Nhóm thực phẩm tốt nhất nên ăn sau phẫu thuật bắc cầu tim

Trái cây và rau quả tươi rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng, như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Tất cả những điều này đều quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Trái cây và rau quả hỗ trợ sửa chữa mô, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm viêm, điều này rất quan trọng sau khi phục hồi sau phẫu thuật tim.

Một đánh giá của 95 nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ 200 gram (g) mỗi ngày trái cây và rau quả (kết hợp) có liên quan đến:

• nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 8%
• nguy cơ đột quỵ thấp hơn 16%
• nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 8%
• nguy cơ mắc bệnh ung thư tổng thể thấp hơn 3%
• nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 10%

Bằng chứng từ những nghiên cứu này cho thấy các loại trái cây và rau quả khác nhau có mối liên hệ khác nhau với tỷ lệ tử vong. Đặc biệt, việc ăn nhiều các loại thực phẩm sau đây có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong:

• rau lá xanh
• quả mọng
• trái cây họ cam quýt
• táo
• Lê
• rau cải
• Nước hoa quả
• rau nấu chín
• Những quả khoai tây

Ngược lại, ăn nhiều trái cây đóng hộp có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong.

Các loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất béo lành mạnh và chất chống oxy hóa, tất cả đều có lợi cho sức khỏe tim mạch. Liên kết nghiên cứu tiêu thụ hạt cao hơn đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD), đặc biệt là bệnh tim mạch vành, cho thấy tác dụng bảo vệ đáng kể.

Các loại hạt cũng cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc giảm nguy cơ liên quan đến tỷ lệ tử vong do đột quỵ, rung tâm nhĩ và tỷ lệ tử vong nói chung.

Hãy cân nhắc việc thêm các loại hạt – chẳng hạn như hạnh nhân, hạt điều, quả óc chó hoặc quả hồ trăn – vào chế độ ăn hàng ngày của bạn, dưới dạng đồ ăn nhẹ hoặc đồ ăn kèm. Sự bổ sung đơn giản này có thể mang lại lợi ích bảo vệ tim và góp phần mang lại một hệ tim mạch khỏe mạnh hơn.

Các loại đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng – có nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và protein – có mối liên hệ chặt chẽ với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Nghiên cứu kiểm tra việc mọi người ăn các loại đậu – bao gồm đậu, đậu lăng và đậu xanh – cho thấy ăn tới 400 g mỗi tuần có liên quan đến việc giảm bệnh tim. Tuy nhiên, tác dụng bảo vệ này không mở rộng đến nguy cơ đột quỵ.

Ăn cá giàu omega-3 – như cá hồi, cá thu hoặc cá mòi – hỗ trợ sức khỏe tim mạch do đặc tính chống viêm của chúng. Chúng có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim như chất béo trung tính cao và cholesterol LDL tăng cao.

Một phân tích liên quan đến hơn 191.000 người cho thấy việc tiêu thụ ít nhất 175 g ăn cá mỗi tuần (khoảng hai phần ăn) – đặc biệt là các loại cá có dầu, như cá hồi hoặc cá ngừ – có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nặng và tử vong ở những người mắc bệnh mạch máu hiện tại. Tuy nhiên, lợi ích này không mở rộng cho dân chúng nói chung.

Thịt và các sản phẩm từ sữa của động vật ăn cỏ có xu hướng có tỷ lệ cân bằng hơn giữa axit béo omega-6 và omega-3. Động vật được nuôi chủ yếu bằng cỏ hoặc thực vật sẽ tạo ra thịt và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng omega-3 cao hơn so với động vật được nuôi bằng ngũ cốc trong hệ thống cho ăn thâm canh.

Cả axit béo omega-6 và omega-3 đều là chất béo thiết yếu, nhưng chúng có vai trò khác nhau trong cơ thể. Axit béo omega-6 có khả năng gây viêm, có nghĩa là chúng có thể thúc đẩy tình trạng viêm khi bạn tiêu thụ quá mức. Mặt khác, axit béo omega-3 có đặc tính chống viêm.

Nếu không có sẵn các lựa chọn cho ăn cỏ, hãy thử chọn các loại thịt tự nhiên, chưa qua chế biến. Nghiên cứu gần đây thách thức các giả định về tác động bất lợi của thịt đỏ tự nhiên đối với sức khỏe tim mạch, nhấn mạnh những rủi ro cao hơn liên quan đến thịt chế biến sẵn.

Một nghiên cứu lớn với hơn 134.000 người tham gia ở nhiều khu vực khác nhau đã tiết lộ rằng việc ăn nhiều thịt đỏ hoặc thịt gia cầm chưa qua chế biến không có liên quan đáng kể đến tổng tỷ lệ tử vong hoặc các biến cố tim mạch lớn.

Ngược lại, việc tăng tiêu thụ thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ tử vong và các bệnh tim mạch cao hơn.

Các sản phẩm sữa nguyên chất chứa chất béo chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, D và K cùng với canxi và kali. Đây là những chất rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, sức mạnh của xương và chức năng cơ bắp.

Sự thay đổi lịch sử hướng tới sữa ít béo nảy sinh từ mối lo ngại về chất béo bão hòa và ảnh hưởng của chúng đối với việc tăng cân, mức cholesterol và bệnh tim. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây thách thức những niềm tin lâu đời này.

Các nghiên cứu đề xuất rằng sữa giàu chất béo không dẫn đến béo phì, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch và thậm chí có thể mang lại lợi ích phòng ngừa.

MỘT phân tích gần đây gợi ý rằng chế độ ăn nhấn mạnh sữa nguyên chất béo cùng với nhiều loại thực phẩm tự nhiên – chẳng hạn như trái cây, rau, quả hạch, các loại đậu và cá – có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong.

Bất chấp những khám phá này, những cập nhật như vậy vẫn chưa được đưa vào các hướng dẫn chế độ ăn uống hiện hành. Điều này có thể là do các tổ chức hướng dẫn đang tiến hành một cách thận trọng.

Những thực phẩm cần tránh sau phẫu thuật bắc cầu tim bao gồm:

• thực phẩm chiên và những thực phẩm chứa nhiều chất béo chuyển hóa, chẳng hạn như khoai tây chiên, gà rán, bánh rán và khoai tây chiên
• quá nhiều natri từ thực phẩm chế biến sẵn, súp đóng hộp hoặc đồ ăn nhẹ quá mặn
• đường bổ sung, thường có trong nước ngọt và kẹo
• ví dụ như carbohydrate chế biến từ bánh mì trắng và gạo trắng
• thịt chế biến sẵn, như xúc xích và bologna

Lựa chọn một chế độ ăn có lợi cho tim bao gồm nhiều trái cây, rau, chất béo lành mạnh và chỉ hạn chế chất béo chuyển hóa, natri và thực phẩm chế biến sẵn sẽ hỗ trợ quá trình phục hồi và sức khỏe tổng thể của tim.

Nếu bạn đang trải qua phẫu thuật bắc cầu, hãy ưu tiên thực phẩm toàn phần, chế độ ăn uống tự nhiên để giúp kiểm soát tình trạng viêm, mức cholesterol và huyết áp một cách hiệu quả.