Từ mối quan tâm về protein đến sự đa dạng, đây là 6 lầm tưởng đã được tiết lộ về dinh dưỡng dựa trên thực vật.
Lời khuyên về dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn và đáng lo ngại. Chúng ta muốn ăn uống lành mạnh để cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhưng chúng ta phải bắt đầu từ đâu? Những câu chuyện hoang đường thường khiến chúng ta bối rối và khiến chúng ta phải đoán lần thứ hai về các lựa chọn chế độ ăn uống của mình, vì vậy điều quan trọng là phải hiểu đâu là sự thật và đâu là … tốt, không phải.
Khi tôi lần đầu tiên khám phá ra dinh dưỡng dựa trên thực vật và biết được những lợi ích của nó đối với sức khỏe, tôi cảm thấy bị xé nát. Trong khi tôi rất hào hứng để thử nó, tôi vẫn còn e dè – những điều này chủ yếu là do nhiều huyền thoại mà tôi đã nghe về kiểu ăn kiêng này.
Về cơ bản, tôi cảm thấy bị hạn chế trong những gì tôi có thể nấu, và nhiệm vụ thêm vào các công thức nấu ăn của tôi dường như khó khăn. Tuy nhiên, khi tôi tìm hiểu thêm về loại dinh dưỡng này và mở rộng khả năng nấu nướng của mình, tôi nhận ra rằng chế độ ăn dựa trên thực vật rất đa dạng, nhiều màu sắc, giàu dinh dưỡng và dễ tiếp cận.
Trong khi tôi đã làm tất cả những điều đó học một cách độc lập, bạn sẽ không phải làm vậy. Dưới đây, tôi đã vạch ra sáu trong số những lầm tưởng phổ biến nhất về dinh dưỡng dựa trên thực vật. Đọc tiếp nếu bạn có mối quan tâm mà bạn muốn giải quyết.
Lầm tưởng 1: Bạn không thể nạp đủ protein bằng chế độ ăn thực vật
Đây là câu chuyện thần thoại phổ biến nhất cho đến nay. Là một người ghi chép y tế (trợ lý riêng cho bác sĩ) và huấn luyện viên cá nhân, câu hỏi cấp bách nhất mà tôi gặp phải về dinh dưỡng từ thực vật là: “Tôi sẽ lấy protein của mình ở đâu?” hoặc “Tôi có cần kết hợp các loại thực phẩm để có đủ protein không?”
Mức phụ cấp hàng ngày được khuyến nghị (RDA) đối với protein đối với hầu hết mọi người là 0,8 gam protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Điều này có thể đạt được khi theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Có rất nhiều loại thực phẩm thực vật là nguồn cung cấp protein dồi dào. Bao gồm các:
- đậu hũ
- đậu lăng
- đậu
- quả hạch
- hạt giống
- các loại ngũ cốc
Ngay cả những người cần nhiều protein hơn, chẳng hạn như người lớn, người già và trẻ em, có thể tăng lượng hấp thụ thành công bằng cách tiêu thụ những thực phẩm này.
Hiệp hội dinh dưỡng Hoa Kỳ
đồng ý rằng chế độ ăn được lên kế hoạch tốt hạn chế hoặc loại trừ các sản phẩm động vật là lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng so với những chế độ ăn không. Hơn nữa, chế độ ăn dựa trên thực vật cũng có liên quan đến việc giảm tỷ lệ bệnh tim, tăng huyết áp, ung thư và tiểu đường loại 2.
Cuối cùng, protein từ nhiều loại thực phẩm thực vật, đặc biệt là tinh bột như gạo, đậu và ngô, được ăn trong ngày cung cấp đủ tất cả các axit amin thiết yếu. Cuối cùng, hãy ăn thực vật theo mong muốn của trái tim bạn và yên tâm khi biết rằng bạn đang cung cấp đủ protein nếu nhu cầu calo của bạn đang được đáp ứng.
Lầm tưởng 2: Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật quá đắt
Thông thường, mọi người nghĩ rằng vì theo một chế độ ăn thuần chay có thể tốn kém, nên theo một chế độ ăn toàn thực phẩm, thực vật cũng rất tốn kém. Tuy nhiên, điều này không nhất thiết phải đúng như vậy. Dinh dưỡng từ thực vật tập trung vào thực phẩm chế biến tối thiểu. Vì vậy, những loại kem thuần chay, pho mát và nước xốt salad, có thể tốn một xu, không phải là những gì bạn sẽ muốn tập trung vào trong chế độ ăn kiêng này.
Vậy tiền tiết kiệm vào đâu? Trước hết, trái cây, rau và các loại đậu đều có thể được mua đông lạnh hoặc đóng hộp – chỉ cần cố gắng lựa chọn các lựa chọn có hàm lượng natri thấp nếu có thể. Điều này không chỉ có nghĩa là trả ít hơn, mà các phiên bản này có thể được lưu trữ trong thời gian dài.
Đặc biệt hơn, trái cây và rau quả cũng có thể được mua theo mùa từ các chợ nông sản với chi phí thấp hơn so với các sản phẩm trái vụ tại các cửa hàng tạp hóa. Còn đối với các loại ngũ cốc và các loại đậu, chúng có thể được mua ở dạng khô, số lượng lớn và cũng có thể bảo quản được lâu.
Và nếu bạn thêm một vài loại gia vị yêu thích của mình, tất cả những lựa chọn này có thể được biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng.
Lầm tưởng 3: Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật là hạn chế
Như tôi đã đề cập trước đó, khi lần đầu tiên tôi áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, tôi không biết mình có thể ăn gì. Nhìn lại, rõ ràng là chế độ ăn uống của tôi đã tập trung vào thịt gà, sữa và các loại thực phẩm đã qua chế biến cao nên những gì tôi cần là một sự thay đổi trong quan điểm.
Bây giờ, có cảm giác như tôi có một thế giới tùy chọn trong tầm tay. Có thể thay thế thịt bằng nấm, đậu phụ và các loại đậu trong các món ăn. Phô mai thay thế có thể được tự làm với các loại hạt và gia vị pha trộn. Các món tráng miệng có đường – trái ngược với các món tráng miệng làm từ đường hoặc xi-rô – rất phong phú và ngon miệng.
Thoải mái thử mùi vị của các loại rau, trái cây và các loại đậu. Mới đây thôi, cuối cùng tôi cũng đã thử món bắp cải Brussels nướng với nước sốt Dijon dạng kem và nó rất xứng đáng. Hãy mạo hiểm, và bạn sẽ không thất vọng.
Bắt đầu hoán đổi Không chắc chắn làm thế nào để bắt đầu? Chọn một trong những món ăn yêu thích của bạn – của tôi là món lasagna – và tìm kiếm trên Google “dựa trên thực vật [your favorite dish]. ” Bạn có thể sẽ tìm thấy một cách dựa trên thực vật để tạo lại bữa ăn yêu thích của mình.
Lầm tưởng 4: Bạn sẽ mất cơ khi ăn kiêng thực vật
Huyền thoại này theo sát huyền thoại đầu tiên. Những ai trong chúng ta, những người yêu thích thể dục, và thậm chí có thể thi đấu, quan tâm sâu sắc đến sự phát triển cơ bắp và hoạt động thể chất.
Trên thực tế, đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ Patrik Baboumian ăn một chế độ ăn thuần chay giàu thực vật, vận động viên siêu bền, Rich Roll cũng vậy. Điều quan trọng cần nhớ là sự phát triển cơ bắp được kích thích bởi quá trình luyện tập sức mạnh, không phải lượng protein. Vì vậy, hãy bổ sung lượng sắt đó và cân nhắc việc tập luyện với rau xanh, đậu và hạt.
Lầm tưởng 5: Bạn sẽ đói khi ăn kiêng dựa trên thực vật
Thông thường, khách hàng, bệnh nhân hoặc bạn bè bày tỏ sự dè dặt về việc chuyển sang chế độ ăn thực vật vì sợ bị đói. Bởi vì thực vật có mật độ calo thấp, về mặt chủ quan có vẻ như chúng không thể đáp ứng được. Tuy nhiên, vì trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đều giàu chất xơ – có khả năng khiến bạn cảm thấy no lâu hơn – điều này không nên lo lắng.
Và trong khi chỉ
Quan niệm 6: Chế độ ăn thực vật không cung cấp đủ vitamin và khoáng chất
Huyền thoại này không thể khác xa sự thật. Thực vật, cho đến nay, là
Điều đó nói rằng, những người ăn thực vật nên bổ sung vitamin B-12, vì loại vitamin này đến từ đất. Đây là loại vitamin duy nhất bạn không thể nhận được trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật.
Dinh dưỡng từ thực vật bổ dưỡng và không gây nhàm chán
Mặc dù có những lầm tưởng phổ biến, việc tuân theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể cung cấp cho bạn đầy đủ các chất dinh dưỡng đa lượng và không gây nhàm chán hoặc khiến bạn tốn kém nội dung trong toàn bộ tiền lương của mình. Vì vậy, nếu bạn vẫn đang xem xét một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, đã đến lúc viết ra danh sách thực phẩm, đầu tư vào một (hoặc hai cuốn) công thức và bắt đầu nấu ăn!
Sara Zayed bắt đầu Posifitivy trên Instagram vào năm 2015. Trong khi làm việc toàn thời gian với tư cách kỹ sư sau khi tốt nghiệp đại học, Zayed đã nhận được chứng chỉ Dinh dưỡng dựa trên thực vật từ Đại học Cornell và trở thành huấn luyện viên cá nhân được ACSM chứng nhận. Cô đã từ chức để làm việc cho Ethos Health, một cơ sở y tế về lối sống, với tư cách là người ghi chép y tế ở Long Valley, NJ, và hiện đang theo học trường y. Cô ấy đã chạy tám nửa marathon, một marathon toàn phần và tin tưởng mạnh mẽ vào sức mạnh của thực phẩm toàn phần, dinh dưỡng từ thực vật và thay đổi lối sống. Bạn cũng có thể tìm thấy cô ấy trên Facebook và đăng ký blog của cô ấy.
