Một số chế độ ăn kiêng cảnh báo không nên ăn rau sống, nhưng nếu bạn đang băn khoăn không biết nên tránh những thực phẩm nào khi đang hóa trị thì rau sống chưa rửa sạch, một số sản phẩm từ trứng và một số loại pho mát chọn lọc sẽ lọt vào danh sách.
Hóa trị là một loại phương pháp điều trị sử dụng các hóa chất mạnh để phá vỡ vòng đời của các tế bào ung thư đang phát triển nhanh. Là một liệu pháp toàn thân hoặc toàn thân, nó cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của bạn theo những cách ngoài điều trị ung thư.
Ức chế miễn dịch là mối quan tâm chung khi nói đến tác dụng phụ của hóa trị. Hóa trị
Nếu bạn đang trong giai đoạn điều trị bị suy giảm miễn dịch, việc theo dõi những gì bạn ăn có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng nguy hiểm do thực phẩm.
Bạn không nên ăn gì trong quá trình hóa trị?
Những thực phẩm cần tránh khi đang hóa trị là những thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm.
Catalina Ruz Gatica, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký chuyên về bệnh mãn tính tại Top Nutrition Coaching ở Chicago, giải thích: “Đối với những người đang trải qua hóa trị, điều đặc biệt quan trọng là tránh các thực phẩm như thịt chưa nấu chín hoặc thịt sống, cá sống, thực phẩm quá hạn sử dụng hoặc sản phẩm chưa rửa.”
Việc biết loại thực phẩm nào có thể có nguy cơ cao có thể khó khăn. Một số sản phẩm có vẻ an toàn – chẳng hạn như nước sốt salad Caesar – có thể chứa các món như trứng chưa nấu chín.
Thịt khô hoặc hun khói
Các sản phẩm như xúc xích sống được xử lý khô hoặc cá hun khói được bảo quản bằng cách sấy khô, muối và tiếp xúc với nhiệt và khói. Mặc dù các quá trình này có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn nhưng chúng có thể không hiệu quả bằng nhiệt độ cao trong việc tiêu diệt tất cả các mầm bệnh có hại.
Ví dụ, theo Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia, một số loại nấm mốc có khả năng kháng muối và có thể phát triển bên trong các loại thịt đã qua xử lý sau khi chúng được thái lát.
Sản phẩm sữa chưa tiệt trùng
Thanh trùng là quá trình khử trùng bằng nhiệt được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm đóng gói, kín thương mại, bao gồm:
- sản phẩm từ sữa
- nước trái cây
- thịt bánh sandwich
- sản phẩm trứng
- bơ hạt
Bạn có thể muốn tránh các sản phẩm sữa tươi, chẳng hạn như sữa chua chưa tiệt trùng, trong quá trình hóa trị vì chúng chưa được khử trùng. Những sản phẩm này bao gồm pho mát mềm hoặc có vân xanh làm từ sữa chưa tiệt trùng, chẳng hạn như:
- phô mai xanh
- phô mai mềm của Pháp
- stilton
- roquefort
- Gorgonzola
- bức bích họa queso blanco
Các sản phẩm thùng mở và các mặt hàng thùng lớn
Salad và thịt được bảo quản trong tủ mát đồ nguội trong ngày có thể được giữ lạnh nhưng chúng có khả năng tiếp xúc với mầm bệnh mỗi khi cửa mở cho nhân viên.
Điều tương tự cũng xảy ra với các mặt hàng có thùng chứa lớn, chẳng hạn như ngũ cốc, mà bạn có thể tự dọn ra. Bạn có thể không biết những thực phẩm này đã được tiếp xúc với chất gì khi người cuối cùng mở thùng.
Trái cây, rau mầm và rau chưa rửa
Trái cây và rau quả có thể là một phần quan trọng để cung cấp chất dinh dưỡng trong quá trình hóa trị, nhưng chúng phải luôn được rửa sạch hoặc nấu chín trước khi tiêu thụ để tránh các chất gây ô nhiễm bề mặt có thể khiến bạn bị bệnh.
Biện pháp phòng ngừa này bao gồm các sản phẩm đóng gói được làm từ sản phẩm tươi sống, chẳng hạn như sốt salsa và nước trái cây “vắt tươi” chưa tiệt trùng. Rau mầm cũng cần được nấu chín vì chúng có nguy cơ phát triển vi khuẩn cao hơn.
Thịt chưa nấu chín
Nấu thịt ở nhiệt độ thích hợp là một trong những thói quen ăn uống an toàn nhất trong quá trình hóa trị. Nhiệt độ cao tiêu diệt mầm bệnh bên ngoài cũng như bên trong thịt.
Bạn có thể muốn tránh bất kỳ loại thịt chưa nấu chín nào, kể cả những loại thịt được cố tình để sống, chẳng hạn như sushi, sashimi và cá lox.
Trứng sống
Trứng sống, bao gồm cả trứng nấu chín có lòng đỏ chảy, nổi tiếng là có thể mang theo
Các mặt hàng có thể chứa trứng sống bao gồm:
- sinh tố
- rượu trứng tự chế
- Sốt trứng gà làm tại nhà
- bột bánh quy chưa nấu chín
- Hollandaise sauce
- Caesar Salad Dressing
Các loại hạt thô hoặc bơ hạt tươi
Các loại hạt thô có vẻ an toàn vì độ ẩm thấp và thời hạn sử dụng lâu, nhưng một số mầm bệnh nhất định như vi khuẩn Salmonella không cần nhiều độ ẩm để phát triển mạnh.
Tránh các loại hạt sống và các sản phẩm của chúng, chẳng hạn như bơ hạt tươi, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm tương tự như đối với rau sống.
Trung tâm Nghiên cứu và Phòng ngừa Bệnh tật do Thực phẩm lưu ý rằng thời gian bảo quản lâu đối với các sản phẩm từ hạt cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh liên quan đến sự phát triển của nấm.
Món nướng nhân kem
Các món nướng có nhân kem thường có nền sữa,
Mật ong thô hoặc tổ ong
Việc sử dụng mật ong nguyên chất trong quá trình điều trị ung thư đang gây tranh cãi.
Một số
Nước nhất định
Sử dụng nước trực tiếp từ giếng, suối hoặc suối có thể khiến bạn tiếp xúc với vi sinh vật và mầm bệnh gây bệnh, chẳng hạn như:
- Escherichia coli (E coli)
- Cryptosporidium
- Legionella
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch trong quá trình hóa trị
Với các quy tắc rửa, nấu và tìm nguồn cung ứng, có rất nhiều loại thực phẩm hữu ích để ăn trong quá trình hóa trị.
Theo Ruz Gatica, một số thực phẩm thậm chí có thể tăng cường khả năng miễn dịch của bạn.
“Có một số loại thực phẩm có thể hỗ trợ chức năng miễn dịch của cơ thể trong quá trình hóa trị. Bà nói: Thực phẩm giàu vitamin A, C và E, selen và kẽm đặc biệt có lợi cho hệ miễn dịch.
Nguồn giàu vitamin có thể được tìm thấy trong thực phẩm như:
- khoai lang
- bông cải xanh
- bí đao
- Hạt bí ngô
- đậu lăng
- cá hồi
- trứng
Hãy nhớ rằng, không phải là bạn không thể ăn trứng hoặc rau khi đang hóa trị. Miễn là chúng được chuẩn bị đúng cách, chúng có thể góp phần duy trì sức khỏe tổng thể.
Ruz Gatica gợi ý: “Nếu các triệu chứng như kém ăn xảy ra khi đang trải qua hóa trị, việc tiêu thụ những thực phẩm hỗ trợ miễn dịch này thành những bữa ăn nhỏ, thường xuyên có thể giúp đáp ứng nhu cầu năng lượng mà không làm trầm trọng thêm các triệu chứng”.
Tại sao chế độ ăn uống quan trọng trong hóa trị?
Quản lý chế độ ăn uống trong quá trình hóa trị là biện pháp quan trọng để tránh nhiễm trùng, nhưng đó cũng là cách bạn có thể giữ cho cơ thể khỏe mạnh nhất có thể để hỗ trợ điều trị ung thư và giảm thiểu tác dụng phụ của hóa trị.
Ruz Gatica chỉ ra: “Khi nói đến việc trải qua hóa trị, những gì trên đĩa của bạn thực sự quan trọng. “Ăn đúng loại thực phẩm giúp cơ thể bạn hoạt động trơn tru, hỗ trợ sức khỏe trao đổi chất và chức năng đồng thời tránh mọi nguy cơ suy dinh dưỡng.”
Cô ấy nói thêm rằng bằng cách đảm bảo bạn nhận đủ protein, calo, vitamin và khoáng chất, bạn sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và kiên cường trong suốt quá trình điều trị.
Mua mang về
Những thực phẩm cần tránh khi đang hóa trị là những thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thực phẩm.
Mặc dù bất kỳ ai cũng có thể bị bệnh do ăn phải sản phẩm bị ô nhiễm, nhưng hóa trị sẽ làm suy giảm hệ thống miễn dịch của bạn và có thể khiến bạn dễ bị nhiễm trùng hơn.
Tập trung vào thực phẩm được nấu chín kỹ và sản phẩm đã được rửa sạch, cũng như bỏ qua các món đóng hộp và đồ nguội, là những quy tắc đơn giản có thể giúp bạn ăn đúng loại thực phẩm trong quá trình điều trị ung thư.
