu cầu bạn phải chiên nó!
Calamari nướng chanh và ngò tây
Công thức này sử dụng nước chanh và gia vị tươi. Nướng món bê thui của bạn chỉ với một chút dầu ô liu sẽ giúp món ăn ngon và ít chất béo bão hòa.
Calamari nướng không chứa gluten
Đây có phải là một giấc mơ? Những người sành ăn không dung nạp gluten sẽ thích công thức này cho món bê chao được yêu thích trong giờ hạnh phúc. Nướng, thay vì chiên, giữ cho nó tốt cho tim mạch và vụn bánh mì không chứa gluten. Nhận công thức!
Calamari chiên giòn
Bạn muốn cảm giác và vẻ ngoài của món bê chiên mà không có chất béo không tốt cho sức khỏe? Món thay thế cho món bê chiên truyền thống này kết hợp vụn bánh mì Panko vào vỏ bánh. Sau đó, mực được nướng, đây là một phương pháp chế biến tốt cho sức khỏe hơn là chiên.
Calamari nướng trong lò
Rang mực và tẩm gia vị với ớt bột hoặc gia vị Trung Đông như za’atar! Mực sẽ nở ra và phồng lên khi chúng nấu chín, dẫn đến món mực vừa ngon vừa dai. Nhận công thức!
